早上帶著妹妹去送哥哥上學,按照慣例回到小區里先在樓下玩一會。正巧碰到2樓的鄰居阿姨剛從菜地回來,熱情的塞了一大袋莧菜,綠油油、水靈靈的超級鮮嫩,一看就是剛從地里摘回來的,帶著滿滿的泥土清香。
![]()
這么多莧菜帶回家,我和婆婆立馬湊在一起琢磨吃法。思來想去,要么包餃子,要么塌菜饃。莧菜菜饃我們家常做,可莧菜餃子只在網上看別人分享過,自己還從沒嘗試過,想著換個新口味,當即就決定包莧菜餃子。
![]()
沒想到成品出乎意料的好吃,清爽不膩,鮮嫩多汁,還有莧菜淡淡的清香。哥哥放學后一口一個吃得噴香。而且莧菜營養很高,富含維生素、膳食纖維和鈣鐵等多種礦物質,春天吃還能清熱利濕、潤腸通便,清淡又養人。
![]()
莧菜豬肉餃子
【所需食材】面粉,莧菜,豬肉,蔥,姜,花椒粒,鹽,雞精,花椒粉,胡椒粉,香油,花生油
![]()
【制作步驟】
1,300克普通面粉,倒入160克清水,攪成面絮,揉成稍軟的光滑面團,蓋蓋備用。
![]()
2,小碗里放蔥絲姜絲,一小撮干花椒粒,加半碗開水浸泡,放涼后過濾備用。這是餃子鮮嫩多汁、不腥不柴的關鍵,一斤肉餡150~200克蔥水。
![]()
3,三肥七瘦豬肉餡350克,分3次倒入泡好的蔥姜水,每一次都朝同一個方向快速攪拌,直到水分完全被吸收,再加下一次水。攪拌到肉餡黏稠拉絲,就可以了。
![]()
4,加鹽,雞精,花椒粉,胡椒粉,1勺生抽、半勺老抽、朝同一個方向攪拌均勻。
![]()
5,加入蔥花、姜末,再加一勺熟油鎖水,再次攪拌均勻,肉餡就調好了。
![]()
6,開水中加少許鹽和油,放入洗凈的莧菜,大概300克,燙30秒左右,可以去除草酸,看到變軟變色,就立刻撈出過涼水。
![]()
7,切點胡蘿卜絲搭配顏色和營養,放開水里燙軟,這樣吃著不發硬,撈出過涼水。
![]()
8,莧菜和胡蘿卜攥出多余的水分,切碎。
![]()
9,放入調好的肉餡中,再加一點香油增香,攪拌均勻,餃子餡就完成了。
![]()
10,醒好的面團搓成長條,切成小劑子,搟成中間厚邊緣薄的餃子皮,放適量餡料,包成喜歡的形狀,只要不露餡就行。
![]()
11,鍋中加足量清水燒開,下入餃子,肉餃子點2次涼水煮三開,看到餃子圓鼓鼓的全部浮起,就可以撈出了。
![]()
剛出鍋的熱餃子最饞人,咬開一口,鮮嫩多汁的肉餡,混著軟嫩清香的莧菜,還帶著胡蘿卜的微甜,清爽不膩超好吃,倆娃一口接一口吃嗨了!
![]()
我是小鵝,愛生活愛美食!如無特殊情況,每天更新。感謝您的“”和“??”,明天內容更精彩,歡迎常來看看哦,祝大家三餐四季,溫暖順遂!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.