說起志愿軍的口糧，人們第一時間會想到炒面。作為一種便于保存和攜帶的口糧，炒面在抗美援朝戰(zhàn)場上發(fā)揮了重要作用。但是到了第二階段的陣地戰(zhàn)中，我軍的口糧開始大幅改善，炒面的比例有所下降，戰(zhàn)士們早餐能吃上油條豆?jié){，過年甚至還能吃上肉餡餃子。

【從圖中可以看出，炒面和土豆是那個時期志愿軍的主要口糧】

志愿軍參戰(zhàn)前，后方的裝備工作就緊鑼密鼓的開動起來。餅干、罐頭等食品也都是有的，一到五次戰(zhàn)役期間，后方準備的糧食共達到19萬噸，是計劃數(shù)的110%。

正是在這運動戰(zhàn)階段，志愿軍卻出現(xiàn)了餓肚子的情況，有的部隊甚至斷糧三天。

在戰(zhàn)爭初期，缺乏制空權(quán)的我軍部隊整個暴露在美軍的空中打擊之下，美軍對我軍后勤保障路線和行軍路線進行了狂轟濫炸。參戰(zhàn)僅20多天，我軍第一批1300輛運輸卡車就只剩下不到600輛。給養(yǎng)損失極其嚴重。

整個運動戰(zhàn)階段，籌集的19萬噸糧食，送到戰(zhàn)士們手中的只有7萬噸，損失超過了60%。

【同時期美軍野戰(zhàn)口糧】

在前兩次戰(zhàn)役中，我軍作戰(zhàn)部隊行動迅速，后勤保障部隊道路不熟，再加上美軍的空襲，使得后勤完全跟不上部隊行動的節(jié)奏。

如第二次戰(zhàn)役中，九兵團第27軍在7天的時間里急行軍300公里，給他們提供支援的卡車只有15輛，在路上還美軍炸毀13輛。

敵機的空襲，使得戰(zhàn)士們無法生火做飯。戰(zhàn)況的急緊，使得戰(zhàn)士們無暇做飯。給養(yǎng)的損失，使得戰(zhàn)士們每天的口糧不到1公斤，且只能生吃、冷吃、干吃。

27軍在出發(fā)前還隨身攜帶了幾天的給養(yǎng)，再就地借了50萬斤糧食才渡過難關(guān)。第42軍就沒有那么好運氣了，在黃草嶺阻擊戰(zhàn)中，有7個營的戰(zhàn)士們甚至斷糧3天。

【志愿軍戰(zhàn)士就著雪吃炒面】

第三、四、五次戰(zhàn)役時，我軍前鋒部隊到達三七線附近，后勤線路長達500公里，補給極其困難。

三八線以南我軍缺乏群眾基礎(chǔ)，再加上敵軍的破壞，借糧基本沒有可能。這時就全靠戰(zhàn)士們隨身攜帶的炒面充饑了。

炒面是70%的面粉，加30%的高梁粉加鹽炒熟，可長時間保存。吃的時候只要和上水調(diào)成糊或者面團，就可以不用加熱直接食用。

沒有水干吃時難以下咽，因此不少戰(zhàn)士會就著雪吃炒面。有炒面吃的還算幸福，在第四次戰(zhàn)役時，40軍炒面都沒有，喝了16天的稀飯，戰(zhàn)士們走路都沒力氣。

【第一階段，我軍的后勤很多時候就是這樣送上去的】

知道了炒面的作用后，志司高度重視，國內(nèi)人民開始大規(guī)模制作炒面送到前線。城市和鄉(xiāng)村出現(xiàn)了家家戶戶忙炒面的動人景象。周公甚至在工作之余親自到車間和工人們一起制作炒面。6個月的時間里，后方送到戰(zhàn)士們手中的炒面就達到6000多萬斤。

在第一階段的運動戰(zhàn)中，這種拿起來就能吃，又便于保存和運輸?shù)脑架娪每诩Z，幫助志愿軍戰(zhàn)士渡過了最困難的一段時間。

但炒面也有很多問題，在制作過程中維生素大量流失，長期食用容易患上夜盲癥。干吃容易上火，會腹脹和便秘。冷吃容易爛嘴角等等。

【后方正在積極制作炒面】

【這是網(wǎng)友制作的炒面，加少量水調(diào)成面團，加多點水調(diào)成糊，干吃難以下咽】

面對這種情況，志愿軍又將國內(nèi)的經(jīng)驗給照搬了過來，那就是自己生產(chǎn)，外加就地籌糧。

從1951年6月開始，第39軍響應(yīng)志司號召，開始廣泛采集野菜，到1952年開始，39軍一邊打仗一邊開荒種菜，農(nóng)耕種族的天賦被發(fā)揮的淋漓盡致。

整個1952年，一線的第39軍在打仗的間隙種菜800余畝，收獲蔬菜近700噸。二線的第60軍收獲蔬菜3800噸。

整個志愿軍部隊在這一年共種菜27萬畝，收獲蔬菜4600萬斤。一些部隊甚至自己做起了豆腐還養(yǎng)了豬。

【1953年，志愿軍在坑道中包餃子】

種菜借糧在一定程度上緩解了部隊吃飯的燃眉這急，但根本解決的問題是我軍建立起了完善的后勤補給制。

從原來的跟進式補給發(fā)展為成建制補給，這也是我軍在這場戰(zhàn)爭中獲得的一大收獲。全新的后勤補給制，再加上空軍的作用，到1953年時，我軍的伙食得到了全面改善。

1953年的春節(jié)，志愿軍吃到了參戰(zhàn)以來第一頓肉餡餃子。此時一線坑道中的戰(zhàn)士們，早點都可以吃到油條豆?jié){，中餐有兩菜一湯。四川榨菜和黃河鯉魚都出現(xiàn)在坑道中，一些坑道中甚至還有啤酒和汽水，戰(zhàn)士們士氣高漲，大家都堅信再打下去，美軍必敗。