北京
今天廣州降溫了，我新買的外套終于有機會上場！
為了慶祝外套的順利“上班”，（找個理由）吃個小蛋糕吧！
芋泥空氣蛋糕
其實也可以說它是：白川空氣蛋糕的芋泥版本。
這幾年火透烘焙界的夾層小蛋糕，名字來源于它的口感，意為吃起來就像是天空中的云朵一樣~
最近攜手網紅配料“芋泥”，熱度又沖了上來！
其實它能翻紅，多少是有點實力的。瞅這芋泥奶油配色，搭上馬卡龍般的小巧外形，從顏值來說，輕松俘獲顏狗吃貨！
口感上更是狠狠拿捏，這種“會呼吸的蛋糕”質感，一口一口都讓人驚喜回味。
蘇蘇以往也有教過類似的蛋糕做法，但這次的蛋白會打得硬挺一些，使蛋糕的空氣感更足。
形狀變為mini的小貝，搭配起來更蓬松可愛~
芋泥空氣蛋糕
蛋糕部分：
低筋面粉 20g
牛奶 20g / 砂糖 20g
雞蛋 兩個 / 玉米油 20g
餡料部分：
淡奶油 100g
芋泥 200g / 砂糖 10g
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做蛋糕的部分：20g玉米油加入20g牛奶混合均勻，再加入2個蛋黃攪勻，最后篩入20g低筋面粉，一字攪拌至無干粉狀態備用
2、2個蛋清部分使用前都保持冷藏的狀態，20g砂糖分兩次加入，高速攪打至小彎鉤狀態后即可
3、分1/3蛋白到蛋黃糊中，大致攪拌均勻后，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把兩者混合均勻，混合均勻后，裝入裱花袋備用
4、烤盤上放上油紙，裱花口離油紙大概1cm的距離，均勻地擠出面糊后，放入預熱好的烤箱150攝氏度烘烤25分鐘，烘烤結束后拿出晾涼備用
5、100g淡奶油加入砂糖后，攪打至紋路清晰的8成狀態，裝入裱花袋備用
6、蛋糕晾涼后，擠入一圈芋泥一圈奶油后，蓋起來即可
這蛋糕一出烤箱，輕盈得跟真打了空氣一樣！
芋泥奶油一夾，活脫脫像漢堡的甜點版本。
飽滿又軟萌的外形，拿手里不舍下嘴，最終被不斷飄散的奶香味攻陷，一口嗷嗚軟fufu~
蛋糕的口感綿密又細膩，輕盈到像空氣一樣消失在嘴里。
香甜的芋泥跟絲滑的奶油證明，它剛剛確實來過。
這奇妙的口感搭配誘人的奶香，難怪有推薦說，吃過會念念不忘。
我還吃著呢，就想著得做第二次了~
tips：
1、蛋糕部分的蛋白可以稍微打硬挺一點，太軟蛋糕容易不成型
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