大家好，我是圖拉，常駐在北京。

最近我去到家附近的南館公園閑逛，發(fā)現(xiàn)了一家頗有農(nóng)場氛圍的早午餐咖啡店，雖然是早上，店里就已經(jīng)坐了不少人，我一打聽，才開張不久就吸引了不少人。

更令人驚訝的是，老板只有18歲，剛剛高中畢業(yè)，白手起家，一線深耕，在同齡人埋頭刷題時，她已經(jīng)扎根創(chuàng)業(yè)好幾年了。

她叫Milly，餐廳的名字叫Farmily米舍——既是農(nóng)場到餐桌的意思，又蘊(yùn)藏自己與土地、農(nóng)場和食品的情感與連接。

■Milly在她的餐廳里。

Milly從高中起就一邊兼顧學(xué)業(yè)一邊搞創(chuàng)業(yè)，雖然辛苦但樂在其中，16歲就賺到了人生第一桶金，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，目前這家店的啟動資金都來自于之前經(jīng)營的盈余。

而在去年的申請季里，她沒有找中介顧問，DIY申請進(jìn)藤校，收到康奈爾食品科學(xué)專業(yè)的offer，但因?yàn)樯岵坏靡呀?jīng)起步的事業(yè)，決定gap一年。

當(dāng)我問她今年9月去上學(xué)嗎，她依然回答：「還沒有確定。」，她說還沒有找到一個能說服自己放下事業(yè)去讀書的答案，就像她說的，給十幾個人發(fā)工資，比拿到大學(xué)錄取要難得多——

創(chuàng)業(yè)是一場復(fù)雜系統(tǒng)里的無限游戲，上學(xué)更像是單一系統(tǒng)里的有限游戲，而當(dāng)玩了前者后，再用一種降維視角玩后者，就會覺得既簡單又輕松。

■Milly高中就讀于北師大實(shí)驗(yàn)。

那些看似不靠譜的決定

這家面包輕食品牌，已經(jīng)是Milly運(yùn)營的第二個品牌，第四家實(shí)體店了。

除了Farmily米舍，Milly還在運(yùn)營一個德國Gelato品牌德國小天使冰激凌。三年前她的第一家冰激凌線下門店開在北京三里屯，那是一家含有健康理念的冰淇淋店。

很妙的是，開業(yè)時間是在寒冷的冬天。

「大家都覺得這是個很瘋狂的決定。」Milly笑著回憶起當(dāng)時的情景，「有人經(jīng)過門頭時就會說，一看就是個什么都不懂的小年輕看的，大冬天開冰淇淋店，怎么想的。」

但恰恰是因?yàn)槎欤偁幧伲o了Milly許多試錯調(diào)整的機(jī)會。

■Milly拿下了德國冰淇淋品牌的中國代理權(quán)，在三里屯開了實(shí)體店

「真正去經(jīng)歷去做事后會發(fā)現(xiàn)，做餐飲會有很多反直覺的事情，很有趣。」

冬天在大家的認(rèn)知中像冰激凌這類冷的食物不好賣，但一方面三里屯年輕人多，00后的消費(fèi)者有時考慮情緒價值會優(yōu)先于天氣和溫度。美味當(dāng)前，好吃的手工冰激凌自然也會很受歡迎。

相反，夏天最熱的時候，很少有人愿意頂著烈日在三里屯走。大家都躲在室內(nèi)吹冷氣不出門的時候，冰淇淋反而賣的不好。

「市場不是跟著天氣走的，是基于人的需求跟著人走的，以人為本。」

彼時，「野人先生」等國內(nèi)品牌還沒有走紅，北京市面上好吃的Gelato并不多，給了Milly很好的一個時機(jī)。

從十年級正式在社會上創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，Milly經(jīng)常與北京及其他城市的許多餐飲同行交流學(xué)習(xí)。了解消費(fèi)者的心理后，也能更好地為大家提供健康的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

■開冰淇淋店之前，Milly國內(nèi)外進(jìn)行調(diào)研、走訪，創(chuàng)業(yè)并不是「玩票」

小學(xué)時的Milly，就有過一次小型的創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時誕生了像美拍這類的現(xiàn)象級社交媒體，史萊姆在小學(xué)生圈子里正火。她開始嘗試自己研究配方，動手制作，然后打包賣給朋友和同學(xué)，以及美拍上積累的小小粉絲群。

