福建
三伏天一年中最為難過(guò)的一階段，悶熱潮濕，時(shí)不時(shí)來(lái)個(gè)雷陣雨。天氣也是說(shuō)變就變，比女人翻臉還來(lái)得快。
悶熱潮濕的季節(jié)，順應(yīng)時(shí)節(jié)，要吃點(diǎn)當(dāng)季食材，身體頂呱呱。
老媽又給我送來(lái)了，她自己種的好寶貝-茭白。我們那邊我們老家種茭白的人不多，只是少數(shù)。今年老媽也跟著別人一起種起了茭白來(lái)了，這種茭白自家種的口感就是好，特別的清甜，雖然個(gè)頭小小，但是比外面買的好吃太多了。
小巧玲瓏，潔白的肉，令人流口水。 茭白又被稱之“水中參”，“藏在水中的黃金”，它的口感是清甜的，而且里面的汁水很豐富。
茭白中含有豐富的 維生素c，礦物質(zhì)高。里面的鉀元素也是很豐富的，補(bǔ)鉀維持身體的代謝能力。還有微量元素水分含量也很高，口感是清甜的，夏季容易上火濕氣重，吃點(diǎn)茭白降火祛濕。
悶熱的季節(jié)我們還喜歡喝冷飲，吹空調(diào)，對(duì)于脾胃有一定的傷害。平時(shí) 吃點(diǎn)茭白還能健脾養(yǎng)胃，今天把它跟魷魚頭放在一起，清甜鮮脆，太下飯。
★★★魷魚頭炒茭白★★★
準(zhǔn)備食材：
茭白，魷魚頭，食鹽，蠔油，食用油
處理食材：
備好的茭白，我們要把它的外皮給它去掉。將來(lái)外皮去掉，就像這樣子白白胖胖的一個(gè)。放在清水中給它洗洗干凈，茭白洗凈放案板直接切成適合的小片，切好放在一旁備用。
魷魚頭處理一下里面的內(nèi)臟，處理干凈之后切成適合的大小放在一旁。魷魚頭再炒的時(shí)候會(huì)縮水，所以切的時(shí)候不要切太小。
取出一個(gè)鍋，鍋里面倒入油，用熱油潤(rùn)一下鍋身。將洗備好的魷魚頭，下鍋大火爆炒個(gè)20秒鐘，大火爆炒魷魚頭的鮮味就會(huì)散發(fā)出來(lái)。
接著將備好的茭白給倒入里面，茭白下鍋要用小火慢慢炒。如果魷魚頭的水分較多，炒的時(shí)候可以稍微大火快炒，把它們炒均勻。
往里面加入食鹽跟蠔油，調(diào)一下味道，調(diào)味好后要蓋上蓋子，放著燜煮個(gè)兩分鐘。
把鍋里面的茭白給它燜熟，煮出來(lái)的茭白才會(huì)脆甜好吃。
鍋里面的茭白燜煮好后，里面的水還是比較多，就可以用大火收汁一下，把它們收汁就可以出鍋了。
這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的魷魚頭爆炒茭白就完成，魷魚頭很鮮甜肉質(zhì)肥美。而里面的茭白更是脆甜好吃，用它下飯真的特別贊。
茭白是夏季特有的蔬菜，這個(gè)時(shí)候正當(dāng)季，營(yíng)養(yǎng)跟口感也是時(shí)候。伏天的天熱容易上火，吃點(diǎn)茭白清熱降火，解暑還有健脾養(yǎng)胃。
這道菜煮出來(lái)里面的蛋白質(zhì)也是很高，可以補(bǔ)充蛋白，還有促進(jìn)食欲。喜歡的話快點(diǎn)給家人安排起來(lái)，真的太好吃了。
★★★擂茄子★★★
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