在渠道端，一場關(guān)于“選品”的變化正在發(fā)生。

經(jīng)銷商從“多鋪貨”轉(zhuǎn)向“選好貨”；門店里的消費(fèi)者反復(fù)查看配料表，決策更理性；在校園等特殊渠道，“高油、高鹽、高脂”產(chǎn)品已被明確限制。

渠道與消費(fèi)的雙重變化，正在重塑產(chǎn)品的進(jìn)入門檻。

顯然，具備健康屬性、清晰賣點(diǎn)與明確消費(fèi)場景的產(chǎn)品，正在成為新的“通行證”。

隨著成都春季糖酒會臨近，新一輪產(chǎn)品周期正在展開。

作為國內(nèi)食品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，達(dá)利食品正在參加本屆春糖盛會。據(jù)了解，達(dá)利食品在糖酒會現(xiàn)場集中推出60余款新品，覆蓋烘焙、膨化、餅干等核心品類。

「新經(jīng)銷」觀察到，這批新品并非簡單擴(kuò)充，而是圍繞健康化、輕負(fù)擔(dān)與多場景的系統(tǒng)布局。

從某種程度上來看，這次新品與其說是一次擴(kuò)充，不如說更像是達(dá)利圍繞當(dāng)下渠道與消費(fèi)變化做出的一次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，也為觀察當(dāng)前食品行業(yè)的變化提供了一個具體樣本。

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渠道變化：

經(jīng)銷商選品邏輯

從“鋪貨”走向“動銷”

過去很長一段時間，快消品行業(yè)的增長邏輯可以被簡單概括為三個詞：鋪貨、促銷、規(guī)模。但這種邏輯，正在快速失效。

貴陽經(jīng)銷商老板周總提到了一個變化：“這兩年其實(shí)大家業(yè)績都有壓力，新的渠道一直在蠶食傳統(tǒng)渠道的份額，本質(zhì)上是在重新分蛋糕。”

在這一背景下，經(jīng)銷商的角色也發(fā)生了變化，從“搬運(yùn)商品”，變成“篩選商品”。

篩選標(biāo)準(zhǔn)是什么？

是否符合消費(fèi)趨勢；是否具備清晰賣點(diǎn)；是否具備持續(xù)動銷能力。

從達(dá)利新品結(jié)構(gòu)來看，這些產(chǎn)品所呈現(xiàn)出的系統(tǒng)升級，與當(dāng)下渠道選品邏輯的變化高度一致。

達(dá)利此次推出的60余款新品，核心集中在烘焙、膨化、餅干三大基礎(chǔ)盤，但與以往補(bǔ)充SKU的思路不同，周總強(qiáng)調(diào)：達(dá)利這次新品的邏輯是圍繞消費(fèi)趨勢，在原有成熟品類的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新與升級。

比如，在烘焙板塊，多位經(jīng)銷商提到達(dá)利園K17吐司專家系列時，首先關(guān)注的并不是口味，而是“能不能進(jìn)早餐場景”。

一位武漢經(jīng)銷商說得很直白：“現(xiàn)在面包如果只是零食屬性，動銷很慢，但像K17這種強(qiáng)調(diào)健康和營養(yǎng)的，更容易當(dāng)早餐推薦。”

在膨化品類中，經(jīng)銷商對可比克簡薯片、簡薯條的反饋也具有代表性。一位校園渠道的經(jīng)銷商提到：“現(xiàn)在學(xué)校對高油、高糖、高鹽零食是明令禁止不能上貨架的，像簡薯條、簡薯片這種配料簡單、口味不重的產(chǎn)品，反而更容易進(jìn)場。”

而在餅干板塊，經(jīng)銷商更看重產(chǎn)品是否有明確功能化賣點(diǎn)。以好吃點(diǎn)高纖餅干為例，經(jīng)銷商普遍認(rèn)為高纖、低GI這些標(biāo)簽，能直接幫助門店向消費(fèi)者解釋產(chǎn)品價值。

