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總有些小伙伴，經(jīng)常問索隊(duì)為什么會(huì)長痘、肌肉酸痛增肌進(jìn)度慢等等煩惱，其實(shí)就是生活中不知不覺積累的慢性炎癥導(dǎo)致的副作用！

那么，索隊(duì)今天就來講講促炎的5類常見食物，以及3種優(yōu)秀抗炎食材！

索隊(duì)出品，智商稅終結(jié)者！

等不及了，索隊(duì)要發(fā)車了！今天的車速比較快，大家慢慢閱讀！

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促炎的5種食物

1、美拉德反應(yīng)食物

大家平常是不是喜歡吃烤制過的食物，比如燒烤、煎牛排、烤面包、炸薯?xiàng)l、炸雞、烤肉這些？

那么索隊(duì)敢肯定，你體內(nèi)的炎癥反應(yīng)肯定是不輕的！

因?yàn)檫@些食物，在烘烤、煎炸的烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，具體來說是還原糖和氨基酸在高溫環(huán)境下發(fā)生的非酶促褐變反應(yīng)。

所以，美拉德食物一般都比較美味，且味道豐富，又香又脆，很多人都愛吃，但同時(shí)也會(huì)生成大量高級(jí)糖化終產(chǎn)物（AGEs）。

這個(gè)物質(zhì)，就會(huì)激活人體內(nèi)的炎癥通路，被細(xì)胞表面的受體（RAGE）識(shí)別之后，直接促使免疫細(xì)胞釋放炎癥分子，加重炎癥反應(yīng)。

有些人可能會(huì)說，我用空氣炸鍋不就好了嗎？

而空氣炸鍋的主要加熱原理是高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)，一般溫度都是180-200度，也屬于高溫干熱環(huán)境，與烤、炸、烘等作用類似，仍然極易發(fā)生美拉德反應(yīng)。

但相對(duì)而言，空氣炸鍋會(huì)比油炸煎烤好一些。

2、高添加糖食物

當(dāng)我們經(jīng)常吃高添加糖的食物時(shí)，身體就會(huì)分泌更多的胰島素，試圖 把這些多余的糖都儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞里。

這樣不但容易變胖，還會(huì)影響胰島素敏感性、造成胰島素抵抗，久而久之甚至?xí)l(fā)更糟糕的代謝反應(yīng)，增加動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

比如2011年8月發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上的一篇研究就發(fā)現(xiàn)，健康男性攝入高糖飲料（無論是葡萄糖還是果糖）僅僅三周，全身炎癥指標(biāo)CRP和TNF-α就出現(xiàn)顯著升高，加重身體炎癥反應(yīng)。

而且，糖還會(huì)與我們身體中的蛋白質(zhì)或者脂肪結(jié)合，同樣會(huì)產(chǎn)生AGEs，索隊(duì)上面就說過，這玩意就會(huì)加重體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。

3、腌制食物

經(jīng)常吃腌制的肉類和蔬菜，比如臘肉、咸肉、煙熏香腸、咸菜、榨菜、酸菜、泡菜等等，也會(huì)加重體內(nèi)的炎癥反應(yīng)！

首先，就是這些食物中的高鈉含量，雖然鈉是必不可少的，對(duì)于神經(jīng)沖動(dòng)傳遞和體液平衡等各種身體功能至關(guān)重要，但大多數(shù)人的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們的需要，尤其是經(jīng)常吃這些高鈉食物的話，身體里的鈉就更加超標(biāo)了。

過量的鈉會(huì)破壞體內(nèi)液體的平衡，導(dǎo)致體液潴留和血壓升高，這會(huì)給心血管系統(tǒng)帶來壓力，損害血管內(nèi)壁（內(nèi)皮），引發(fā)炎癥反應(yīng)，長期甚至還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，進(jìn)一步促進(jìn)炎癥和血壓升高。

更不用說，高鈉還會(huì)直接影響免疫系統(tǒng)，促進(jìn)全身慢性炎癥反應(yīng)，甚至促進(jìn)自身免疫疾病。

4、上癮類物質(zhì)

除了一些炎癥食物，常見的上癮類物質(zhì)，比如煙草、酒精等等，也會(huì)加重體內(nèi)的炎癥反應(yīng)！

索隊(duì)之前就抨擊過抽煙和喝酒健身人群的傷害，其實(shí)這兩也是引發(fā)炎癥反應(yīng)的重要元兇：

健身還吸煙？肌肉不可能練大（緩解壓力純扯淡）！

經(jīng)常喝酒的人，肌肉一定練不大！

其中，香煙煙霧中有7000種化學(xué)物質(zhì)，許多具有強(qiáng)大的促炎和細(xì)胞毒性（尼古丁、焦油、一氧化碳等），吸入時(shí)，這些化合物會(huì)激活免疫細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞），大量釋放促炎因子，導(dǎo)致全身炎癥水平升高。

而且這些化學(xué)物質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生高水平的活性氧（ROS）和自由基，損傷氣道和血管中的細(xì)胞、DNA，在身體試圖修復(fù)損傷時(shí)引發(fā)炎癥，甚至還會(huì)擴(kuò)大炎癥反應(yīng)。

吸煙者的CRP、IL-6等炎癥指標(biāo)均顯著高于不吸煙者，且吸煙量和持續(xù)時(shí)間越多的話，該差異越大。

酒精就更不必說了，除了會(huì)對(duì)肝臟造成損害，還會(huì)導(dǎo)致全身的炎癥，影響多個(gè)器官和組織！

另外，像檳榔這種物質(zhì)，也非常容易上癮，不光產(chǎn)生強(qiáng)烈的炎癥反應(yīng)，還會(huì)對(duì)身體造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷！

