作者丨品牌數(shù)讀團(tuán)隊(duì)

頭圖來源丨AI制圖

*文內(nèi)配圖均來自品牌官方或項(xiàng)目官方

站在2026年的起點(diǎn)回望，剛剛過去的2025年，無疑是餐飲行業(yè)“去偽存真”的一年。如果說上半年的市場(chǎng)還帶著些許流量焦慮，年底行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯，便已徹底回歸供應(yīng)鏈效率與品類重塑的核心較量。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2026年，餐飲市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步攀升，增長(zhǎng)結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了深刻變化。我們看到，以幸運(yùn)咖、庫迪為代表的“極致性價(jià)比”品牌，憑借扎實(shí)的供應(yīng)鏈根基，將門店開到了縣域市場(chǎng)的各個(gè)角落。

與此同時(shí)，曾偏安一隅的云南米線、江西小炒、貴州牛肉粉等地方風(fēng)味，正通過標(biāo)準(zhǔn)化改造，成為新一輪規(guī)模化擴(kuò)張的主力軍。

這也印證了，餐飲加盟的下半場(chǎng)，早已不是簡(jiǎn)單的跑馬圈地，而是效率為王與特色突圍的雙重考驗(yàn)。消費(fèi)者的選擇，正集中流向那些價(jià)格更實(shí)在、風(fēng)味更地道、服務(wù)更高效的品牌。

基于此，贏商網(wǎng)盤點(diǎn)了2026年1月的餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)，推出新一季“全國(guó)連鎖餐飲品牌 TOP20”“新興餐飲品牌 TOP20”“人氣/潛力餐飲品牌 TOP20”三大榜單。

我們依舊堅(jiān)守嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁?gòu)物中心視角，剔除短期流量干擾，基于品牌勢(shì)能、門店凈增率、運(yùn)營(yíng)坪效、創(chuàng)新活力及市場(chǎng)滲透率等多維度量化指標(biāo)，結(jié)合贏商網(wǎng)旗下海量大數(shù)據(jù)和一線商業(yè)體實(shí)地考察，最終篩選出60個(gè)兼具行業(yè)代表性與參考價(jià)值的品牌。

我們希望透過這份年度榜單，為行業(yè)人士分享2026年投資風(fēng)向，提供一份客觀冷靜的商業(yè)參考。接下來，我們也將從三大榜單中甄選部分代表品牌，展開深入介紹與解讀。

全國(guó)連鎖餐飲品牌TOP20

全國(guó)連鎖餐飲上榜品牌連鎖化率持續(xù)攀升已成常態(tài)，其較量逐漸從盲目追求擴(kuò)張向更深層的維度延伸——供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性、跨區(qū)域管理的精細(xì)度，和品牌價(jià)值的持續(xù)輸出等等；洗牌加速，也促使品牌加速變革、轉(zhuǎn)型，突破同質(zhì)化。

近年來咖啡茶飲賽道的崛起給了品牌極大的增長(zhǎng)空間，庫迪咖啡、幸運(yùn)咖門店數(shù)量均已過萬家，特別是幸運(yùn)咖表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，僅10個(gè)月就從年初的4500家拓至如今的萬家門店。

以麥記牛奶公司為代表的糖水，則乘著細(xì)分賽道的東風(fēng)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，門店數(shù)量已達(dá)1000家；茉酸奶也備受加盟商關(guān)注，重倉加碼。此外，野人先生、滿巍明、雞柳大人等休閑餐飲也在興起，受到消費(fèi)者關(guān)注。

茉酸奶：首創(chuàng)牛油果酸奶奶昔品類，主打健康輕奢定位，產(chǎn)品價(jià)格帶集中在18-35 元區(qū)間。目前全國(guó)已開設(shè)1200余家門店，覆蓋超 200 座城市；此外，品牌還將目光瞄向海外市場(chǎng)，在加拿大、新加坡等地試水。2025年茉酸奶推出新店型“牧場(chǎng)奶倉”，落地上海、南京、武漢等城市，店內(nèi)設(shè)堂食區(qū)，在保留主力酸奶奶昔的基礎(chǔ)上，增加預(yù)包裝烘焙甜品。

圖源： 品牌官方

茉莉奶白：近兩年品牌發(fā)展勢(shì)頭不容小覷，目前總門店數(shù)已超2000家。2024年茉莉奶白開啟全球化拓展，布局美國(guó)、加拿大、澳洲、英國(guó)、泰國(guó)、印尼等國(guó)家。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，品牌也推出多種創(chuàng)新店型和諸多IP聯(lián)名活動(dòng)，持續(xù)強(qiáng)化消費(fèi)者心智。

