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?網(wǎng)上常看“一碗隆江豬腳飯,吃出男人的浪漫。”
其中的浪漫我不懂,但是在快節(jié)奏的生活中,一碗肉多實(shí)惠、熱氣騰騰的豬腳飯,吃著很踏實(shí)。
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飯飯昨天鹵了豬腳,軟爛脫骨,被辦公室的小伙伴一掃而空,連湯汁都不放過(guò)。
這個(gè)我燉了蠻久,豬腳非常入味,里面還放了香干和雞蛋,搭配著吃更驚艷。
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濃稠的赤色醬汁一淋,真的口水都要來(lái)了。
豬皮滿(mǎn)滿(mǎn)都是膠質(zhì)感,瘦肉爛糊不柴,拌飯嘎嘎香!
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我要是開(kāi)飯店,就選它做招牌,有肉有菜,好滿(mǎn)足。
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豬腳 蔥姜 冰糖 干辣椒 香干 雞蛋
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隆江豬腳鹵汁
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這個(gè)豬腳花了25塊 清洗后直接冷水下鍋
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加蔥姜、料酒 大火煮開(kāi) 撈出浮沫再煮20分鐘
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先用冰糖熬出糖色 全程開(kāi)小火 然后把豬蹄放進(jìn)去 把它均勻的裹上糖色
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然后放點(diǎn)料酒 生姜片、干辣椒、一袋鹵汁 加水大火煮開(kāi)
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這是隆江豬腳專(zhuān)用鹵汁,還原地道味道,用來(lái)鹵各種熟食都很好吃 不需要加其他的任何調(diào)味料了
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再把豬腳放入壓力鍋 湯汁也全部倒進(jìn)去 可以來(lái)一點(diǎn)豆干 雞蛋 蓋上蓋子燉50分鐘
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時(shí)間到 看看這個(gè)透亮的顏色 口水都要留下來(lái)了
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等它稍微不燙手的時(shí)候撈出來(lái) 去掉里面的骨頭 切成小塊
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這時(shí)候就有點(diǎn)忍不住了 再把它鋪到米飯上 搭配一個(gè)鹵蛋和幾顆青菜
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最后淋上點(diǎn)湯汁 味道跟店里面的一模一樣甚至比有些店里還要好吃,肥而不膩 入口即化 朋友叫我直接開(kāi)店!
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