「自己設(shè)計(jì)制作的史萊姆比市面上的更好看更安全，這是我第一次賺到零花錢。」她笑著說。

與Milly越聊你就會發(fā)現(xiàn)，這個女孩子似乎天生有著做生意的天賦。

我問她，做過最不像「創(chuàng)業(yè)者」的事是什么？

她笑著說：「站姐算嗎？」

有場演唱會，她抽中了最好的位置，拍了一組高清圖。照片被大粉買走，被經(jīng)紀(jì)公司買斷。一趟行程的成本，全回來了。

我忽然覺得，也許這才是她身上最「天生」的部分——對「別人想要什么」這件事，有一種近乎本能的敏感。

這些看似零散的「小生意」，都體現(xiàn)著商業(yè)嗅覺。

她喜歡體驗(yàn)不同行業(yè)里的事，也愿意與形形色色的人打交道，每當(dāng)涉足一個新鮮領(lǐng)域，她都把自己放低，努力的搞明白其背后的運(yùn)作邏輯。把門道摸透，然后把它變成自己的。

很多時候只要主動就贏了

很多人或許都會想，一個十幾歲的小姑娘，怎么能在餐飲這行立住腳？背后一定有高人。

事實(shí)上，從冰淇淋到面包，每一步，都是Milly自己摸著石頭過河走出來的。

故事要從一次歐洲旅行說起。

在德國的一家咖啡店，她吃到一款冰淇淋，驚艷到放下勺子就去問店員。「原以為是店里自制的，才知道是一個德國專門做tob的品牌供貨的——三百多家餐廳都在用。」

咖啡店老板很慷慨，直接給了她品牌的聯(lián)系方式。「其實(shí)Google一搜就有，我就給他們發(fā)Email、打電話，約了個meeting。」

說到這里，Milly的語氣里透著一股子想到就做的勁兒：「然后我就訂機(jī)票，馬上安排去談。」

這個德國家族企業(yè)的創(chuàng)始人也是一位女性，傳統(tǒng)德國人的思維是在一個細(xì)分領(lǐng)域做幾百年，做到最好。

「但當(dāng)我提出想要幫他們拓展國外市場和建立全球第一家線下門店的時候，他們覺得這是一件對他們品牌很有利的事情。他們這幾年也想不斷創(chuàng)新擴(kuò)張品牌，但一直沒有合適的人聯(lián)系他們。」

Milly敏銳地看到了機(jī)會，「如果我能幫他們發(fā)展中國市場，對他們來說沒有任何損失，反而能讓品牌價值增加很多。」

這個16歲的中國女孩用熱情和專業(yè)打動了對方，順利拿下了品牌的中國獨(dú)家代理權(quán)。

但拿到代理權(quán)只是開始，Milly很快發(fā)現(xiàn)，單純開實(shí)體店賣冰淇淋球，市場容量有限，需要找到更多的銷售渠道。

「通過賣冰淇淋，我把北京基本上所有適合開店的點(diǎn)位都試了一下。」她用快閃的形式測試不同區(qū)域的人流量和消費(fèi)習(xí)慣，積累了大量的市場數(shù)據(jù)。

但真正讓她打開局面的，是一次大膽的「主動出擊」。

Milly的目標(biāo)不光是在零售，還有渠道。這位年輕有魄力的女孩，直接走進(jìn)了五星級酒店，找到那里的餐廳主廚，提出了合作方案。

■在德國考察學(xué)習(xí)

「我不是簡單地說'我有好冰淇淋你要不要買'，而是跟他們聊，你們的客人需要什么，我能提供什么樣的產(chǎn)品來提升你們這里消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)。」

這種「為合作伙伴創(chuàng)造價值」的思維，讓她成功拿下了酒店的大單，也打開了B2B的供應(yīng)商模式。

接下來，她走訪了北京的各類酒吧、餐廳以及咖啡廳。在酒吧，她不是推銷普通冰淇淋，而是根據(jù)酒吧的調(diào)酒需求，開發(fā)了雞尾酒冰淇淋。

「酒吧有自己的客群和場景，我?guī)退麄冐S富菜單、提升體驗(yàn)，這樣才能建立長期合作關(guān)系。」

在Milly看來，「商業(yè)的本質(zhì)不是買賣，是共贏。」

「我做乙方的時候，會替對方考慮，怎么能讓他們的品牌、他們的店運(yùn)營得更好，而不是想著賺他們的錢。」

■冰淇淋的一些合作圖

一個18歲老板的自我修養(yǎng)

當(dāng)然，也不是所有事情都一帆風(fēng)順。

開冰淇淋店的時候，Milly交過不少「學(xué)費(fèi)」——房租比其他商家高，裝修的坑也踩過，招人過程中也走了不少彎路。

最大的挫折，發(fā)生在冰淇淋店經(jīng)營得最好的時候。

「當(dāng)時12月份，我正忙著準(zhǔn)備申請季，房東突然通知我1月份必須搬走。」Milly回憶起那段時光，語氣里仍有些無奈，「他要把我們那一排的商家都清退，租給一個大品牌。」

