春風送暖，冰破魚躍

當松花江的寒凌

順著暖風順流而下

吉林市的春天

便在這一口鮮嫩的開江魚中熱鬧登場

這是大東山水的春日獻禮

更是吉林市人心中念念不忘的家鄉(xiāng)味道

冰雪消融，我們靜待魚來

共赴這場限定的春日盛宴

開江又分為“文開江”和“武開江”

話說這兩兄弟就像性格迥異的雙子星

? 文開江（溫柔版）

氣候逐漸回暖時

江面冰塊悄無聲息地開裂

形成“半江春水半江冰”的景色

? 武開江（豪氣版）

隨著氣溫驟然上升

?咔嚓咔嚓?

冰面在巨響中鼓起

裂成無數(shù)冰塊

在江水中上下翻滾

江水蘇醒后，在冰下忍饑挨餓了一個冬天的魚兒，早已腸清肚空，全身都是精細的嫩肉，味道尤為鮮美，這就是“開江魚”。

而之所以被稱為“開江魚”，是因為只有這短短的十幾二十天之中才有。等到再遲些，春氣入水，魚兒開始吸收萬物，濁氣入體，便再也沒有了這種入口即化的鮮美，“泯然眾魚矣”。

松花江滋養(yǎng)著“三花五羅十八子七十二雜魚”，而烏拉街“打牲烏拉總管衙門”的“鰉魚貢”傳奇，更讓吉林漁獵文化深深鐫刻在歷史長河中。

松花湖的美景與開江魚的美味交相輝映。清澈的湖水，翠綠的山巒，為這美食增添詩意。大東山水，漁眾不同！

雖開江尚在醞釀，但提前鎖定吃魚寶地，才能搶占舌尖先機。吉林市松花湖周邊是核心產(chǎn)區(qū)，每年四月下旬這里會舉辦開江魚美食節(jié)，現(xiàn)捕現(xiàn)烹的新鮮、大廚現(xiàn)場演繹的烹魚技藝，還有地道全魚宴，一應俱全。

大東山水

迎天下

品魚小Tips

1.最佳品鮮時間：核心賞味期為每年4月中下旬至5月上旬，黃金時段為4月中旬左右啟動的松花湖開江魚美食季，此時江魚剛破冰而出，腸清肚空，肉質(zhì)細嫩無腥，賞味期僅十余天，不要錯過呦~

2.最佳品鮮地點：首選吉林市松花湖周邊（核心產(chǎn)區(qū)），可參與開江魚美食季，逛魚市集、品全魚宴；蛟河市慶嶺鎮(zhèn)“活魚一條街”，主打地道慶嶺活魚，把蒿燉魚小編最愛~

一江春一箸鮮

吉林市開江魚

是江河的慷慨

是漁獵的余韻

更是春天

不可錯過的時令之約

同品這口冰封后的第一縷鮮

讓春日的生機與魚香的綿長

溫柔整個四季

來源 吉林市行