退圈多年的文章跨界開面館，剛開業(yè)就火到離譜。上海門店門口排隊能排三十多米，有人拎著小馬扎凌晨就來蹲，黃牛代排都炒到五百塊一位。文章本人天天泡在店里，端盤子煮面挨個打招呼，姿態(tài)放得比普通人還低，連大女兒都來幫忙站臺。誰能想到才火沒幾天，口碑就直接翻車，一堆差評找上門，鬧得沸沸揚揚。

別說，文章哪怕退圈這么多年，流量底子還在。之前隨便露個面和女友逛街，都能上熱搜引發(fā)全網(wǎng)討論，這次開面館更是還沒開業(yè)就攢足了熱度。正式官宣那天，直接火出了圈，不少路人粉絲都趕著去湊熱鬧。

很多明星開店都是掛個名當甩手掌柜，一年到頭露不了幾次臉。文章不一樣，實打實扎根在店里，天天穿著店里的工服忙前忙后。碰到顧客要合影，二話不說笑著配合，一點明星架子都沒有。這份接地氣，剛開業(yè)第二天就排起了長隊，本地人想吃都得等到晚上。

不少粉絲沖著文章不遠千里趕過來，沒想到還搶不過早早來蹲守的本地人。好不容易排到隊，大概率會碰到招牌油潑面和肉夾饃賣完的情況，空著手回去的大有人在。黃牛早就嗅到了商機，直接蹲在門口做代排生意，喊價從五十到五百不等，周末還得翻番。他們還在網(wǎng)上宣傳，說代排能第一批進店，還能拿到和文章合影的機會，專坑追星和湊熱鬧的人。

爆火的同時，各種吐槽也跟著來了，網(wǎng)上罵聲不少。現(xiàn)在人均七十左右的消費，招牌油潑biangbiang面賣三十二一碗，肉夾饃涼皮都是十八塊一份。放在上海市區(qū)寸土寸金的地方，這個價格說不上太黑，但也確實帶著點明星溢價。

吃過的人評價兩極分化，有人說面是手搟的，辣子香，肉夾饃份量足，就是正經(jīng)老陜西味道，環(huán)境干凈小菜也實在，整體體驗不算差。也有人說味道就是普通家常水平，吃完沒什么記憶點，三十二一碗這個價，配不上味道。說白了就是沖著名氣來，嘗個新鮮就不想再來了。

除了價格味道，店里管理混亂也被罵上了熱搜。有人說提前找不到店里聯(lián)系方式，花一個多小時趕過去，排了八個小時的隊，最后被店長說人滿了攔在外面，直接白跑一趟。店門口全是來蹭流量的網(wǎng)紅，抽煙大聲直播，擠得正經(jīng)吃飯的顧客都沒地方下腳，體驗感差到極點。

文章態(tài)度倒是挺誠懇，手寫了道歉牌放在店門口，說新店剛開，服務效率都還要打磨，怠慢了大家請多包涵。后來又加了電子屏，實時更新菜品庫存，還安排工作人員來回提醒。就算做成這樣，還是有不少人不買賬，說這就是故意炒熱度的營銷套路，壓根不是真心道歉。

其實明星跨界做餐飲早就不是新鮮事了，前有陳赫賢合莊薛之謙上上謙，后有黃磊孟非的火鍋店，關曉彤的奶茶店，有點名氣的都想來分一杯羹。但這些明星餐飲大多火一陣就沒動靜，好多都關店倒閉，還有的虧了好幾個億。說白了就是餐飲門檻低，來錢快風險小，明星自帶流量，開個店分分鐘就能變現(xiàn)，就算熱度掉了關店止損也虧不了多少。

文章退圈這么多年，除了偶爾演演話劇，基本接不到什么像樣的商業(yè)活動。開面館對他來說，確實是個不錯的出路，他自己說開面館就是為了自己能有一口吃的，話講得實在，但誰都看得出來，他是想借著這個機會挽回口碑，試試翻身。

他不走掛名甩手掌柜的路線，天天泡在店里攢接地氣的人設，這也是他剛開業(yè)就能爆火的核心原因。流量能幫你一下子站到風口，但能不能留住客人，最終還是要看東西好不好，服務到位不到位。之前那么多明星餐飲翻車，都是只想著消耗名氣撈錢，忘了餐飲最根本的還是味道和服務。

參考資料：

每日經(jīng)濟新聞 開業(yè)大排長龍、代排隊炒到500元、價格沖上熱搜??當“明星餐飲”集體退潮：文章的陜西面館能火多久？

揚子晚報 文章上海開面館，人均消費76元引發(fā)打卡熱，還記得那些年吃過的明星餐飲嗎？