江蘇
義豐祥芝麻油分享秘制醬香紅燒豬蹄的做法
核心功效：美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充膠原蛋白，寓意馬年富足順?biāo)臁?/p>
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄 2 只（切塊）。
輔料：大蔥段、姜片、大蒜頭、八角 2 顆、桂皮 1 小段、香葉 2 片、干辣椒（可選）。
調(diào)料：冰糖、生抽、老抽、料酒、食用鹽。
烹飪步驟
去腥焯水：豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、姜片和料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮 3 分鐘撈出，用溫水沖洗干凈瀝干水分。
炒糖色：鍋中放少許油，加入一把冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈紅褐色且冒小泡，迅速倒入豬蹄翻炒，使每一塊豬蹄都均勻裹上糖色。
調(diào)味燉煮：加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，淋入 2 勺生抽提鮮、1 勺老抽上色，翻炒均勻后倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)。
慢燉收汁：轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉 1.5 小時(shí)左右，至豬蹄軟爛脫骨。最后開(kāi)大火收汁，湯汁濃稠掛在豬蹄上時(shí)，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
養(yǎng)生小貼士：豬蹄富含膠原蛋白，能潤(rùn)澤肌膚。這道菜色澤紅亮，寓意 “馬到成功，富足有余”，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)的硬菜。
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