老鄉(xiāng)雞：今年1月，老鄉(xiāng)雞第三次向港交所主板遞交招股說明書。招股書顯示，2025年1月1日至8月31日，老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)營(yíng)收45.78億元，相較上一年同期增長(zhǎng)10.9%。門店規(guī)模上，目前品牌已在全國(guó)范圍內(nèi)布局1700余家門店，集中于華東市場(chǎng)，包括安徽、江蘇、浙江、上海等。

圖源： 品牌官方

新興餐飲品牌TOP20

新興品牌的活力集中在對(duì)細(xì)分品類和地域風(fēng)味的深耕上。在上榜品牌中，以云阿蠻云南生燙牛肉米線、祿廣門貴州原湯牛肉粉等為代表，將地方特色小吃通過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，突破地域限制，成為全國(guó)性擴(kuò)張的潛力股。

茶飲賽道也在不斷出現(xiàn)新風(fēng)口，李若桃主打現(xiàn)蒸白糯米+酸奶；東方墨蘭聚焦“東方茶系”，在江蘇、安徽、上海、浙江、湖北、湖南等地快速拓店；Tamkoko泰柯茶園則主打泰式茶飲...這些品牌以清晰的定位和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打造差異化，在賽道中切出新的成長(zhǎng)空間。

李若桃：2021年創(chuàng)立于重慶的手作酸奶品牌，首創(chuàng)現(xiàn)蒸白糯米酸奶，在新中式酸奶賽道快速崛起。目前品牌已有100余家門店，以重慶為大本營(yíng)，逐步拓展至成都、杭州、武漢、西安等城市，覆蓋全國(guó)多個(gè)省份；2025年10月，在重慶地標(biāo) “十八梯傳統(tǒng)風(fēng)貌區(qū)” 開出全國(guó)首家文旅體驗(yàn)店。

胡恰·景德江西菜：定位景德江西菜，錨定文旅熱門城市景德鎮(zhèn)，為江西菜賦予文化符號(hào)；店內(nèi)設(shè)計(jì)將陶瓷元素與時(shí)尚風(fēng)格融合，用“漂亮飯”和獨(dú)特的用餐氛圍，精準(zhǔn)擊中時(shí)下年輕人對(duì)精致生活方式的追求。目前品牌已開設(shè)30余家門店，成為地方菜系突圍的典范之一。

Tamkoko泰柯茶園：2025年4月誕生于蘇州的新銳泰式茶飲品牌，以 "當(dāng)代泰茶文化詮釋者" 為定位，主打茶、冰淇淋與泰式小吃；在核心產(chǎn)品線之外，品牌推出“超濃小泰瓶”等新品，并制成禮盒裝，拓展伴手禮和零售場(chǎng)景。除蘇州外，目前品牌已拓展至北京、上海、廣州、深圳、江浙滬、河南、山東、福建等地。

圖源：品牌官方

人氣/潛力餐飲品牌TOP20

當(dāng)流量紅利褪去，消費(fèi)回歸真實(shí)與理性。人氣/潛力更多是源于可持續(xù)的復(fù)購(gòu)和展示的口碑，因此上榜品牌規(guī)模或許并非最大，但各具鋒芒、標(biāo)簽鮮明。

比格披薩：創(chuàng)立于2002年，憑借高性價(jià)比自助模式迅速走紅，被譽(yù)為 "窮鬼披薩天花板"。目前比格披薩在全國(guó)范圍開設(shè)370余家餐廳，覆蓋所有省會(huì)城市；其中北京、天津、河北等華北、東北地區(qū)門店密，南方門店數(shù)量較少。2026年1月16日，比格披薩向港交所主板遞交上市申請(qǐng)。

圖源：品牌官方

趁熱集合：創(chuàng)立于2022年，總部位于上海，以“現(xiàn)烤可頌”為招牌產(chǎn)品，延伸至蛋撻、巴斯克蛋糕等，構(gòu)建多品類矩陣。門店設(shè)有明檔廚房，可現(xiàn)場(chǎng)觀看面包師制作產(chǎn)品，擊中消費(fèi)者對(duì)儀式感的追求。目前品牌已開設(shè)40余家門店，覆蓋上海、杭州、鄭州等城市核心商圈。

樓下酸奶：主打新中式酸奶， 2024年8月在上海開設(shè)首家門店。 品牌產(chǎn)品以唐宋“酥酪”為靈感， 將酸奶融入中式元素，推出鮮奶皮、雪沙沙、鴛鴦酪、冷萃碗、夾心杯等多個(gè)系列，相繼落位于北京SKP、寧波萬象城等項(xiàng)目，目前已擁有70家門店。

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「贏商矩陣」