廣東
晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
今天立冬啦！
感覺廣州的秋天才剛剛開始，立冬就來了，也打開了冬季的窗口。
“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”
立冬，也意味著真正的冬天就來了。
但立冬養生，你準備好了嗎？
立冬之后，寒氣上升，此時飲食需由原來的滋陰潤燥為主，轉變為以溫補益腎為主，為御寒做好準備。
在立冬時節，南方更多是習慣多攝入一些雞豬牛羊肉，北方，更多在于吃餃子。
但不管是什么風俗習慣，人們不僅是可通過「吃」好好過這一傳統的節氣，也可以吃得營養，有利于日后御寒。
今天碗家的營養師也給大家推薦：5道南北方都適合的冬至御寒食譜，收好喲！記得煮起來！
1
3道南方經典雞豬牛羊御寒湯
北方朋友也可以喝起來啦~
蟲草花板栗雞湯
主要作用：補脾益腎，提高抵抗力。
食材：去皮雞肉250g/板栗10個/蟲草花10g/枸杞子5g/生姜3片/食鹽少許/食用油少許
制作方式：
1.雞肉腌15分鐘；蟲草花和枸杞清洗泡發；
2.板栗每個分兩半；所有配料放鍋里加水；
3.清蒸1小時，先武火燒開水后文火慢蒸1小時。
蘿卜清燉牛肉
主要作用：益氣補血，消食解膩。
食材：牛肉250g/白蘿卜400g/八角3個/生姜5片/食鹽少許/食用油少許
制作方式：
1.牛肉切粒去血水；白蘿卜切塊；
2.所有配料一起隔水燉2小時。
ps：牛肉換成牛腩也可，就是肥了點。
五香燜羊肉
主要作用：溫補腎陽，陰虛火旺和濕熱痰濕者慎吃，孕婦忌食。
食材：羊肉250g/八角5g/小茴香3g/肉桂1g/草果1顆/香葉3片/蔥段5根/生姜5片/黃酒少許/老抽少許/食鹽少許/食用油少許/白砂糖少許
制作方式：
1.羊肉去血水腌制15分鐘，八角茴香肉桂草果香葉清洗；最后所有配料一起放鍋里；
2.砂鍋或不粘鍋或高壓鍋，放水燜制收汁，大概半小時。
2
吃餃子也能御寒！
2碗老少皆宜的餃子快吃起來
羊肉湯餃子
主要作用：溫陽暖胃驅寒
食材：餃子皮/羊肉/香蔥/大蒜/黃酒少許/生粉/食鹽/食用油
制作方式：
1.羊肉腌制15分鐘去水，跟香蔥和大蒜一起剁成糜。
2.包好餃子后下湯煮，選擇花生醬或芝麻醬作為蒸餃醬料。
陳皮牛肉餃子
主要作用：益氣補血，理氣和中
食材：餃子皮/牛肉/大白菜/陳皮5-10g/生粉/食鹽/食用油
制作方式：
1.牛肉腌制15分鐘去水，跟陳皮一起剁成肉糜；大白菜切細絲跟肉糜一起拌勻。
2.餃子包好后清蒸，選擇花生醬或芝麻醬作為蒸餃醬料。
當然，常見的韭菜餃子、韭黃餃子、三鮮餃子、海鮮餃子也是不錯的選擇，大家在家做也比較方便，可根據自己跟家人的口味選擇。
營養師溫馨提示：
盡管冬季到來，但飲食上還是建議以營養均衡多樣化為主。
側重于溫補御寒同時，也要根據自身體質情況，有些人可能是熱底子，對于食用溫陽的食材適宜即可，切忌貪戀。
對于孕婦和孩子，飲食上也不用過于糾結于形式，燥熱之品還是少吃。
要是期間遇到上火，可適當多吃食用一些蔬果清解。
另外，立冬之后養生也講究：藏。
休養生息，以便陽氣潛藏、陰精蓄積，為春季的生發積蓄足夠能量。
“養藏”起居，也要多注意這2點：
? 早睡晚起：
早睡養陽，晚起養陰，充足的睡眠有利于陽氣的沉潛和陰精的蓄積。
晚起不代表睡懶覺越晚越好，時間允許的話，建議可以等太陽升起陽氣生發時再起床，這樣也能保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。
? 注意增減衣物
立冬之后溫度驟降，但也不要一下子給孩子裹太厚的棉襖，體溫過高出汗，陽氣不得潛藏，寒邪更易侵入。
也不能穿得過少過薄，體溫過低，易感冒又耗陽氣，建議在大人的基礎給孩子多穿一件就行。
寫在后面：
順天時，遵物道才是真正的養生之道。
立冬之后將陽氣藏好，又做好“養藏”， 明年才能精氣勃發喲！
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