近日春雨過(guò)后

金山本地竹園里

春筍紛紛破土而出

作為春日頭茬鮮味

第一批春筍肉質(zhì)最為鮮嫩

屬于實(shí)打?qū)嵉拇喝障薅ㄊ巢?/p>

朱涇鎮(zhèn)大茫村的劉春新阿姨

選取鮮嫩的筍尖

搭配自家新腌的雪菜制成餡料

制作了春筍雪菜肉塌餅

一口咬下

鮮味兒十足

仿佛將整個(gè)春天的鮮美

都濃縮在了這一口之中

看著就要流口水了

但是！

但是！

但是！

這口春日鮮味

卻暗藏傷胃風(fēng)險(xiǎn)

真實(shí)案例

近半個(gè)月來(lái)

浙大一醫(yī)院消化內(nèi)科

連續(xù)接診數(shù)十例上

消化道出血的患者

其中近七成的發(fā)病原因

都與食用筍制品相關(guān)

其中一個(gè)病例

在毛筍上市后

連著幾天用泡飯

搭配毛筍、烤筍干食用

生病就醫(yī)后

確診為十二指腸球部潰瘍伴出血

所幸送醫(yī)及時(shí)

否則極易引發(fā)失血性休克

原因?yàn)楹?/strong>

原來(lái)

春筍含有難溶性成分

如草酸和鞣酸

以及豐富的粗纖維

這些成分不易消化

大量食用會(huì)刺激腸胃

再加上泡飯的食用方式

本身存在問(wèn)題

泡飯中的湯水會(huì)稀釋胃液

如果空腹食用

風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)進(jìn)一步增加

該怎么吃

并非不能吃

只要遵循科學(xué)的食用方法

就能降低傷胃風(fēng)險(xiǎn)

焯水

鮮筍食用前要焯水3-5分鐘，通過(guò)焯水去除部分草酸，筍干則需要提前泡軟并徹底煮透。

控制分量

食用時(shí)要控制分量，建議單次食用不超過(guò)100克，同時(shí)避免連續(xù)食用。

烹飪方式

優(yōu)先選擇燉、蒸、煮的做法，避開(kāi)油炸或爆炒。吃筍時(shí)一定要充分咀嚼、細(xì)嚼慢咽，減少腸胃的消化負(fù)擔(dān)。

食用方式

不要空腹食用春筍，效降低春筍對(duì)胃黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

部分資料來(lái)源：寧波晚報(bào)

記者：倪晏清、呂瑤

部分?jǐn)z影：徐歡

編輯：何小燕

責(zé)編：程佳域、楊夢(mèng)婷

審核：陳建軍、戚靜偉