可以看到，達(dá)利此次新品雖然分布在不同品類，但在渠道端呈現(xiàn)出的共同特征是：賣點(diǎn)更清晰、健康標(biāo)簽更突出、消費(fèi)場景更明確。在經(jīng)銷商看來，這類產(chǎn)品更容易被推薦，也更容易形成穩(wěn)定復(fù)購。

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達(dá)利食品

在三大核心品類中的創(chuàng)新布局

如果說渠道端的變化是外部壓力，那么達(dá)利食品此次新品布局，則更像是企業(yè)在主動調(diào)整自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)新的消費(fèi)與流通環(huán)境。

從整體來看，這60余款新品覆蓋的三大核心品類，不僅是中國休閑食品市場的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，也是食品企業(yè)長期競爭的核心賽道。

烘焙品類：健康化升級推動烘焙產(chǎn)品向主食化發(fā)展

在整個食品行業(yè)中，烘焙賽道近年來呈現(xiàn)出明顯的健康化與主食化趨勢。

早餐場景的增長，使面包從零食逐步向“輕主食”轉(zhuǎn)變，同時消費(fèi)者對低糖、低油與營養(yǎng)強(qiáng)化的需求也不斷上升。

作為國內(nèi)烘焙領(lǐng)域的知名品牌，達(dá)利食品旗下達(dá)利園長期在這一賽道中占據(jù)重要市場地位。

此次新品布局中，達(dá)利園重點(diǎn)推出 K17吐司專家系列，圍繞健康趨勢打造三大產(chǎn)品方向：精減配方系列、營養(yǎng)強(qiáng)化系列、健康概念系列。

相比傳統(tǒng)吐司產(chǎn)品，K17系列在配方結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)設(shè)計上進(jìn)行了系統(tǒng)優(yōu)化，通過減少添加成分、強(qiáng)化膳食營養(yǎng)元素，使產(chǎn)品在滿足口感的同時更符合當(dāng)下消費(fèi)者對健康早餐的期待。

多位經(jīng)銷商反饋：這類兼具日常消費(fèi)頻次與健康標(biāo)簽的產(chǎn)品，在終端更容易形成穩(wěn)定銷量，因?yàn)槠湎M(fèi)邏輯已經(jīng)從“偶爾買的零食”，轉(zhuǎn)向“可以每天買的早餐”。

除此之外，達(dá)利園還推出了K17散裝系列，獨(dú)立小包裝適配多個代餐場景，滿足多樣需求，更具質(zhì)價比優(yōu)勢。黃油軟面包大單品與扁可頌系列，通過工藝與口感升級，進(jìn)一步豐富烘焙品類在不同價格帶與消費(fèi)場景中的布局。

值得一提的是，此次新品中達(dá)利園也重磅推出了食藥同源系列，該系列融合傳統(tǒng)中式食養(yǎng)理念，結(jié)合現(xiàn)代烘焙工藝，打造五大食養(yǎng)面包產(chǎn)品。通過將藥食同源食材與烘焙產(chǎn)品結(jié)合，使得達(dá)利在傳統(tǒng)烘焙賽道中探索出新的產(chǎn)品創(chuàng)新方向。

縱觀達(dá)利園此次烘焙板塊的布局，不再局限單一產(chǎn)品升級，從配方精簡到營養(yǎng)強(qiáng)化，從早餐主食到代餐補(bǔ)充，再到融合中式食養(yǎng)理念的創(chuàng)新嘗試，達(dá)利園正在推動糕點(diǎn)品類從傳統(tǒng)零食向“日常剛需型食品”轉(zhuǎn)變。

膨化品類：清潔標(biāo)簽與原料升級推動薯類零食創(chuàng)新

在膨化零食領(lǐng)域，消費(fèi)者對產(chǎn)品配料表的關(guān)注度正持續(xù)上升，“清潔標(biāo)簽”逐漸成為影響購買決策的重要因素。

