冬天，又到了烤紅薯的季節。但今年生活研究員小蘇我發現了超越烤紅薯的天然甜品——

貝貝南瓜

烤紅薯吃多了有點單調，貝貝南瓜就不一樣了，好吃、搭配多，每次吃都被驚艷到。

圖片來源：小

很多朋友對南瓜的印象還停留在「水嘰嘰」「口感軟爛」的老南瓜，是時候認識一下南瓜界的「優等生」——貝貝南瓜了！

貝貝南瓜的營養真的很出色，但有一個缺點——吃多了可能會讓血糖升到比較高的水平。

雖然貝貝南瓜的 GI 值不算高，但它的碳水含量并不低，如果一次吃太多，GL 值（總血糖負荷）比較高，血糖影響會比較大，有控糖需求的朋友，吃的時候要注意控制量。

有個絕佳的食用場景，簡直就是為貝貝南瓜量身打造的——甜品替代。

貝貝南瓜口感像栗子，細膩粉糯，香甜綿密，好吃、很好吃、非常好吃。減脂期，嘴饞想吃甜品，貝貝南瓜就是最好的甜品平替。

下面我們就一起看看，貝貝南瓜作為甜品平替有多美妙！

貝貝南瓜，

比紅薯更細膩好吃的甜品

寒風里攥著燙手的烤紅薯，大概是冬天最治愈的小事之一。

而試了貝貝南瓜才發現，原來冬天的熱乎甜品還能有其他選擇。

它比烤紅薯更粉糯細膩、沒硬筋，熱量更低，很多營養素還更勝一籌。

帶皮的整個紅薯在 175℃ 烤 45 分鐘后的 GI 值高達 83，紅薯的碳水化合物含量本身也比貝貝南瓜更高，是讓血糖升高的「大殺器」。

再看看拔絲地瓜、芝士紅薯、紅薯片，紅薯的烹飪方式常常是甜上加甜、油上加油。

反而是貝貝南瓜，掏空種子，成為天然容器，在甜品界有著更大的發揮空間，也能靠搭配讓血糖升得慢一點。

貝貝南瓜，

花樣多多的甜品平替

一些朋友可能和小蘇我一樣，種草貝貝南瓜是從貝貝南瓜烤蛋奶開始的。

圖片來源：小

香甜的貝貝南瓜外殼，加上嫩滑的蛋奶布丁，幫我在減脂期無痛戒掉蛋撻。

而且「貝貝南瓜 + 蛋奶液」=「碳水 + 蛋白質」一起吃，血糖相對會更穩定。

這可能是因為蛋白質刺激胃泌素和膽囊收縮素分泌，減緩胃排空，從而延遲葡萄糖吸收，平緩血糖上升曲線。另外，蛋白質（尤其是乳清蛋白）還能刺激胰島素和 GLP-1 分泌，促進身體對葡萄糖攝取，避免血糖的迅速升高。

這里也請到了美食博主，幫大家試出貝貝南瓜的 3 個好搭配。

這絕對是健康甜品的絕佳選擇！它的口感和風味不輸蛋撻，相比蛋撻皮中大量的起酥油或者黃油，貝貝南瓜烤奶的油和糖都少很多。

這一碗下肚，滿足感爆棚，復合碳水 + 優質蛋白質 + 不飽和脂肪，妥妥的「黃金三角」讓你續航能力超強，再搭配一些生菜和小番茄，堪稱健身黨和上班族的完美一餐！

南瓜配上鮮蝦和雞蛋，營養很均衡，不用擔心一口下去血糖飆升，飽腹感也很強。

看餓了？今天下午茶甜品就選貝貝南瓜吧！

最后，再叮囑大家幾句貝貝南瓜怎么挑：

● 看外觀：貝貝南瓜通常會被紋路分割成 8～12 瓣，表皮呈深墨綠色，有輕微磨砂感，靠近瓜蒂處有明顯凹陷；

● 稱重量：大部分貝貝南瓜個頭小巧，重量在 300～400 克；

● 摸硬度：用手指輕壓表皮，優質的貝貝南瓜應堅硬無凹陷；

● 問品種：貝貝南瓜有比較知名的品種，如「惠和一號」。

圖片來源：圖蟲創意

小提醒：一個貝貝南瓜，去掉籽的可食部大概有半斤（250+ 克），加上其他的配料，一份真的不少。當下午茶或夜宵，一個人吃稍稍有點多，可以切一半分兩天吃，或者和一兩個嘴饞的好朋友分享，就剛剛好～

想吃甜品，又害怕長胖，推薦你一定要試試貝貝南瓜這個天然甜品，這個冬天吃點好的，哄自己開心。

喜歡貝貝南瓜，歡迎給它點個贊！

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合作專家王雨楠

中級臨床營養師

中國注冊營養師、國家營養指導員

合作專家章滬川

專欄美食作者

科學審核蘭曉芳

中國農業大學食品加工與安全碩士

內容策劃Susie

合作請聯系 tangyueshu1@dxy.cn

參考文獻

[1]中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2018.

[2]Bahado-Singh, P.S., et al., Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica. Journal of Nutrition and Metabolism, 2011. 2011: p. 584832-6.

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[4]Isenmann E, Blume F, Bizjak DA, et al. Comparison of Pro-Regenerative Effects of Carbohydrates and Protein Administrated by Shake and Non-Macro-Nutrient Matched Food Items on the Skeletal Muscle after Acute Endurance Exercise.[J]. Nutrients, 2019, 11(4): DOI10.3390/nu11040744.

[5]張海蘭, 王海林, 張容. 迷你南瓜引種比較試驗[J]. 上海蔬菜, 2021, (3):8-9，25.

[6]覃柳蘭等. "桂林地區貝貝南瓜品種引選試驗." 蔬菜 7(2022):65-66.

監制feidi

封面圖來源站酷海洛

插畫hantu

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