天一熱就總惦記著吃肉解饞，肚子里饞勁壓根壓不住，但牛羊肉夏天真不敢多碰。每次吃完不僅渾身燥熱煩悶，腸胃還容易脹得不舒服，半天都消化不動，夏天吃肉選不對真的太遭罪了。后來慢慢摸索才明白，暑天吃肉不用執(zhí)著于紅肉，選對種類既能滿足口腹之欲，還不會給身體添負(fù)擔(dān)。

夏天適合常吃的幾種肉食都特別親民，價格實惠日常隨便買，肉質(zhì)軟嫩溫和不傷身，吃完不會上火燥熱，腸胃弱的人吃著也毫無壓力。蛋白質(zhì)等營養(yǎng)一點不輸牛羊肉，進補的需求完全能滿足。接下來就跟大家聊聊這類肉獨到的養(yǎng)生優(yōu)勢，再分享簡單家常的烹制思路，做法都不復(fù)雜，家常廚具就能搞定，平時不知道夏天該吃啥肉的朋友，可以照著參考安排起來。

01 雞肉

? 亮點：夏天我很少碰牛羊肉，性子太燥，吃完容易上火頂胃。雞肉就溫和多了，性平不熱，肉質(zhì)細(xì)嫩好消化，天熱沒胃口時吃著也順當(dāng)。蛋白質(zhì)扎實，補得踏實又不冒火，家里老人小孩都合適。

豉油雞這做法，香料打底提香，醬油米酒調(diào)出咸鮮，片糖吊一點回甜，湯汁濃稠掛得住味。雞肉浸得透亮，皮滑肉嫩，咬下去汁水裹著醬香，咸甜平衡得很，不膩不柴。配碗白米飯，再夾兩筷子青菜，葷素搭著吃，胃里舒坦，人也精神。

推薦食譜【家庭版豉油雞】

主料：半只雞

香料：紅蔥頭、蒜片、生姜、小蔥、香菜、八角、香葉、片糖一塊

料汁：半碗生抽、小半碗老抽、小半碗米酒

1??鍋中倒油燒熱，下入全部香料，中小火慢炸，炸出濃郁香料香味，往鍋里倒入半鍋清水，再放入調(diào)好的生抽、老抽、米酒和整塊片糖，攪拌均勻煮開，湯水完全沸騰后，把半只雞放入鍋中，全程保持中小火；

2??不停用勺子舀鍋內(nèi)湯汁反復(fù)淋在雞身表面，讓雞皮快速收緊上色，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，中途記得翻面、多次淋湯，保證整只雞入味均勻；

3??燜夠半小時后，用漏勺把鍋里所有香料殘渣全部打撈干凈撈出；轉(zhuǎn)大火開始收汁，持續(xù)不斷往雞身上淋煮出來的醬汁，一直熬到雞皮紅亮油潤、湯汁變得濃稠掛勺就關(guān)火；

4??煮好的豉油雞取出放在盤子里，徹底放涼之后再剁成塊狀（放涼雞肉緊實不碎、雞皮完整）；

5??舀出一部分濃稠醬汁，切好雞塊擺盤后，把醬汁淋在雞肉上即可上桌。

02 魚肉

? 亮點：夏天最適合多吃魚肉，肉質(zhì)軟嫩不厚重，吃著清爽不上火，腸胃消化起來也毫無壓力。我家常做這道昂刺魚豆腐湯，特別適合燥熱的夏天。

昂刺魚低脂高蛋白還沒細(xì)刺，老人小孩都能放心吃，配上豆腐互補營養(yǎng)，整鍋湯營養(yǎng)特別均衡。熬出來湯色奶白溫潤，味道鮮而不膩，入口清爽解膩，天熱沒胃口的時候喝上一碗，開胃又潤身，清淡滋補還不會加重身體燥熱，日常喝再合適不過了。

推薦食譜【昂刺魚豆腐湯】

食材：昂刺魚、豆腐、生姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

1??昂刺魚處理干凈，用廚房紙擦去水分，豆腐切塊備用；

2??熱鍋里倒入油、放入姜片，再放入昂刺魚，魚要在油里煎，煎過的魚才會有濃濃的乳白色的湯；

3??魚兩面煎好之后，倒入開水，加入蔥結(jié)，煮15分鐘；

4??魚湯沸騰了，湯汁就變成乳白色了，把豆腐塊倒入鍋中一起煮10分鐘，加入鹽，最后撒一些白胡椒粉。

小貼士：

?? 魚要炸，湯色才白，魚才不腥。炸好的魚要入沸水，才容易乳化得到白色湯汁。

03 蟶子肉

? 亮點：夏天特適合吃蟶子這類小海鮮，低脂清爽不燥熱，蛋白充足還好消化，天熱吃肉怕燥選它準(zhǔn)沒錯。我經(jīng)常做蟶子抱蛋這道菜，蟶子鮮味兒濃郁，雞蛋軟嫩綿密，二者搭配營養(yǎng)很均衡，補鋅又補蛋白。

整道菜鮮香味濃還不油膩，帶著微微辣特別開胃，暑天沒胃口的時候吃著超下飯，做法簡單家常，成本也不貴，不管配米飯還是喝粥都很合適，全家都愛吃。

推薦食譜【蟶子抱蛋】

食材：蟶子300g、四顆雞蛋、蔥、蒜、小米辣、醬汁（生抽，蠔油，鹽，雞精，白胡椒粉）

1??蟶子加鹽泡一會兒多沖洗幾遍，醬汁調(diào)好備用；

2??蟶子冷水下鍋加姜片蔥去腥，煮至開殼撈出過冷水，取蟶子肉；

3??油熱下小米辣蒜，放蛋液，小火邊煎邊從外向內(nèi)攪散一下，煎至五分熟下蟶子肉，煎至八分熟下醬汁撒上蔥花。

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