墨爾本為何是世界咖啡之都？這場3天3夜的沉浸式致敬之旅給了答案

文末有福利

2026年的第一篇文章跟2025年最意外的一場旅行有關，從北京的冬季經過10小時飛行，來到墨爾本的初夏。受到陸家嘴咖啡學院的邀請，參與了一場四天三夜的沉浸式墨爾本咖啡之旅。終于可以探尋被譽為是“全球精品咖啡之都的墨爾本”，大街小巷里隨機就能偶遇各種耳熟能詳的大咖級別的精品咖啡元老品牌。

墨爾本的浪漫，由亞拉河的霧與百年咖啡香交織而成。自意大利移民帶來濃縮咖啡，鵝卵石巷便飄起文藝復興式的醇厚。電車穿過拱廊，咖啡館里的每一杯拉花，都在訴說流動的淘金年代。

這座靠近印度洋海岸線的移民城市，有著令人敬佩的城市社群精神，咖啡更是深深流淌在城市的血液中，濃郁而滾燙。

甚至于在落地墨爾本機場的第一刻，便能看到“nothing can beat Melbourn's coffee”的標語，當地人因咖啡文化而自豪，從早上5點就會有第一杯香氣四溢的濃縮咖啡喚醒城市的惺忪睡眼。

航班抵達墨爾本是清晨，所以一行人的第一站是造訪著名的涂鴉街和被稱之為墨爾本CBD區澳洲排名第一的面包烘焙品牌LUNE。

Lune Croissanterie

從上一開門就是至少排隊半小時，用這里的咖啡和可頌面包解鎖美好的一天幾乎是當地人和旅客的共同選擇。

Lune Croissanterie的創始人是一位曾經的英國F1工程師，2012年從歐洲回到墨爾本之后創立了這個以酥皮可頌為主打經典產品的品牌，從為咖啡店供貨到擁有獨立門店，Lune的品質始終有口皆碑。

甚至被《紐約時報》評價為“全世界最精致的可頌”，值得打一趟飛機來體驗和感受，讓全世界的面包愛好者趨之若鶩。

Lune Croissanterie的吧臺上會陳列著八款當日品類的可頌面包，從最基礎經典的品類到巧克力、肉桂、杏仁、開心果、檸檬果醬等，吧臺旁就是忙碌不停歇的咖啡機和咖啡師，面包烘焙的空間也是全部一目了然，面包師投入地卷著可頌的羊角，抹著黃油，每一個步驟都令人著迷。

更有趣的設計是這里沒有座位，人們圍站在吧臺邊，迫不及待地開始期待已久的美味。酥脆的脆皮咬開瞬間的清脆甜爽，接著是蓬勃的面包內芯兒，香甜細膩，是那種到了深夜還會回味無窮的味道。

Patricia Coffee Brewers

493-495 Little Bourke Street 7:00-16：00

藏在墨爾本CBD主街小巷子里的這家Patricia，被行業認為是精品咖啡的“神店”，與澳洲的精品咖啡搭配早午餐的流行不同，Patricia的門店只有二十幾平米，只出品“黑”和“白”和“滴濾咖啡”，非常的純粹。

我們到的這一天是周末，原本不營業，但又非常巧遇到了Patricia的十五周年紀念日，也見識了一場陽光下的“coffee rave"。平日里遞咖啡的窗口，變成了酷酷的DJ臺，咖啡師從未停下萃取和制作，但也不忘熱情與顧客打招呼。

人們喝著咖啡，愉快輕松的交談著，跟隨著音樂節拍在白日霓虹照耀的街頭舞蹈起來，背景是五彩繽紛的藝術涂鴉，咖啡因和多巴胺的碰撞在這一刻具像化了，真的太有氛圍感了，連我們這些第一次來訪的顧客都舍不得離去。

我們點了不同咖啡豆的奶咖黑咖和滴濾，很有趣的是因為在墨爾本每一家咖啡店的出杯量都很大，因此“滴濾咖啡”都是用美式滴濾機出品的，但因為咖啡豆品質和烘焙成熟，所以出品很穩定，價格也與咖啡機出品的價格一致。

