湖南
在永輝超市率先試水商超食堂業態、探索便民餐飲新路徑后，零售巨頭大潤發迅速跟進、放大招——目前已在全國范圍內完成50家潤發食堂的布局，依托自身成熟的供應鏈與社區服務優勢，將食堂業態深度融入商超場景，不僅快速搶占便民餐飲賽道，更讓“超市+食堂”的模式迎來規?；l展新階段。
不同于永輝食堂仍處于試點探索的階段，大潤發的潤發食堂已實現全國規模化落地，50家門店精準覆蓋社區、商圈、寫字樓等核心就餐場景，打造步行可達的便民餐飲網絡，徹底破解都市打工人與社區居民的“干飯難”痛點。對于社區居民而言，買菜之余便能一站式解決三餐，實現“買菜+干飯”的無縫銜接；對于上班族來說，下樓就能吃上熱乎、實惠的家常餐，無需花費大量時間等待外賣或開火做飯。
為適配不同區域的消費需求，50家潤發食堂采用差異化運營模式，性價比優勢突出。其中，北京西紅門店的莎莎大食堂主打19.9元自助模式，每日現做60余種餐品，涵蓋葷菜、素菜、主食、水果等，同時推出17.9元把子肉、肘子肉單點套餐，性價比遠超周邊外賣與街邊盒飯；福州、上海等地部分門店則以單點快餐為主，3.9元的粥品、9.9元的蛋炒河粉等親民餐品，精準貼合大眾日常就餐需求。
能實現快速規?；季?，核心得益于大潤發成熟的供應鏈體系。在品質與安全方面，潤發食堂堅守“新鮮、安心”原則，所有食材均由商超統一采購、標準化加工，從源頭把控新鮮度與安全性；同時推行“當天現制現售”模式，堅決不賣隔夜菜，明廚亮灶的設計讓食材處理、餐品制作、餐具消毒全流程可視化，徹底打消消費者的就餐顧慮。部分門店更聯手專業供應鏈，使用非轉基因油、采用凈菜冷鏈配送，進一步升級餐品品質與健康保障。
規?；季值谋澈?，是潤發食堂亮眼的運營成效，其不僅成為消費者的“干飯首選”，更成為大潤發線下引流的重要抓手。以北京西紅門店為例，食堂開業后每日為超市帶來15%的客流增長，隨著周邊顧客、商圈工作人員及寫字樓員工的口口相傳，來客量與銷售額持續攀升。此外，食堂還注重精細化運營，餐品融合南北風味，兼顧老人、小孩的飲食需求，推出清淡、軟爛的家常餐品，逐漸成為社區鄰里間的暖心就餐空間。
作為率先試水商超食堂的企業，永輝食堂的探索為行業提供了寶貴經驗。目前，永輝食堂已在福州、浙江、武漢等地布局試點門店，雖未實現全國大范圍鋪開，但憑借“15元管飽”的高性價比收獲了周邊消費者的認可。其主打現炒現做自選模式，20多個品類隨時供應，素菜1-3元、半葷菜6元、葷菜8-16元，一葷一素加米飯人均僅15元左右，還提供免費小菜、加湯加飯服務，不同區域門店也根據客流特點采用自助自選、論斤稱重等差異化模式。
與潤發食堂一樣，永輝食堂也依托自身生鮮供應鏈優勢保障餐品品質，所有食材及輔材均選用品牌產品并現場展示，明檔操作讓制作流程全程透明。值得注意的是，這并非永輝首次涉足餐飲領域，此前推出的高端餐飲業態“超級物種”雖曾走紅但逐漸收縮，此次轉向親民路線的永輝食堂，更貼合當下消費者的性價比需求，與大潤發的潤發食堂形成互補。
從永輝食堂的試點試水，到大潤發50家潤發食堂的全國落地，“超市+食堂”的模式已逐漸顯現出強勁的市場潛力。大潤發的規模化布局，不僅踐行了惠民便民的理念，更實現了餐飲與零售的雙向賦能——食堂的火爆人氣反向帶動超市客流增長，超市的供應鏈優勢則為食堂提供穩定支撐。未來，隨著永輝食堂試點效果的持續顯現，有望進一步擴大布局，而大潤發與永輝的雙重探索，也將推動商超餐飲行業向更便民、更具性價比的方向穩步發展。
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