在這一趨勢下，可比克占據(jù)高端休閑賽道，推出多款薯類新品，包括簡薯條與簡薯片、原切薯條等。

其中，“簡薯條”與“簡薯片”主打極簡配方，配料僅包含馬鈴薯、植物油與食鹽；采用整顆原切工藝，VF真空低溫鎖鮮技術(shù)，鎖住土豆的天然纖維與營養(yǎng)，這種“少即是多”的產(chǎn)品表達(dá)，重新定義了薯類零食的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更是達(dá)到了行業(yè)首創(chuàng)。

相比市場上的同類產(chǎn)品，其在配料純凈度與工藝路徑上的差異，為可比克建立了更高的競爭壁壘，也為“清潔標(biāo)簽”在膨化賽道的落地提供了可參考范式。

原切薯條則進(jìn)一步強(qiáng)化“原料真實(shí)感”。通過保留馬鈴薯原切形態(tài)，強(qiáng)化產(chǎn)品的自然屬性與品質(zhì)感，讓消費(fèi)者在視覺與口感上，都能感知到“更接近食材本身”的體驗(yàn)。

在風(fēng)味創(chuàng)新上，可比克推出的純切薯片金沙咸蛋黃口味，咸蛋黃含量達(dá)到17%，復(fù)刻金沙經(jīng)典風(fēng)味，強(qiáng)化風(fēng)味辨識度，也為產(chǎn)品提供了更明確的差異化標(biāo)簽。

在高纖健康零食賽道上，可比克推出的玉米片系列，預(yù)示著進(jìn)軍谷物零食賽道，以非油炸工藝為基礎(chǔ)，以高膳食纖維為輔助，全面開啟健康膨化新時代。

多位經(jīng)銷商在走訪時也提到：“現(xiàn)在賣膨化類食品，不只是拼口味，消費(fèi)者買零食都會看配料表，像達(dá)利這次的新品，配料表一看就很簡單又健康，終端銷售會更有優(yōu)勢。”

毋庸置疑，簡薯片簡薯條的上市，是對膨化零食的一次重新定義，從過去依賴重口味驅(qū)動消費(fèi)，轉(zhuǎn)向以原料本身與清潔標(biāo)簽建立消費(fèi)者信任，使得可比克在膨化品類中占據(jù)了引領(lǐng)且更加主動的位置。

最關(guān)鍵的是，隨著原切薯條及多元薯類產(chǎn)品的持續(xù)布局，為可比克帶來了新的消費(fèi)人群與渠道入口，從校園渠道到家庭消費(fèi)，或?qū)⒊蔀榭杀瓤诵碌脑鲩L支點(diǎn)。

餅干品類：功能化與輕負(fù)擔(dān)成為新增長方向

在傳統(tǒng)餅干賽道中，產(chǎn)品創(chuàng)新也在發(fā)生變化，過去更多依賴口味變化，而現(xiàn)在功能屬性正在成為新的增長方向。

比如高纖維、低GI、無蔗糖等功能屬性，逐漸成為餅干品類的重要創(chuàng)新路徑。

在這一背景下，達(dá)利旗下品牌好吃點(diǎn)推出了高纖餅干系列產(chǎn)品，其低GI認(rèn)證、0蔗糖添加、高膳食纖維三大核心價值，既保留了傳統(tǒng)餅干的休閑屬性，也更符合當(dāng)下消費(fèi)者對于健康零食的需求。

此外，達(dá)利食品還推出了多款餅干與烘焙新品，達(dá)利園經(jīng)典派系列、季節(jié)限定系列、好吃點(diǎn)脆心曲奇系列，蘇打餅干與夾心餅干系列等。通過不斷豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，達(dá)利食品正進(jìn)一步鞏固其在休閑食品市場中的品類布局和行業(yè)地位。

與達(dá)利合作20多年的經(jīng)銷商趙總評價：“達(dá)利的優(yōu)勢其實(shí)就是品類很全，現(xiàn)在是整體在做升級。”

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食品行業(yè)進(jìn)入“結(jié)構(gòu)升級周期”