Proud Mary Coffee

172 Oxford Street, Collingwood

本次咖啡之旅的第三站是在Collingwood社區的Proud Mary Coffee，也是ProudMary的旗艦店，這家店在2025年被評選為全球100佳咖啡的第四名。ProudMary創立于2009年，創始人諾蘭致力于尊重咖啡供應鏈中的每一個人，從農民到咖啡師，確保他們的辛勤工作得到公平回報。

紅磚墻的老廠房改造的咖啡店，既有高水準的精品咖啡也有好吃的澳式早午餐。門店里都是附近社群的居民，Collingwood本身也是墨爾本許多藝術家和自由職業者的生活聚集地。門店里設計使用了木材等天然材料、中性色調和綠植，營造出一種平衡的氛圍，既現代又舒適。

在這里我也第一次親眼看到了諾蘭設計的冷凍咖啡豆倉，還有那臺經典的用兩臺咖啡機改造的超長四頭辣媽，讓每一杯濃縮咖啡在高壓的出品節奏下始終保證穩定和優秀的好風味，ProudMary有三款不同風格的意式濃縮咖啡豆，我們還體驗了觸感非常驚艷的氮氣冷萃咖啡。

Aunty Peg’s

跟ProudMary距離不到一公里步行可達的距離，就是 Aunty Peg’s，這是創始人諾蘭祖母的名字命名，這里同時也是ProudMary的烘焙工廠和精品手沖咖啡的品鑒店。

Aunty Peg’s以前店后廠的形式展示著精品咖啡的全鏈條形態，吧臺后是生豆儲存空間、烘焙生產場地和打包業務，二樓的空間則是電商部門和咖啡品控杯測的場地，我們還偶遇了來自上海烘焙品牌“有容乃大”的云南咖啡樣品。

Aunty Peg’s的手沖吧臺也魅力十足，咖啡師非常熱情的介紹咖啡豆的風味，出品的品質和效率一流。除了濃縮咖啡豆的溫和、好奇、狂野三個系列，ProudMary還有luxury系列的微批次咖啡，還有一些產量稀有、實驗性的咖啡產品。

在追求高效穩定的墨爾本，能夠慢下來喝一杯手沖咖啡似乎有點奢侈。在這里品鑒咖啡，與咖啡師交流跟咖啡相關的一切，這里的體驗相比ProudMary的門店，體驗更加細致，沉浸式感受精品咖啡的魅力。

ONA Coffee

22 Ovens St Brunswick VIC 3056

這家源于澳洲首都堪培拉的精品咖啡品牌，在墨爾本也有分店，它的創始人Sasa是擁有全球影響力的WBC世界冠軍，他從奧運選手轉行進入咖啡，2015年他第一次在國際賽事里使用了二氧化浸漬厭氧處理的蘇丹汝媚咖啡奪冠，創立Project Origin?推崇咖啡生豆供應鏈的透明化，用諸多創新的方式推動了精品咖啡行業的向前發展，所以ONA也一直被認為是澳洲排名第一的咖啡品牌。

墨爾本的這家ONA Coffee開在東區的Brunswick，也是一個非常有文藝氣息的社區。

白色的挑高空間，極簡的線條搭配木質家具和綠植，非常清新。寬敞的U型吧臺是咖啡師展現技藝的舞臺，這里的每一杯牛奶咖啡都有堪比拉花賽事的組合圖，手沖咖啡的吧臺那邊也是一直沖煮不停，使用冷凍冰球沖煮系統，更好的鎖住風味，出品方式使用雙緣杯來細致化飲用體驗。不得不說吧臺里的每一位咖啡師均具備著冠軍團隊的素養。

除了咖啡好喝和早午餐好吃，來這里也可以買到令人滿意的零售咖啡豆，ONA的咖啡菜單上還有一頁是專門推薦咖啡師最喜歡的咖啡出品。ONA的二樓還有培訓教室和咖啡品控空間。

如果有時間，我愿意在這里消磨一整天，感受冠軍咖啡的品質和文藝自由的社群氛圍。很喜歡澳洲朋友說的那句：We Australian live in Cafes，一天的工作、靈感、社交和休閑無不在咖啡館里完成。

