江蘇
這個(gè)粗糧包，比白饅頭營養(yǎng)高3倍！控糖補(bǔ)血兩不誤，冬天吃它最養(yǎng)人！
婆婆超愛吃一種粗糧豆包，一開始我以為就是單純的紅豆餡兒，沒想到紅豆餡兒里還加了紅薯，這幾天公公三天兩頭跑去很遠(yuǎn)的地方買，而且價(jià)格不便宜。于是，我決定自己動(dòng)手做！
玉米面保留了玉米胚芽和麩皮，富含膳食纖維、B族維生素和玉米黃質(zhì)，豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；B族維生素參與能量代謝，緩解疲勞；玉米黃質(zhì)則對眼睛健康有益。與精白面粉相比，玉米面的升糖指數(shù)更低，更適合血糖偏高人群。純粗糧口感粗糙，不易消化，我又加入適量白面，既能改善口感，又能提供優(yōu)質(zhì)碳水化合物，為身體提供能量。
紅豆富含鐵質(zhì)、鉀、膳食纖維和植物蛋白，有利水消腫、補(bǔ)血養(yǎng)心的作用，特別適合氣血不足、水腫體質(zhì)的人群，而且紅豆中的鉀有助于維持血壓穩(wěn)定，豐富的膳食纖維能降低膽固醇。
紅薯被稱為"長壽食品"，富含β-胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維和黏液蛋白。β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以保護(hù)視力；黏液蛋白能夠保護(hù)胃黏膜；膳食纖維可以促進(jìn)腸道健康，預(yù)防便秘。
這道紅豆紅薯豆包的做法很簡單，我依然用的一次發(fā)酵法，省時(shí)省事，一起來看一下具體做法！
【紅豆紅薯粗糧包】
主要食材：玉米面250克，中筋面粉350克，溫水320克，酵母粉6克，紅豆400克，紅薯2個(gè)，紅糖一勺
【具體做法】
1、紅豆用清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上，上鍋小火蒸一個(gè)小時(shí)，紅薯去皮上鍋蒸10分鐘，蒸熟的紅豆和紅薯，加入一勺紅糖或者蜂蜜，搗成泥狀，紅豆可以保留部分顆粒。
2、玉米面、中筋面粉混合，加入6克酵母粉，倒入320克溫水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。
3、揉好的面團(tuán)搓成長條，分成均等大小的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的面片，包入紅豆紅薯餡兒，收好口。
4、包好的豆包放在溫暖處發(fā)酵至1.5倍大，開水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。
這道粗糧豆包從口感來說，餡兒不加糖也是清甜的口感，面皮我用了玉米面和白面混合，口并不是特別粗糙；從營養(yǎng)方面來說，控糖減脂、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃、潤腸通便，比白饅頭營養(yǎng)高3倍多，所以，非常值得一試。
【小貼士】
1、可以用玉米面，也可以用黑米面、蕎麥面，純粗糧的話口感比較粗糙，可以加一些中筋面粉，增加蓬松的口感。
2、紅豆、紅薯本身都自帶一些清甜，可以不加糖，也可以加一些紅糖、蜂蜜或者冰糖。
3、一次可以多蒸一些，蒸好的豆包冷凍保存，吃的時(shí)候復(fù)蒸一下。
4、天冷，我一般燒一鍋溫水，45攝氏度左右關(guān)火，然后將包好的包子放在蒸鍋上發(fā)酵，溫度濕度都有了，比較方便。
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