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如果你最近去過江浙滬的街頭,可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象:大街小巷里,那么曾經(jīng)隨處可見的川菜館,湘菜館,如今搖身一變成為了江西小炒菜館。
川菜,湘菜正在江浙滬地區(qū)悄然退場(chǎng),取而代之的是“江西小炒”四個(gè)大字被掛在門頭上,從杭州西湖邊,到上海的老弄堂里,江西小炒無(wú)處不在。
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這讓人不禁好奇,名不經(jīng)傳的江西菜,連八大菜系都不是,居然能夠擠走川菜湘菜,火遍江浙滬包郵區(qū),江西小炒為何能異軍突起呢?
其實(shí)這背后主要有4個(gè)現(xiàn)實(shí)原因。
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一、沒有預(yù)制菜,只有現(xiàn)炒的鍋氣。
相對(duì)于那些連鎖餐飲店而言,如今很多都在使用預(yù)制菜,或者是中央廚房統(tǒng)一配送的半成品菜肴,而對(duì)于江西小炒而言,沒有預(yù)制菜,不適用這些東西。
江西小炒基本上都是夫妻店,沒有預(yù)制菜,沒有料理包,只有新鮮的食材,和現(xiàn)炒的鍋氣,每一道菜都是大廚親自烹飪而成。
從早上買菜,到洗菜,切菜,炒菜,每一個(gè)步驟都是現(xiàn)場(chǎng)完成的,沒有預(yù)制這個(gè)步驟,讓人吃的更放心。
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二、人均40左右,比川菜湘菜更實(shí)惠。
在江浙滬地區(qū),隨便進(jìn)一家川菜館或湘菜館,人均消費(fèi)至少也要80以上,如果吃想吃好一點(diǎn),來(lái)一份酸菜魚就要一百多塊錢了。
但是如果你去江西小炒吃飯,人均才40左右,上次我跟朋友三個(gè)人一起去吃飯,四個(gè)人,點(diǎn)三個(gè)菜一個(gè)湯,不到140塊錢,
一個(gè)辣椒炒肉才35塊錢,一個(gè)雞爪才28塊錢,而且分量根本不輸湘菜川菜,滿滿一大盤,吃起來(lái)又特別下飯,算起來(lái)非常的實(shí)惠。
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三、江西小炒口味豐富。
很多人都知道江西菜是非常辣的,而浙江人是不吃辣的,那么為什么江西菜還能夠風(fēng)靡江浙滬地區(qū)呢?
其實(shí)這是大家的誤解,江西菜其實(shí)口味非常豐富,有辣的,但是也有很多不辣的菜肴,江西東鄰浙江,南接廣東,西靠湖南,北臨湖北,是一個(gè)典型的“四省交界”之地。
這種特殊的地理位置,造就了江西菜豐富多元的口味體系,比如靠近湖南的萍鄉(xiāng)、宜春一帶,菜肴口味跟湖南類似偏辣。
而靠近浙江的上饒、景德鎮(zhèn)一帶,口味相對(duì)清淡,注重食材本味;靠近廣東的贛南地區(qū),則是客家菜的大本營(yíng)。
所以,江西小炒菜館不僅能夠吃到很辣的菜肴,還能夠品嘗到不辣的菜肴,而且每一種口味,店家都是爐火純青,味道做出來(lái)都不差。
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四、江西人好客,本分務(wù)實(shí)靠口碑。
走進(jìn)任何一家江西小炒,你都能感受到一種樸實(shí)的熱情,老板不會(huì)過度推銷,不會(huì)虛假宣傳,不會(huì)用花里胡哨的營(yíng)銷手段。
他們只是本本分分地把菜炒好,把店開好,讓每一個(gè)進(jìn)店的客人都能吃上一頓舒心的飯,對(duì)于江西人而言,口碑就是最好的宣傳,不搞那么花里胡哨的東西。
所以江西小炒的異軍突起,看似偶然,實(shí)則必然,如果你看到了“江西小炒”,那么不妨走進(jìn)去,點(diǎn)兩個(gè)菜,要一碗米飯,品嘗一下江西老表們的手藝,定不會(huì)讓你失望。
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