義豐祥芝麻油分享川味麻辣香鍋的做法
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食材準(zhǔn)備
雞翅中 300g、五花肉 150g、大蝦 200g、土豆 1 個(gè)、蓮藕 1 節(jié)、青紅椒各 1 個(gè)、金針菇 100g、蔥姜蒜各 10g、干辣椒 20g、花椒 10g、八角 1 個(gè)、香葉 2 片、麻辣香鍋調(diào)料 3 大勺、生抽 10ml、料酒 10ml、食用油 60ml、鹽 1g
做法步驟
雞翅中洗凈,表面劃兩刀,加料酒、5g 鹽腌制 20 分鐘;大蝦去蝦線,剪去蝦須;五花肉切成薄片;土豆、蓮藕去皮切成薄片,青紅椒切塊,金針菇去根洗凈。
鍋中倒入適量清水,放入土豆片、蓮藕片焯水 2 分鐘,撈出瀝干水分,避免炒的時(shí)候不熟。
鍋中倒入 30ml 食用油,油熱后放入雞翅中,中小火煎至兩面金黃,盛出備用;再放入五花肉片煸炒出油脂,盛出備用。
同一口鍋,倒入剩余 30ml 食用油,放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉爆香,加入麻辣香鍋調(diào)料,小火炒出香味。
放入大蝦翻炒至變紅,再加入煎好的雞翅、五花肉,大火翻炒均勻,讓食材裹上麻辣調(diào)料。
放入焯好水的土豆、蓮藕、金針菇、青紅椒塊,加生抽調(diào)味,繼續(xù)大火翻炒 3-5 分鐘,至所有食材熟透且入味,湯汁收濃后即可出鍋。
菜品亮點(diǎn)
麻辣香鍋是川味美食的 “萬能組合”,食材可根據(jù)喜好隨意搭配,做法簡(jiǎn)單卻風(fēng)味十足。麻辣鮮香的底料包裹著每一種食材,雞翅外酥里嫩,大蝦 Q 彈,蔬菜脆爽,五花肉的油脂讓整道菜香氣四溢,不吃米飯都能炫一大鍋,是朋友聚餐時(shí)的解饞神器。
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