5、特定的致炎成分

對(duì)于一些特定的人群來說，有些特定成分也會(huì)加重他們體內(nèi)的炎癥水平，而其他人則幾乎不受影響！

最典型的就是乳制品，有的人喝牛奶、蛋白粉就長痘，拉肚子，而有的人喝很多也沒什么事！

其實(shí)是因?yàn)閷?duì)于乳糖不耐、乳蛋白過敏的人來說，乳制品中的多種天然激素、飽和脂肪、乳糖以及某些生長因子，均可能激活炎癥信號(hào)，比如如mTORC1，可能誘發(fā)或加重炎癥反應(yīng)（Bodo C Melnik，2021）。

其次，麩質(zhì)（在小麥、大麥和黑麥中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)），也屬于因人而異的食物類型！

有些人沒事，但有麩質(zhì)不耐受或者乳糜瀉的人，吃了以后會(huì)明顯引起炎癥反應(yīng)。

當(dāng)然了，類似的食物成分還有很多，如果你發(fā)現(xiàn)吃了某一種食物出現(xiàn)了一些不良反應(yīng)，索隊(duì)建議你下不要再吃了！

3種要多吃的抗炎食材

以下是一些非常值得加入日常飲食中的，一些抗炎食材！

1、調(diào)料（辣椒、薄荷等等）

其實(shí)，一些被當(dāng)做的調(diào)料的食材，也是很好的寶藏抗炎小能手，比如辣椒、薄荷等等。

別看辣椒吃起來辣辣的，但其實(shí)它的抗炎作用非常強(qiáng)大！

主要是由于里面的辣椒素，多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)它具有抗氧化和抗炎能力，有助于中和自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，從而幫助抑制炎癥介質(zhì)并保護(hù)細(xì)胞免受炎癥造成的損害。

而且，吃辣椒的時(shí)候會(huì)增加大腦中血清素和多巴胺的水平，這與減少炎癥也有關(guān)，也就是說吃辣椒不僅很爽，同時(shí)還能減少炎癥，甚至可以刺激代謝，促進(jìn)脂肪燃燒！

薄荷，具有一種獨(dú)特的涼爽風(fēng)味，同樣具有強(qiáng)大的抗炎能力！

主要是由于薄荷中的薄荷醇、多種黃酮類物質(zhì)（如槲皮素和芹菜素）這些成分，能夠抑制一些炎癥因子和免疫系統(tǒng)的部分活性，從而減輕身體的炎癥反應(yīng)。

炎癥過程中，氧化應(yīng)激會(huì)加劇組織損傷，恰好薄荷中的多酚、黃酮物質(zhì)這些天然抗氧化劑，能直接中和這些自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，間接減少炎癥。

2、植物（姜黃，抹茶等等）

每次談到抗炎成分，姜黃肯定首當(dāng)其沖，主要得益于其中的姜黃素！

具體來說，姜黃素，可以抑制核因子NF-κB的活性（負(fù)責(zé)調(diào)控多種炎癥因子生成），直接抑制炎癥因子活性，從而減輕炎癥反應(yīng)。

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用姜黃有助于治療因長期炎癥而引起的疾病，比如阿爾茨海默病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎和2型糖尿病這些（Hamid Ghalandari ，2023； Kamila Kasprzak-Drozd，2022）。

另外，2018年一項(xiàng)針對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充姜黃素還可以降低疼痛評(píng)分并改善關(guān)節(jié)功能，與布洛芬相當(dāng)。

此外，姜黃素還具有強(qiáng)大的抗氧化特性，可以有效中和自由基，減少氧化應(yīng)激，而氧化應(yīng)激往往與細(xì)胞衰老、神經(jīng)退行性和代謝疾病有關(guān)。

2019年發(fā)表在《氧化醫(yī)學(xué)和細(xì)胞長壽》上的一篇研究表明，姜黃素的抗氧化特性可以減少 DNA 損傷并改善線粒體功能。

當(dāng)然了，除了姜黃，以前索隊(duì)也經(jīng)常科普綠茶的抗氧化作用，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)抹茶也非常不錯(cuò)。

抹茶富含強(qiáng)大的抗氧化劑，尤其是兒茶素，抹茶中含量最豐富的兒茶素是表沒食子兒茶素沒食子酸酯 （EGCG），具有強(qiáng)大的抗炎作用。

研究發(fā)現(xiàn)，EGCG可以抑制促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生并減少氧化應(yīng)激，這兩種物質(zhì)都會(huì)導(dǎo)致炎癥。

此外，抹茶中的L-茶氨酸、葉綠素、多酚等優(yōu)秀化合物，也具有強(qiáng)大的抗炎特效。

3、漿果（藍(lán)莓、黑莓等等）

比如藍(lán)莓、草莓、黑莓、巴西莓、樹莓、覆盆子、蔓越莓之類，也是老生常談的抗炎水果了！

漿果堪稱抗氧化王國，因?yàn)樗鼈兝锩娓缓S富的花青素、維生素C，還有很多能直接減少體內(nèi)炎癥因子的化合物。

比如藍(lán)莓，里面的花青素就非常高，所以藍(lán)莓看起來顏色非常深！

此外，其他類似的漿果類水果，對(duì)于炎癥改善也能起到一定的作用，經(jīng)常吃也沒有什么壞處！

最后

總而言之，索隊(duì)還是那句話，想要抗炎不是靠吃幾種食物、保健品就能解決了，最重要的還是要從生活、飲食、睡眠多方面入手，去綜合調(diào)整。

所以，學(xué)會(huì)生活化抗炎，才是我們真正要做的！

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