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賈國龍最近發(fā)了兩條朋友圈。

第一條朋友圈的主要意思是講他不必懂公關(guān)，是因為他一直踏踏實實在“為顧客做服務(wù)”，總結(jié)他自己是“一生只做一件事，西貝；一生只愛一個人，我的妻子張麗平。”

第二條朋友圈他是為華杉正名。他稱“西貝跟華與華合作十年，主要是品牌建設(shè)和經(jīng)營咨詢，西貝從來就沒有什么公關(guān)，我們低頭為顧客服務(wù)，用心做菜，顧客但凡有一點不滿意就退款，我為什么要公關(guān)？”

第二條朋友圈內(nèi)容感覺更好一些，對于食品品質(zhì)，他自信地說：“食品品質(zhì)和安全，西貝不敢說第一，不敢說完美，但絕對走到了行業(yè)前列。”

他承認(rèn)外界對他的評價，如“傻”、“蠢”、“不懂公關(guān)”，但是對于外界評論西貝“預(yù)制菜，貴，惡心”這一點，他是不認(rèn)的。

原因他也說了：“西貝這幾十年，培訓(xùn)所有員工七個字，真實、真誠、真性情。我認(rèn)為這就是最好的公關(guān)。”

我個人感覺賈國龍的第二條朋友圈很有含金量。第一條朋友圈講的“為顧客做服務(wù)”，以及“一生只做一件事、一生只愛一個人”也不錯。

不過似乎網(wǎng)友們?nèi)圆毁I賬，以“南方都市報”的五條留言為代表吧。南方都市報是服務(wù)廣東的報紙，讀者一向是比較開明的。

點贊最高的評論，來自山東，他說：“賈老板的嘴是真硬啊”。這說明賈國龍不認(rèn)的三個點，網(wǎng)友們是不認(rèn)同的，網(wǎng)友們可能認(rèn)為西貝就是預(yù)制菜，就是貴。而“惡心”，我覺得這是因為賈老板先不承認(rèn)西貝就是預(yù)制菜，就是貴，所以網(wǎng)友們才覺得“惡心”的。

第二條評論來自廣東，說：“他還在覺得問題只是吵架技不如人而已？”這個總結(jié)挺到位的，應(yīng)該是指賈國龍朋友圈第一條的意思，第一是不懂公關(guān)，第二是賈國龍暗指他人很擅長“吵架”。

第三條評論：“還在嘴硬，還在火上澆油”。這一條評論基本上和第一條是同樣意思，也是來自廣東。來自南北兩個地區(qū)的網(wǎng)友都認(rèn)為賈國龍“嘴硬”。

第四條評論：“中央廚房是預(yù)制菜的話，那全部商場里面的都是預(yù)制菜”。這一條評論道出了真相，稍后再說。

第五條評論：“賈老板還是沒想明白問題的重點”。這一條評論和第二條評論意思一樣。

后面這四條評論都是來自廣東。

翻一下其他媒體的評論區(qū)，基本上也是這些類似的評論。

可見網(wǎng)友們對賈國龍最新發(fā)的兩條朋友圈態(tài)度和觀點基本上大同小異。

我現(xiàn)在就第四條評論展開一下評論。中央廚房制作的食材和配菜算不算預(yù)制菜呢？

按照國際標(biāo)準(zhǔn)，是算的。

也就是說西北餐廳做的菜，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，就是預(yù)制菜。同樣做預(yù)制菜的還有肯德基、麥當(dāng)勞等。

對于預(yù)制菜，我覺得賈老板應(yīng)該要有新的認(rèn)知，應(yīng)該大大方方承認(rèn)西貝就是做預(yù)制菜的，同時應(yīng)該為預(yù)制菜正名。其實一部分媒體曾經(jīng)也為預(yù)制菜正過名。

建議賈國龍再發(fā)條朋友圈，為預(yù)制菜正名。預(yù)制菜是有好處的，一是便宜，因為是中央廚房制作，相當(dāng)于規(guī)模化運作。只要是規(guī)模化運作的，都可以降低成本，這是工業(yè)文明的基本常識。

預(yù)制菜第二個好處是更健康。賈國龍說西貝的食品品質(zhì)和安全走到了行業(yè)前列，正好為預(yù)制菜正名。正因為西貝采用了預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)流程做菜，所以讓西貝餐廳的飯菜在餐飲行業(yè)走到了行業(yè)前列。

關(guān)于預(yù)制菜，有兩種，一種是即熱菜，另一種就是西貝餐廳這種中央廚房制作食材、各門店簡易加工的預(yù)制菜。

第一種預(yù)制菜，相較于第二種來說更方便，比如方便面，往往營養(yǎng)一般，因為一般保存時間較長。

第二種預(yù)制菜，保質(zhì)期相對較短或者保鮮方法更科學(xué)，往往需要簡易加工才可以吃，營養(yǎng)要比第一種預(yù)制菜更豐富也更健康。有爭議的海鮮和西蘭花保鮮的方法是很科學(xué)的，其營養(yǎng)基本上接近新鮮的食材。

由此可見，賈老板當(dāng)然應(yīng)該為自己、也為西貝正名，只是方向錯了。我希望賈老板多學(xué)一點關(guān)于預(yù)制菜的新知識，為預(yù)制菜正名。

也希望這篇文章，賈老板可以看到。希望賈老板看到后，再發(fā)一條朋友圈，為預(yù)制菜正名。

但愿食品安全越來越受到重視，希望每個人都可以吃到安全并有益身體健康的食品。

（陳語絲寫于2026年1月16日）