一說起芝麻糖,就會(huì)勾起我們小時(shí)候的回憶,香甜酥脆的麥芽裹著誘人的芝麻,每每聽到街上的叫賣聲,總是拽著媽媽的衣角,過去買上幾塊,凜冽的北風(fēng)夾著大片大片的雪花吹過我們的臉上,但甜卻暖在心里。
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我們的芝麻糖歷史悠久,從康熙年間以來,至今已逾200多年,從發(fā)麥芽到熬糖全程仍然保持著手作的傳統(tǒng)。
5天前就淘洗好的麥芽已然散發(fā)出淡淡的芳香,這縷麥香凝聚著幾代人的辛勞和堅(jiān)守,這縷麥芽希冀著傳承與守望。也許隨之碾碎的是后繼無人的苦辣酸難。
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制作麥芽糖水,要從凌晨三點(diǎn)開始。將麥芽磨碎,加入水熬制及過濾,濃縮甜味和芬芳。
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自家種植的老玉米,在淘洗晾干后用石磨磨成粉,加入三濾后的麥芽糖水小火熬煮,麥芽中的酶會(huì)將玉米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖,一股清香伴著熱氣在作坊里徐徐散開,從點(diǎn)點(diǎn)滴滴到汩汩而流
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炒糖是最考驗(yàn)手藝人的關(guān)鍵步驟,將蒸煮出來的麥芽糖水倒入大鍋中,在加入適量的蔗糖原糖調(diào)整麥芽糖韌性;
火候大了會(huì)糊,攪拌快了又會(huì)減弱糖的韌勁,一切都要憑經(jīng)驗(yàn)掌握的剛剛好,這樣出來的麥芽糖才清亮又無焦糊味。
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三個(gè)小時(shí)后,糖稀終于炒好了,接下來就是最后一道工序——“拔糖”。在高溫高濕的屋子里,來回拉拽,一直到其呈現(xiàn)出韌性適中的條狀,然后迅速的跑出屋子將拔好的糖拉成細(xì)條,稍微冷卻后切成段。
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切好的麥芽糖要一塊塊排列,等待自然冷卻,手作麥芽糖之所以只能在冬天里做,不只是因?yàn)檐囬g設(shè)備等條件的限制,更多的是順應(yīng)四時(shí)之道,飽含世間寒暖。
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切完了麥芽糖,也炒熟了芝麻。還要將二道的麥芽糖水轉(zhuǎn)入大鍋中,慢慢熬煮,此刻,糖坊里混合著芝麻的香味,麥芽糖水的甘醇。
將裹勻了芝麻的麥芽糖再次整理進(jìn)木盤中,放入陰涼干爽的晾房中,冷卻成型。如此,終于完成了芝麻麥芽糖的全部過程。
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香,甜,酥,脆,裹滿芝麻的,每一塊芝麻糖中間都有很多個(gè)小孔,兩端封口不通氣,這些小孔帶來的松脆感是—芝麻麥芽糖讓人著迷的秘密!
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古法秘制麥芽糖麥芽糖幫助腸道有益菌繁殖,腸道是人體最大的免疫器官,你會(huì)發(fā)現(xiàn),愛感冒的孩子都是脾胃不好,脾土生肺金,脾虛肺必弱,麥芽糖,孩子愛吃,媽媽放心(無色素?zé)o添加)又好吃又健康[飛吻]。
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每一條我們都是獨(dú)立包裝 干凈衛(wèi)生 ,攜帶方便
抽盒手提式包裝,簡單大氣
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禮盒裝
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家庭裝
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家庭裝統(tǒng)一零售價(jià):78元
禮盒裝統(tǒng)一零售價(jià):88元
【非遺--芝麻麥芽糖 48-72小時(shí)內(nèi)發(fā)貨 家庭裝/禮盒裝】香、甜、酥、脆,食之干爽、清甜、滑溜、連綿。
【產(chǎn)品名稱】芝麻麥芽糖
【產(chǎn)品規(guī)格】500克/袋
家庭裝*1
禮盒裝*1
【發(fā)貨時(shí)效】48-72小時(shí)發(fā)貨,遇到下雨潮濕天氣不能做糖,延遲發(fā)貨!
【產(chǎn)品產(chǎn)地】山東·煙臺
【發(fā)貨地點(diǎn)】山東·煙臺
【發(fā)貨快遞】京東/順豐隨機(jī)發(fā)貨
【不發(fā)區(qū)域】新疆,西藏不發(fā)
【保存方法】0-4度冷藏保存
【最佳賞味期】90天
【理賠時(shí)效】簽收后24小時(shí)內(nèi)反饋
【理賠依據(jù)】壞果+面單圖片
【賠付標(biāo)準(zhǔn)】按比例賠付
【賠付要求】
1. 由于快遞運(yùn)輸導(dǎo)致包裝變形,內(nèi)物損壞,請及時(shí)簽收反饋,請勿拒簽。
2. 請?jiān)诤炇?4小時(shí)內(nèi)聯(lián)系客服處理,壞果+面單拍照。
3. 因買家地址、手機(jī)號有誤、聯(lián)系不上等造成的送貨延遲,商品腐壞的,不予以賠償。
4.因產(chǎn)品品相不好,不新鮮,口感不好等個(gè)人主觀感的無法進(jìn)行賠付。
1.南方炎熱地區(qū)收到后可能會(huì)有發(fā)軟現(xiàn)象,及時(shí)冷藏或者冷凍!不做售后!
2.路上運(yùn)輸可能會(huì)有碎的情況,因?yàn)槎际羌兗Z食制作,特別酥脆,碎的不理賠,介意者慎拍!
可能遇到的問題:
1??、為什么有的甜度高有的甜度低
因?yàn)槎际羌兪止ぐ局疲紶柲囊诲佊袝r(shí)候火候急,熬制時(shí)間短,糖度就覺得略高一點(diǎn)!火候溫,熬制時(shí)間長,糖度就略低!
2??、為什么有的顏色偏黃,有的淡黃
跟熬制時(shí)間也有關(guān)系,每一個(gè)農(nóng)戶一天只能做一二百斤,火候,熬制時(shí)間都不是特別的統(tǒng)一,但我們保證原料都是一樣的,只有小麥,玉米,顏色不一樣只是扯糖時(shí)間和熬制的火候不一樣!
3??、為什么有的回味微酸或者微苦
特別敏感的人才會(huì)吃出!因?yàn)辂溠刻堑闹饕鲜切←湥?jīng)過發(fā)酵制作的,然后加入玉米面熬制,熬制稍微火大了,或者時(shí)間長了,偶爾會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況!
4??、為什么收到后變彎了或者碎了
我們的麥芽糖只有冬天特別冷的時(shí)候才能做,因?yàn)闊o添加,只有純糧食發(fā)酵,不像那些加了糖的會(huì)增加硬度!所以我們的糖遇熱會(huì)化,變形,所以收到后第一時(shí)間冷藏或者冷凍!天氣特別冷的地方,會(huì)增加糖的酥脆度,容易碎!如果您收到變形厲害并且縮小了,只有一個(gè)原因,家里有地暖放地上了!
(本文為推廣)
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