Code Black Coffee

119 Howard St, North Melbourne VIC 3051

Code Black Coffee（黑色代碼）從一家小咖啡店做起，目前已經是墨爾本體量非常大的精品咖啡烘焙商，門店數量眾多的實力品牌。歌手林俊杰稱自己愿意打飛特意來喝一杯，用“震撼”來形容Code Black給他的體驗。同樣位于Brunswick的工廠旗艦店Code Black Coffee也是此行的目的地，整個探訪體驗非常震撼。

Brunswick的這家Code Black Coffee以黑色金屬和水磨石為設計元素，酷炫十足。進門處是漂亮的零售展示空間，咖啡吧臺和后廚出品非常優秀。

另外這家店是前店后廠的門店，我們也非常有幸參觀了他們的烘焙工廠和品控工作室，還參與了他們日常烘焙的品控杯測工作。Code Black的咖啡豆零售業務非常繁忙，烘焙間和打包間幾乎沒有停歇。

新銳個性的的包裝設計也為其獨特的選品和精湛的烘焙加分。

帶領我們參觀和杯測的負責人Amber Cheng也是2025年世界烘焙咖啡大賽的澳大利亞冠軍，澳洲頭部品牌中華人的面孔也越來越多，讓人感覺很欣慰和驕傲。

右：Amber Cheng，2025年世界烘焙咖啡大賽的澳大利亞冠軍

Brother Baba Budan

359 Little Bourke St, Cbd,

除了這幾家咖啡店的拜訪，我們還去到了與老牌烘焙品牌seven seeds合作的BROTHER BABA BUDAN，充滿藝術感的空間，掛滿屋頂的古董椅子。

這家店也被當地人親切的稱為“BBB”或者椅子店，店名來源于對講咖啡種子帶到印度的傳說人物。這家店的位置就在墨爾本city的中心街區，文藝風格的椅子天花板非常的吸引人。

Market Lane Coffee

Market Lane Coffee也是誕生于墨爾本的精品咖啡標桿品牌，從維多利亞市場起家，如今也是墨爾本口碑在線的精品咖啡烘焙品牌，無論是生豆品質、烘焙技藝和門店的出品都非常在線。

如果有時間，當然推薦去維多利亞市場的門店去喝一杯，體驗他們的咖啡早午餐，如果比較匆忙，也可以像我一樣去他們的街邊外帶店喝一杯，讓好咖啡的味道伴隨探索的城市的腳步。

另外值得大家去打卡的名店還有這次獲得了2025WBC世界冠軍的Axil Coffee、著名的St.Ali等，哪怕是連鎖品牌，每一家都有自己的設計和出品風格，獨一無二的氣質，值得打卡體驗。每天從6-7點開始營業，到下午3點結束，墨爾本的精品咖啡融入到當地人白天最重要的時段里，也將追求品質、倡導自由快樂的咖啡精神表達得淋漓盡致。

除了咖啡之外，我也非常推薦大家去感受墨爾本的雞尾酒吧、Bistro和融合世界風格的美食。

住宿推薦：W HOTEL

這次旅行，非常開心入住了CBD的W Hotel，優越的地理位置和時髦摩登的設計風格，讓人心情也跟著跳躍起來，更別說房間里貼心的設施和可愛的mini bar。

還有品類豐富的早午晚餐，如果不出門，僅在W Hotel里休閑也是極為享受的。

交通推薦：吉祥航空

從上海出發墨爾本，選擇吉祥航空是非常正確的選擇，10個小時的飛行在舒適的商務艙里度過。

可以品嘗吉祥航空精選的美食和美酒，酒的選品在線，雞尾酒也好喝，而且空乘小姐姐們的服務也很貼心。商務艙內有毯子、枕頭、拖鞋、頭戴式耳機等讓行程更舒適的小細節，一杯歡迎飲品開啟平穩安全的高空中旅程。

躺平安睡，旅途毫無疲勞感，零壓力開啟墨爾本咖啡CityWalk。

不知不知覺又過去一年，我們組織了兩場咖啡青年節，在北京舉辦了十幾次飛行吧臺的接管，大家有來到現場嗎？對于隔著屏幕始終陪伴我們閱讀文字的你，我心懷感恩，想說一聲：謝謝，新年好。

2026讓我們繼續一起行走，一起喝咖啡。??

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2025冬季北京胡同咖啡新店解鎖！