的確，達(dá)利在做“全品類”的基礎(chǔ)上，對核心品類進(jìn)行有選擇的強(qiáng)化與重構(gòu)——讓產(chǎn)品更有標(biāo)簽、更貼近場景，也更符合當(dāng)下渠道的動銷邏輯。

某種程度上，這也意味著，“品類齊全”正在從一種規(guī)模優(yōu)勢，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N結(jié)構(gòu)能力。

這種結(jié)構(gòu)能力一方面是在回應(yīng)渠道對于“更容易動銷產(chǎn)品”的現(xiàn)實(shí)需求，另一方面也折射出食品行業(yè)正在發(fā)生的一次深層轉(zhuǎn)型。

為什么會出現(xiàn)這一輪“結(jié)構(gòu)升級”？

從市場端來看，最直接的變化是，需求在變，但總量增長在放緩。

一位華東經(jīng)銷商提到：現(xiàn)在整體消費(fèi)沒有明顯增量，而且老品的利潤越來約透明，所以新品對經(jīng)銷商來說非常重要，因?yàn)樾缕凡趴赡軒硇碌脑鲩L點(diǎn)。

但問題在于，新品可以成為增長點(diǎn)，卻未必能成為持續(xù)增長點(diǎn)，如何持續(xù)？

答案開始從“渠道端”轉(zhuǎn)向“企業(yè)端”。

企業(yè)之間的競爭，不再是誰推出的新品更多，而是誰能更精準(zhǔn)地理解消費(fèi)變化，誰能更系統(tǒng)地完成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，誰又能在穩(wěn)定供應(yīng)的基礎(chǔ)上，持續(xù)做出有效創(chuàng)新。

換句話說，企業(yè)競爭的核心，正在從“做產(chǎn)品”，轉(zhuǎn)向“做體系”。

與達(dá)利合作多年的經(jīng)銷商對「新經(jīng)銷」表示：現(xiàn)在其實(shí)是考驗(yàn)企業(yè)“基本功”的時候。達(dá)利食品從一家福建小廠發(fā)展到今天的規(guī)模，說明它是一家很穩(wěn)健的企業(yè)，會審時度勢，具備長期發(fā)展的能力。

作為中國休閑食品與烘焙領(lǐng)域具有代表性的規(guī)模化企業(yè)，達(dá)利食品的生產(chǎn)與銷售體系已覆蓋全國主要區(qū)域，終端網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量龐大，尤其在二三四線市場及鄉(xiāng)鎮(zhèn)渠道具有很強(qiáng)滲透力。旗下達(dá)利園面包、可比克薯片，樂虎能量飲料都在各自品類中形成比較強(qiáng)的單品規(guī)模效應(yīng)。

更重要的是，在當(dāng)前行業(yè)進(jìn)入“結(jié)構(gòu)升級周期”的背景下，達(dá)利食品能夠及時從過去的“規(guī)模擴(kuò)張邏輯”，逐步轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)升級邏輯”，其新品邏輯從“鋪貨導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“動銷導(dǎo)向”。

這樣的調(diào)整路徑，使得達(dá)利企業(yè)或?qū)⒊蔀橹袊称沸袠I(yè)中典型的“傳統(tǒng)龍頭轉(zhuǎn)型企業(yè)”，其發(fā)展路徑也將對行業(yè)具有一定的參考意義。

在行業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)升級周期的背景下，3月21日-25日，達(dá)利食品攜60余款新品亮相成都春季糖酒會，此時正在火熱進(jìn)行中。位于成都新華賓館的展區(qū)人氣持續(xù)升溫，沉浸式美食體驗(yàn)空間吸引眾多經(jīng)銷商和消費(fèi)者駐足交流。

現(xiàn)場不僅可以直觀感受新品在健康、功能與創(chuàng)新層面的升級亮點(diǎn)，也能切身體驗(yàn)“美食+陪伴”的品牌溫度，為渠道帶來更契合消費(fèi)趨勢、更具持續(xù)動銷潛力的產(chǎn)品新選擇