江蘇
每到春風吹綠江南岸，艾草便在田埂間悄悄冒頭，那鮮嫩的綠意，是春天遞來的第一份溫柔，也喚醒了家家戶戶做青團的念想。這枚青綠軟糯的小團子，沒有奢華的修飾，卻把整個春天的清新與生機，都裹進了軟糯的外皮里，成為刻在江南人骨子里的春日滋味。
做青團的講究，全在那一把艾草里。要選清晨帶著露水的嫩艾，掐去老根，只留頂端的新芽，洗凈后入沸水焯燙，褪去苦澀，再搗成細膩的艾草泥。艾草的清香不刺鼻，清冽又溫潤，像春日的風拂過枝頭，帶著草木最本真的氣息，這是青團靈魂所在，少了這份鮮綠，便少了春天的韻味。
將艾草泥與糯米粉揉合，溫熱的手掌反復按壓，白色的米粉漸漸被染成均勻的青綠色，面團柔軟又有韌性，像春日里的云朵，輕輕一捏，便溢出淡淡的艾草香。這揉面的過程，是耐心與溫柔的碰撞，急不得躁不得，就像春天的腳步，緩緩而來，悄悄綻放。
青團的餡料，藏著南北的溫柔與煙火。經典的豆沙餡綿密香甜，紅豆熬煮得軟爛，裹上細膩的白糖，咬開時甜而不膩，與艾草的清苦相得益彰；咸口的咸蛋黃肉松餡更是一絕，沙沙的蛋黃裹著鮮香的肉松，咸香交織，一口下去，層次豐富，滿口都是滿足。無論是甜是咸，都與青團的外皮完美融合，清鮮與醇厚相擁，是春天最動人的味覺碰撞。
取一小塊面團，捏成薄薄的圓片，舀入滿滿的餡料，輕輕收口揉成圓潤的團子，擺入蒸籠。大火蒸制，水汽氤氳間，艾草的清香愈發濃郁，飄滿整個屋子。蒸好的青團油綠如玉，糯韌綿軟，透著溫潤的光澤，像一顆顆碧綠的翡翠，看著便心生歡喜。
趁熱咬下一口，外皮糯嘰嘰的卻不粘牙，艾草的清鮮在舌尖散開，緊接著餡料的滋味緩緩綻放，甜的溫婉，咸的醇厚，每一口都是春天的饋贈。小時候的春日，總盼著外婆蒸青團，守在灶臺邊，等著那抹青綠出鍋，接過溫熱的青團，燙得指尖來回打轉，卻舍不得放下，那是童年最甜的春日記憶，是煙火人間里最樸素的歡喜。
如今遠離故土，每到春日，依舊會尋遍街巷買一盒青團。它不僅是一道時令小吃，更是春天的符號，是鄉愁的寄托。看著那抹青綠，嘗著那口軟糯，仿佛又回到了江南的小院，春風拂面，艾草飄香，歲月安穩，時光溫柔。
青團的美好，在于它應時而生，順應自然，不辜負每一個春天的到來。就像生活，不必追逐喧囂，只需順應本心，在平凡的日子里，捕捉每一份細碎的美好，珍惜每一段溫柔的時光。
春風有信，青團有期，一口青團，便是一整個春天。愿我們都能在這青綠軟糯的滋味里，接住春天的溫柔，守住內心的安寧，把平凡的日子，過成如青團般溫潤甜美的模樣，歲歲年年，皆有春光相伴。
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