房東違約，需要賠償違約金。但具體賠多少，需要談判甚至打官司。

「這個店對我很重要，這個品牌對我很重要，我一直把事業(yè)放在第一位。」年僅17歲的她，開始學(xué)著找律師、談判、處理法律糾紛。

「在我的整個創(chuàng)業(yè)過程中，一開始會問父母。但后來發(fā)現(xiàn)他們從未接觸過餐飲，不太懂這些。所以還是得自己去認(rèn)識新朋友，找專業(yè)人士。」最終，雙方達(dá)成和解。

雖然冰淇淋的第一家店已經(jīng)閉店了，但品牌還在，代理和供應(yīng)的需求一直存在，還可以在別的店鋪買到德國小天使冰激凌。這段經(jīng)歷也讓她對餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識。

在Milly的價值觀里，賺錢從來不是第一位的。

「如果把賺錢放在第一位，就會因?yàn)轫槕?yīng)市場，隨波逐流，拿投資人的錢融資快速擴(kuò)張。但很容易忘記初心。」

她堅(jiān)定地說，「我目前更想要的還是把服務(wù)做好，把產(chǎn)品打磨好，把初心做好——更多時間花在思考怎么樣真正為大家提供好的食物，甚至如何給周邊農(nóng)場一些幫助。把這些事情做好，再考慮下一步發(fā)展。」

「當(dāng)然盈利也非常重要。」她補(bǔ)充道，「如果一個企業(yè)沒有收入，就不是sustainable可持續(xù)的。一個企業(yè)也需要負(fù)擔(dān)很多員工的工資，肩上有很多責(zé)任。」

現(xiàn)在的Milly，每個月要給十幾個員工提供穩(wěn)定的收入。「這是一件很驕傲的事情。」她說曾經(jīng)和媽媽談起自己現(xiàn)在的事業(yè)說，「每個月給國家上稅，也是一種自豪。」

■Milly的餐廳，開業(yè)以來已經(jīng)成了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，食物出品也很好

很多人好奇：作為學(xué)生，Milly是如何平衡學(xué)業(yè)和創(chuàng)業(yè)的？

她的回答出乎意料：「我所有的創(chuàng)業(yè)都是在完成AP科目之后開始的。」

原來，九年級剛進(jìn)入國際體系，在鼎石讀書時，Milly經(jīng)歷了一段極其迷茫的時期。那一年，她每天早上5點(diǎn)起來讀書：「我九年級那年幾乎就光讀書了。」

「人物傳記、哲學(xué)類、人文類的書，尤其是做零售業(yè)的企業(yè)家傳記。」她說，「傳記類讀物我在鼎石的時候讀了很多，其中最喜歡的是Sam Walton和Phil Knight的傳記。」

「讀一些傳記的時候會發(fā)現(xiàn)，我跟他們有點(diǎn)像。」尤其是Sam Walton也面臨過被退租的困境，「現(xiàn)在回想起來非常感同身受。」

讀書給了她方向與動力，Keep going, don't stop. 像是與許多同行者為伴，也給了她陪伴與安定。

聊了這么久，我發(fā)現(xiàn)Milly很少主動提起自己的身份和年齡。

「其實(shí)產(chǎn)品足夠吸引人的話，別人不會過多去關(guān)注你這個人。」她說得很坦然，「所以我是誰并不重要，我的品牌怎么樣，客人最直觀能感受能看到的，才是我最在乎的。」

她主動選擇獨(dú)自前行，「我不會跟朋友一起做生意，也沒有合伙人。我習(xí)慣于自己做決策，比較高效。」

這種獨(dú)立，既是性格使然，也是對事業(yè)的保護(hù)。「如果跟朋友合作，很多時候會因?yàn)椤扒椤保行缘囊幻娑讌f(xié)。但創(chuàng)業(yè)容不得太多妥協(xié)。」

現(xiàn)在的Milly，每天早上6點(diǎn)出門，晚上很晚才能休息，比讀書時候要忙得多。「創(chuàng)業(yè)只要開始就是一個endless game，需要一直向前走。你停不下來，也不想停。」

但她并不覺得辛苦。「事情是永遠(yuǎn)做不完的，就看自己想做成什么樣。」

■歡迎關(guān)注MillyW的，非常有趣。

那還要上大學(xué)嗎？

很多人好奇，Milly的父母是怎么培養(yǎng)出這樣一個獨(dú)立、有主見的孩子的？

答案出乎意料：他們幾乎不管。

「他們自己太忙了，經(jīng)常出差，基本上都是我一個人在家。」

Milly說，從小到大基本上她想做什么都可以。別的家長會問「你成績怎么樣，你SAT怎么樣，他們完全不問。」報補(bǔ)習(xí)班、聯(lián)系老師、安排學(xué)習(xí)計(jì)劃，全都是她自己完成。

