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這些豆腐其實不含豆 ——你吃的「豆腐」，可能根本不是豆腐
「這些豆腐其實不含豆」——這個話題讓很多人大吃一驚。
豆腐，顧名思義應(yīng)該是用豆子做的。但市面上有些「豆腐」，根本不含一粒豆子。
哪些「豆腐」不含豆？
1. 日本豆腐（玉子豆腐）
日本豆腐的主要原料是雞蛋，不是大豆。它的口感嫩滑，類似豆腐，但營養(yǎng)成分完全不同。
2. 杏仁豆腐
杏仁豆腐是用杏仁汁加瓊脂或明膠制成的甜品，不含大豆。
3. 花生豆腐
部分地區(qū)的花生豆腐是用花生制成的，不含大豆。
4. 魔芋豆腐
魔芋豆腐是用魔芋粉制成的，不含大豆，熱量極低。
5. 魚豆腐
魚豆腐是用魚肉制成的，不含大豆，是一種魚糜制品。
為什么叫「豆腐」卻不含豆？
1. 外形相似
這些食品外形與豆腐相似，白色方塊狀，所以被稱為「豆腐」。
2. 口感相似
口感嫩滑，類似豆腐，所以借用了「豆腐」的名稱。
3. 約定俗成
長期以來，這些名稱已經(jīng)約定俗成，消費者也接受了。
4. 營銷需要
「豆腐」給人健康、營養(yǎng)的印象，借用這個名稱有助于銷售。
真正的豆腐是怎么做的？
原料：大豆、水、凝固劑（石膏或鹵水）
制作過程：
——大豆浸泡后磨成豆?jié){
——豆?jié){煮沸
——加入凝固劑，使豆?jié){凝固
——壓制成型
營養(yǎng)價值：
——富含植物蛋白
——含有鈣、鐵等礦物質(zhì)
——低脂肪、低熱量
——含有大豆異黃酮
不同「豆腐」的營養(yǎng)對比
傳統(tǒng)豆腐：
——蛋白質(zhì)：約8g/100g
——熱量：約80kcal/100g
——主要營養(yǎng)：植物蛋白、鈣
日本豆腐：
——蛋白質(zhì)：約5g/100g
——熱量：約60kcal/100g
——主要營養(yǎng)：動物蛋白（來自雞蛋）
魔芋豆腐：
——蛋白質(zhì)：極少
——熱量：約10kcal/100g
——主要營養(yǎng)：膳食纖維
魚豆腐：
——蛋白質(zhì)：約10g/100g
——熱量：約100kcal/100g
——主要營養(yǎng)：動物蛋白（來自魚肉）
如何辨別真假豆腐？
1. 看配料表
真正的豆腐配料表中，大豆應(yīng)該排在第一位。
2. 看產(chǎn)品名稱
注意區(qū)分「豆腐」和「豆腐制品」「豆腐類食品」等。
3. 看顏色
傳統(tǒng)豆腐呈白色或淡黃色，日本豆腐顏色更白、更透明。
4. 看口感
傳統(tǒng)豆腐有豆香味，日本豆腐有蛋香味。
這些「假豆腐」有問題嗎？
沒有問題，但要知道自己吃的是什么：
——日本豆腐、魔芋豆腐等都是合法食品
——只是營養(yǎng)成分與傳統(tǒng)豆腐不同
——如果你是為了補充植物蛋白，要選擇真正的豆腐
——如果你是為了減肥，魔芋豆腐是好選擇
最后說一句
「豆腐」不一定含豆，這不是欺騙，而是約定俗成的名稱。
但作為消費者，了解自己吃的是什么，才能做出更好的飲食選擇。
你知道哪些「豆腐」不含豆？歡迎留言分享。
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