湖南
入伏嘗三鮮，記得吃"水三鮮、地三鮮、樹三鮮"，順應節氣更健康
7月15號就入伏了，老一輩人講究入伏"嘗三鮮"。三鮮分三種，水里長的、地上生的、樹上掛的，各有各的講究。入伏正是陽氣最旺的時候，也是很多食材最肥美鮮嫩的時候，這時候吃對了，比平時補多少都有用。
今天就把這九樣三鮮一口氣給你說明白，每一樣都配了做法，照著吃就對了。
水三鮮
水里長出來的東西自帶涼意，入伏天吃水三鮮，專治暑熱煩躁。
茭白炒肉絲
茭白江南人叫它"水中參"，伏天菜市場里白白嫩嫩的，看著就涼快。茭白性涼清熱，纖維又多，夏天消化不好肚子脹的人吃它特別舒服。
切成絲跟瘦肉一起滑炒，茭白脆甜、肉絲嫩滑，清清爽爽的一盤下飯菜。做的時候茭白斜刀切片再切絲，炒的時候大火快翻，出水就出鍋，多炒幾秒就軟塌了不脆。
白芝麻香菜拌藕片
夏天的蓮藕脆生生的，生吃都比秋冬的甜。藕能清熱涼血，三伏天燥得嘴上起泡的人隔兩天吃一頓，火氣就下去了。
這道拌藕片做法最簡單，藕切薄片開水焯一分鐘撈出來過涼水，加白芝麻、香菜、蒜末、生抽、醋、香油一拌就行。白芝麻提前干鍋焙一下更香，藕片咬下去咔嚓咔嚓的，酸甜開胃。
干煸香辣泥鰍
泥鰍看著不起眼，卻是"水中人參"，補氣養血的勁兒一點不比大魚大肉差，還不上火。伏天熱得渾身沒勁、臉色發黃的，吃泥鰍能把精氣神補回來。
干煸的做法最香，泥鰍處理干凈后先下油鍋炸到表皮酥脆撈出來，鍋里留底油爆香花椒干辣椒姜蒜，倒回泥鰍大火翻炒，撒鹽和孜然粉翻勻出鍋。外酥里嫩，又香又辣，下酒配飯都好。
地三鮮
地里長出來的這三樣，入伏吃不為別的：生姜驅寒、蒜苔殺菌、大蒜防病，全是夏天剛需。
仔姜炒牛肉絲
"冬吃蘿卜夏吃姜"，入伏吃姜正是時候。夏天外面越熱，整天吹空調喝冷飲，體內的寒氣反而越重。
仔姜嫩嫩的沒那么辣，切成絲跟牛肉一起爆炒，姜絲的清香把牛肉的腥膻全壓住了，牛肉嫩姜絲脆，吃幾口微微冒汗，寒氣跟著汗跑了。牛肉逆著紋路切絲才嫩，大火快炒一分鐘就出鍋。
蒜苔炒肉
蒜苔是蒜長出來的嫩莖，殺菌消炎的本事跟大蒜一脈相承。夏天食物容易變質、腸胃也嬌氣，吃點蒜苔等于給腸胃上了道保險。
蒜苔切段跟五花肉片一起炒，肉片煸出油來再下蒜苔，大火翻炒到蒜苔表面起皺就熟了。肉片焦香、蒜苔脆甜帶一絲辛辣，一碗飯不夠。
蒜蓉蒸茄子
茄子三伏天最水靈，清熱涼血自帶降火屬性，加上大蒜蒜蓉蒸，蒜的辛辣被蒸汽一沖變得柔和香甜。
茄子劃開鋪平，蒜蓉用油炸到金黃澆上去，上鍋大火蒸八分鐘，出鍋淋生抽撒蔥花。茄子軟糯蒜香撲鼻，不油不膩比紅燒肉還解饞。
三、樹三鮮
樹上掛的三鮮，是入伏天最甜的饋贈。補氣養血、潤肺養顏，吃完人臉色都亮了。
紅燒荔枝雞
"一顆荔枝三把火"，荔枝溫補氣血的力道確實足，但清燉太寡淡，跟雞肉紅燒就完美了。
雞塊先煸到金黃，加姜片醬油炒出醬色，倒開水燉二十分鐘，最后五分鐘放入剝好的鮮荔枝一起燜。荔枝的果甜融進雞肉里，雞肉的鮮香又裹在荔枝上，甜咸交織，奇妙得讓人停不住筷子。荔枝別放早了，煮久了化成一灘水。
櫻桃紅棗銀耳湯
櫻桃是"補血第一果"，臉色蒼白、夏天更蒼白的中老年女性隔幾天吃一碗，氣色蹭就上來了。銀耳潤肺養顏，紅棗補氣，三樣一起燉，甜絲絲的不用另外放糖。
銀耳提前泡發撕小朵，櫻桃洗凈去核，紅棗去核，一起放進砂鍋加水燉半小時到銀耳軟糯出膠就行。放涼冰鎮一下更好喝，不過溫的養胃。
枇杷百合蓮子銀耳湯
枇杷潤肺止咳，夏天空調房待久了嗓子干癢干咳，枇杷下去能潤得透透的。百合清心安神，蓮子健脾，配合銀耳熬成一鍋甜湯，潤肺又養顏。
枇杷剝皮去核切成小塊，銀耳蓮子先燉出膠，百合枇杷后放煮十分鐘就好。這碗湯喝完嗓子潤得跟下了場小雨一樣，整個人清清爽爽。
小貼士
最后有幾句話得牢牢記一下。
茭白性寒草酸含量不低，腎結石的人悠著吃，脾胃虛寒的別生吃。蓮藕同樣性涼，脾胃虛寒的炒熟吃比涼拌穩妥。
姜雖好但陰虛火旺、口干舌燥的人少吃。蒜苔和蒜辛辣，胃潰瘍和胃炎發作期間別碰。
荔枝一天十來顆夠了，吃多上火，血糖高的更要管住嘴。櫻桃也是溫性的一天一小把就夠，過量同樣上火。
你家那邊入伏有什么特殊的吃法？水三鮮地三鮮樹三鮮，你最愛哪一樣？評論區嘮一嘮。覺得有用順手轉給身邊的長輩朋友，一起應季而食舒舒服服入伏！
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