「老師們都知道不需要跟我家長聊，我爸甚至不太懂SAT怎么計(jì)分。」

但這并不意味著父母不關(guān)心。恰恰相反，他們用另一種方式在支持著女兒。

「他們負(fù)責(zé)帶我玩，累了去吃個飯，想玩的時候就痛快地玩。」

Milly說，創(chuàng)業(yè)以后，父母真切的看到自己的女兒有多忙，他們更希望她能有休息的時間。「我爸雖然不會直接跟我說，但他會跟朋友說覺得我特別厲害。」她回憶道，爸爸會跟朋友說「這個店全都是她自己弄的，如果換成他來弄弄不成這樣。」

■經(jīng)濟(jì)獨(dú)立后，Milly最驕傲的事情之一就是帶家人出去玩。

除了商業(yè)上的成功，Milly還有一個更大的追求：可持續(xù)性和健康飲食。

「從農(nóng)場到餐桌」這個概念，源于她開始做冰淇淋后對食材源頭的探索。她走訪了很多農(nóng)場，參加聯(lián)合國糧農(nóng)組織的活動,接觸的農(nóng)業(yè)內(nèi)容越來越多。

在她看來，市面上有些貼著「有機(jī)」標(biāo)簽的高價蔬果，很多用了符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的化肥，而不是完全不用化肥：

「真正堅(jiān)持做有機(jī)的小農(nóng)場，有些因?yàn)檎J(rèn)證成本太高，沒有辦法進(jìn)入超市銷售。」

這種對本質(zhì)的追求，也體現(xiàn)在她的產(chǎn)品中。她的冰淇淋采用減糖配方,面包店也強(qiáng)調(diào)使用天然食材。

「我想做的不只是好吃的食物，而是能讓大家吃得健康的食物。」

采訪結(jié)束時，Milly正準(zhǔn)備去店里處理一些事情。她的手機(jī)不停地響起，微信消息接連彈出，都是關(guān)于店里運(yùn)營的問題。

「每天都是這樣。」她笑著說,「但我喜歡這種忙碌,因?yàn)槲以谧鲎约簾釔鄣氖虑椤！?/p>

■創(chuàng)業(yè)雖然忙碌，但Milly的學(xué)業(yè)并沒有落下，峰會論壇活動也參加了不少

這個剛滿18歲的女孩，已經(jīng)在餐飲行業(yè)摸爬滾打了兩年多。我看著面前的她，還有一些稚嫩的臉龐上談起事業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟了——遇到過房東違約，經(jīng)營危機(jī)，經(jīng)歷過法律糾紛，也品嘗過成功的甜美。

「很多人覺得‘創(chuàng)業(yè)’這個詞很光鮮, 但其實(shí)這意味著更多的責(zé)任，‘一萬件’要處理的事情。」她坦誠地說，「其實(shí)我不需要讓大家知道我背后經(jīng)歷了些什么，我只希望這個店能成為一個可持續(xù)的、治愈的場所，帶給大家好的食物。」

在沒跟Milly聊之前，我是帶著一個對gap year女孩的期待來的。比如gap一年下來積累的社會經(jīng)驗(yàn)，如何帶到康奈爾，如何更好的憧憬名校的生活。

但坐下來與她深聊之后，我不由自主問了她一個問題:

「你已經(jīng)擁有了大多數(shù)大學(xué)畢業(yè)生都希望具備的狀態(tài)，上大學(xué)對于你而言看上去好像吸引力不大了。」

「哈哈，所以我現(xiàn)在也在仔細(xì)思考這件事，我如果去上大學(xué)，為的是什么？」

Milly說，她熱愛的事業(yè)大于一切。如果要去美國念書，也是帶著熱愛去，看一看有哪些專業(yè)、資源、和城市環(huán)境等能夠可以讓事業(yè)再上一層樓。

在很多同齡人還在期待名校光環(huán)可以讓自己就業(yè)面更寬廣，Milly已經(jīng)帶著審視的眼光去思考這筆長期投入是否可以為自己帶來想要的回報，比如接觸更多的人，與來自全球各地的人交流學(xué)習(xí)等。

她話頭一轉(zhuǎn)，說了一個很少見的視角：

「我也很羨慕校園那種不用考慮太多事情的時光，很放松、很純粹。而且是一段難得可以與同齡人在一起的時光，因?yàn)樽詮膭?chuàng)業(yè)開始，我很難遇到同齡人了。」

「創(chuàng)業(yè)是一個無限infinite game, 你一開始就停不下來，但你如果不開始，永遠(yuǎn)干不了任何事。」

當(dāng)我問她，那今年9月要去上學(xué)嗎？現(xiàn)在對于未來店鋪運(yùn)營有了許多具體構(gòu)想的她，非常坦白地說：「我還不確定。」