深大炒粉屆的傳奇

現(xiàn)在怎么樣了?

阿姨炒粉，深圳的“初代網(wǎng)紅”

是代代深大人的回憶

有學(xué)生說(shuō)：

“阿姨一家去唱K，餓死整個(gè)南區(qū)”

“下課直奔阿姨炒粉，還是排隊(duì)”

“吃了4年，畢業(yè)后還會(huì)回來(lái)吃”

我們昨天在視頻號(hào)發(fā)布了「阿姨炒粉」的視頻

收到了熱心網(wǎng)友的回復(fù)：

“炒粉15塊，最后卻多花了500塊”

Part01

從路邊攤到開(kāi)店，炒了17年

在深大，你問(wèn)哪里的炒粉最讓人惦記，十有八九會(huì)聽(tīng)到同一個(gè)名字——“阿姨炒粉”。十七年，阿姨的爐火從沒(méi)熄過(guò)。學(xué)生走了一屆又一屆，有人從入學(xué)吃到畢業(yè)，有人工作了、成家了，還會(huì)專程回來(lái)，就為這一口。

09年，阿姨看著深圳街邊那么多炒粉攤，心想自己手藝也不差，索性在深大附近支起了攤。城管來(lái)過(guò)，舊街拆過(guò)，攤搬進(jìn)了店，店又挪了地方，但阿姨總離學(xué)校不遠(yuǎn)。

“阿姨，為什么一直守著深大？”

“怕孩子們想吃的時(shí)候找不到我。我的炒粉，也離不開(kāi)他們。”

Part02

招牌還是炒米粉，沒(méi)變

阿姨的裝備很簡(jiǎn)單，就一個(gè)爐子一口鍋，一把勺子，幾個(gè)調(diào)料罐。

油熱了，打個(gè)雞蛋，麻利地把火腿腸切片下鍋，再抓一把米粉扔進(jìn)去——接著就是一連串熟練的顛勺、調(diào)味，最后撒上蔥花，一氣呵成。

吃進(jìn)嘴里，不油不膩，卻滿是鍋氣與鑊香。這份味道，成了許多深大人共同的味覺(jué)記憶。哪怕離開(kāi)再久，想起大學(xué)時(shí)光，總會(huì)順帶想起這盤炒粉。

“學(xué)生們還愛(ài)點(diǎn)炒公仔面”

除了炒米粉，這里還有炒公仔面、炒面、炒河粉和炒飯可以選擇。阿姨說(shuō)，常有學(xué)生點(diǎn)上好幾樣，分著一起吃，就像在宿舍分享夜宵那樣熱鬧。

Part03

“同學(xué)們來(lái)聚會(huì)必點(diǎn)的燒烤”

后來(lái)阿姨有了店面，也請(qǐng)了人手，加了燒烤、雞煲和小炒。但每份炒粉，還是得她親手來(lái)。“以前擺攤只能打包，現(xiàn)在有地方坐了，就想讓孩子們多點(diǎn)選擇，吃得豐富些。”

1. 烤雞腿

雞腿的外皮烤得焦脆，里面的肉很嫩還流著汁，阿姨說(shuō)這是學(xué)生最愛(ài)點(diǎn)的一款。

2. 烤茄子

劃開(kāi)的茄子上面鋪了滿滿的蒜蓉辣椒醬，吃起來(lái)軟乎乎的還帶著蒜香。

3. 烤秋刀魚

魚皮烤得酥酥的，魚肉吃起來(lái)是緊實(shí)的，調(diào)料就撒了點(diǎn)孜然和辣椒粉，吃著是海鮮本身的鮮味。

4. 還有這些

羊肉串｜韭菜｜油豆皮

青辣椒｜雞煲｜肥牛串

Part04

“畢業(yè)后還會(huì)回來(lái)吃”

從09年到現(xiàn)在，阿姨自己也算不清炒過(guò)多少份粉、見(jiàn)過(guò)多少?gòu)埬槨！爸饕呛⒆觽冋J(rèn)識(shí)我，”她說(shuō)，“每回來(lái)吃粉，都會(huì)聊幾句。”昨天還有畢業(yè)多年的學(xué)生，帶著自己的孩子來(lái)，指著她說(shuō)：“叫阿姨。”

那天下班晚，聽(tīng)說(shuō)我要走二十分鐘去地鐵站，阿姨抓起電瓶車鑰匙：“小妹，我載你去。”我想，學(xué)生念念不忘的，不只是炒粉的鍋氣，還有這份粗糙而真實(shí)的溫暖。

“聽(tīng)聽(tīng)網(wǎng)友們說(shuō)”

@對(duì)于起昵稱真是很累了： 有一則笑話是，炒粉阿姨一家去唱K，餓死整個(gè)南區(qū)。

@SJJ要種太陽(yáng) : 好吃不貴，經(jīng)典實(shí)惠；深大人必吃榜，代代傳承；炒米粉好吃，雞翅外脆里嫩。

@駝色鼻子的紅色狐貍： 下課直奔阿姨炒粉攤，還是排隊(duì)。加蛋加肉，鍋氣足到爆。端著一次性飯盒和兄弟蹲路邊嗦粉，這味道，陪我熬過(guò)整個(gè)大學(xué)。

@zzllo11 : 炒粉好好吃，燒烤也不錯(cuò)。三兩人或多人聚餐還挺熱鬧的，像回到大學(xué)生活。

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深大阿姨炒粉

人均

29元（數(shù)據(jù)來(lái)源點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）

地址

南山區(qū)學(xué)府路厚德品園1樓底商48-12號(hào)路邊

（距地鐵9號(hào)線深大南站B口步行690m）

營(yíng)業(yè)時(shí)間

17:00~次日4:00

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