江蘇
數九天是萬物閉藏的時節，人體陽氣內收，正是順應自然規律、補養腎氣的黃金期。而中醫將不同顏色的食物歸屬于人體五臟，其中黑色屬水、入腎經。黑色食物富含花青素、維生素E、鈣、鐵、鋅等微量元素和膳食纖維，這些成分具有抗氧化、促進血液循環、改善造血功能、生發烏發等作用。因此，在冬季要多吃黑色食物，有助于補腎益精，養護陽氣，增強身體抵御寒冷的能力。
推薦以下6種黑色食物，以及相應的菜譜，大家一起做起來！
一、黑豆
推薦菜譜：【醋泡黑豆】
主要食材：綠芯黑豆，陳醋
【具體做法】
1、黑豆清洗干凈，用清水浸泡四個小時以上，用手可以掐得動的程度。泡好的黑豆瀝干水分，倒入鍋中，先大火炒至表面沒有水分，再小火慢炒，將黑豆炒熟。
2、將醋泡黑豆要用的玻璃瓶開水煮五六分鐘，殺菌消毒，控干水分。將炒好的黑豆晾涼倒入瓶子，再加入陳醋，陳醋沒過黑豆就可以了，密封后放在陰涼處或者冰箱冷藏。
3、泡好的黑豆一周后就可以吃了，每天可以晃一晃瓶子，讓黑豆浸泡均勻。吃的時候用干凈無水無油的勺子，一天一勺，不超過10粒。
二、桑葚
推薦菜譜：【紅棗桑葚果醬】
主要食材：桑葚600克，紅棗100克，枸杞50克，檸檬1個，蜂蜜100克
【具體做法】
1、桑葚用鹽水浸泡15分鐘，用清水反復沖洗干凈。桑葚剪去小把，紅棗去核煎成小顆粒。
2、紅棗、枸杞和桑葚倒入盆中，用鏟子或者搟面杖搗碎，也可以用料理機打成果汁，不過我覺得有顆粒感吃起來口感更好。
3、果泥倒入砂鍋，加入一小碗清水大火煮，一個檸檬擠出檸檬汁倒進去。大火煮開轉小火慢熬，煮至濃稠，沒有多余的水分為止。
4、放置不燙手的狀態，加入蜂蜜攪拌均勻即可。
5、玻璃瓶用開水煮5分鐘，瀝干水分，將桑葚果醬裝進去，放入冰箱冷藏，吃的時候用無水無油的勺子舀出來，涂抹面包、做奶昔、做酸奶慕斯都不錯！
三、黑木耳
推薦菜譜：【黃瓜炒木耳】
主要食材：木耳、黃瓜、胡蘿卜、蔥、鹽、食用油。
【具體做法】
1、黃瓜和胡蘿卜都先斜著切段，再分別切成菱形，蔥切絲，干木耳提前用清水泡發。
2、鍋中倒油，油熱倒入蔥絲，等蔥絲煸炒至微焦，倒入木耳炒至斷生。
3、再倒入黃瓜和胡蘿卜翻炒至微軟，加入適量鹽和味精調味，翻炒均勻就可以了。
四、黑全麥
推薦菜譜：【桑葚蔓越莓黑全麥面包】
主要食材：黑全麥400克，雞蛋1個，牛奶250克，酵母粉5克，桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子、西瓜子、松子仁、麥片、黑芝麻適量，蜂蜜水適量
【具體做法】
1、碗中倒入黑全麥面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一個雞蛋，攪拌成面絮狀，再揉成面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、發酵好的面團取出來揉壓排氣，分層四份，每個都搓圓。
3、取一個全麥面團，搟成長方形，留著收口的邊緣部分搟得更薄一些，鋪上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁。
4、從一側將面團卷起來，收口收緊，在表面刷上一層蜂蜜水，粘上一些即使麥片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。
5、做好的面包開始二次發酵，體積明顯膨脹至原先的1.5倍。
6、烤箱預熱170℃，烤28分鐘，注意上色情況，如果上色比較快，可以用一張錫紙擋在面包上面，防止將表面的堅果烤糊了。
五、裙帶菜
推薦菜譜：【裙帶菜包子】
主要食材：面粉600克，清水320克，酵母粉6克，裙帶菜500克，胡蘿卜1個，花生米100克，食用油50克，香油1勺，鹽適量。
【具體做法】
1、裙帶菜用清水泡發，瀝干水分切碎。花生炒熟，放涼后搓掉外衣，倒入保鮮袋用搟面杖敲碎。
2、胡蘿卜切碎，鍋中倒油，油熱倒入胡蘿卜翻炒均勻關火。
3、裙帶菜、胡蘿卜、花生米先拌勻，再加入一勺香油、適量食鹽拌勻。
4、面粉中加入酵母粉、倒入清水攪拌成面絮狀，揉成光滑的面團。
5、將面團搓成長條，分成小的面劑子，搟成圓形面片，包入裙帶菜胡蘿卜花生餡兒，收好口。
6、包好的包子醒發至1.5倍大，包子明顯蓬松，用手按壓包子皮，包子皮回彈不凹陷即可。
7、鍋中燒水，蒸篦子上刷上一層食用油，放入包子，大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘掀蓋兒。
六、黑米
推薦菜譜：【黑米核桃豆漿】
主要食材：黃豆1把、 黑米1把、核桃五個， 清水1000ml
【具體做法】
1、黃豆，黑米提前浸泡一會兒。核桃剝好，擔心有苦味的話也可以將核桃皮去掉。
2、所有食材倒入豆漿機，加入清水。
3、啟動五谷豆漿鍵，打好的豆漿可以直接喝，也可以加入一小塊冰糖增加甜味。
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