□刁李嫻

　　春雨細(xì)細(xì)綿綿，潤澤大地，水靈靈的野菜被喚醒，紛紛冒芽，一簇簇，一片片，在鄉(xiāng)間山野蔓延開來，無憂無慮地生長，等待著與人們邂逅。
　　車前草，遍布山間、路旁、花圃、溪邊，它株型低矮，花莖纖細(xì)，花序小巧，其貌不揚(yáng)。這個(gè)長相可蘊(yùn)藏著生存智慧，不然它何以扎根路邊，又同時(shí)能避開被牲畜肆意踐踏呢？它的口感令人向往。采摘些許幼苗，用沸水略煮，去除草酸，然后涼拌，加一些鹽、香油、醋即可，進(jìn)食時(shí)慢慢咀嚼，青草的鮮香會層層釋放，讓人愛不釋口。
　　相傳漢代名將馬武率軍被圍困時(shí)，身體疲憊不堪的士兵只能飲渾水，漸漸有人尿血。愁容滿面的馬武一日巡查時(shí)見一匹原本患尿血癥的馬精神抖擻，他上前一瞧，發(fā)現(xiàn)馬正啃食戰(zhàn)車前的一叢草。馬武立即命屬下摘草煎煮服用，很快士兵們就痊愈了，從此“車前草”這個(gè)名號就傳開了。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，此草富含車前子苷、熊果酸等成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它有清熱利濕之用，只不過普通人食用時(shí)只管嘗它的清鮮本味。
　　毛茸茸的大腦袋立在細(xì)小的莖上，風(fēng)一吹，絨狀果絮四散飄蕩——蒲公英，菊科草本植物里最具靈氣的一種。蓬蓬松松的絨球就像“微型降落傘”，借著冠毛被風(fēng)吹的力，有時(shí)能將種子帶到幾公里外，于是它有了“無法停留的愛”的浪漫花語。不過沒關(guān)系，人們有的是法子讓它停留——吃進(jìn)肚里。蒲公英全身是寶，嫩苗可生食、做湯、炒食，花朵可釀酒，根曬干后能泡水喝。如果將它水煮，加入綠豆，調(diào)入適量蜂蜜中和苦澀，不僅味美，也是春日里清潤適口的家常滋味。
　　白居易有詩云：“猶有鱸魚莼菜興,來春或擬往江東。”宋犖也說：“露葵生處春洲遠(yuǎn),翠葉紫莖鋪水。輕摘起,見說道、參差荇菜渾難比。”詩人不惜筆墨吟詠的野菜，其中有一種是莼菜，它多生長在長江中下游湖泊、池塘里。橢圓形的葉片像荷葉般漂浮于水面，背面摸起來黏糊糊、滑溜溜的，這是嫩莖葉分泌的多糖膠質(zhì)，既能包裹住水分，也能使莼菜免于水生昆蟲的啃咬。而入口時(shí)，則仿佛自帶“滑梯”，哧溜一下，留下鮮嫩爽滑、清香微甘的口感。采摘它時(shí)相當(dāng)浪漫——駕馭輕舟,隨波逐流,輕輕拈取,滿載而歸。烹飪莼菜常見的方法是調(diào)羹湯,嫩綠的莼菜在白色的蛋絲間游蕩,色澤賞心悅目,品一勺,鮮滑的口感從舌尖蔓延,讓身體各處都妥帖舒坦,無愧于“水中碧螺春”的美譽(yù)。
　　春暖花開，榆樹枝頭綴滿一串串或淡綠色或白黃的“銅錢”。榆錢，即榆樹的翅果。所謂翅，就是周圍一圈薄薄圓圓的邊，中間鼓起的是種子。風(fēng)一吹，果實(shí)就乘風(fēng)而起，去往別處落地生根。年幼時(shí)家境貧寒，我常食榆錢用于飽腹。現(xiàn)在條件好了，因?yàn)榈蜔崃俊⒏呃w維的特質(zhì)，人們?nèi)匀皇秤盟Ｓ苠X可以生吃、煮粥、籠蒸、做餡。用榆錢熬出來的粥，口味香甜，清新爽口，還能帶出春日童年的綿長回憶。
　　還有一款曾經(jīng)的“救荒菜”，名叫構(gòu)樹花。明朝的《救荒本草》中對其亦有提及，構(gòu)樹有極強(qiáng)的生命力，耐旱耐貧瘠，幾乎無孔不入，山地、路邊都有它的身影，乃至屋頂它都能生長。它的花不美，像毛毛蟲，花期很短,僅幾天而已。構(gòu)樹花經(jīng)清洗,瀝干水分,拌入面粉,裹勻,放蒸籠蒸五到十分鐘，再按個(gè)人口味拌入蒜泥、生抽、料酒等調(diào)料,食用時(shí)唇齒留香,久久不散,滋味妙不可言。
　　夾一箸野菜，嘗春日清鮮。野菜雖然尋常，卻不妨礙它們以樸素的方式適應(yīng)天地，滋養(yǎng)人間。