江蘇
義豐祥芝麻油分享薺菜春筍炒蝦仁的做法
核心功效：清腸潤燥，低脂高蛋白，汲取春日最鮮嫩的靈氣。
食材準備
主料：新鮮薺菜 200 克，春筍 1 根，鮮蝦仁 200 克。
輔料：枸杞 一小把，姜絲少許，水淀粉適量。
調(diào)料：食用鹽、白胡椒粉、橄欖油、香油。
烹飪步驟
處理食材：薺菜洗凈焯水過涼，擠干水分切成碎末；春筍去皮切成滾刀塊，放入沸水中煮 2 分鐘去除澀味，撈出瀝干；蝦仁加入少許鹽、白胡椒粉和姜絲抓勻，腌制 10 分鐘去腥入味。
炒制蝦仁：熱鍋倒入少許橄欖油，油熱后放入姜絲爆香，接著下入腌好的蝦仁，大火快速翻炒至蝦仁通體變紅、卷曲，立即盛出備用。
混合快炒：同一口鍋，無需洗鍋，直接放入春筍塊翻炒至表面微焦，再加入薺菜碎大火爆炒出香味。
出鍋裝盤：將炒好的蝦仁倒回鍋中，與春筍薺菜快速翻勻，撒入一把枸杞增香提色。淋入幾滴香油，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
養(yǎng)生小貼士：薺菜被稱為 “春之鮮”，富含維生素；春筍助于消食通便。這道菜低脂清爽，特別適合馬年春季調(diào)理腸胃，也是一道老少皆宜的 “招財菜”。
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