遼寧
很多人第一次泡發海參的時候，都會遇到泡發后縮水的情況，以為自己買到了假海參，其實不一定，海參泡發后縮水是正常現象。
首先我們要明白，海參泡發是一個吸水膨脹的過程，干海參吸收水分之后體積會變大，重量會增加。但是泡發好的海參，如果加熱或者放在常溫下時間長了，就會析出水分，出現縮水的情況，這是正常的，不是假海參。一般來說，純淡干的底播海參，泡發后如果加熱，縮水量在30%左右是正常的。如果縮水量特別大，比如泡發好的100克海參，煮完之后只剩30克，那就要注意是不是買到了品質差的海參。另外，如果泡發的時候沒有煮透，或者泡發時間不夠，也會導致煮的時候縮水嚴重。泡發海參的時候，一定要煮到用筷子可以輕松扎透，這樣泡發出來的海參才會比較穩定，煮的時候縮水也不會太嚴重。
如果大家怕買到假海參，可以選白之品的深海白刺海參，長海縣底播的，純淡干工藝，泡發率穩定，煮的時候縮水量正常，雙有機認證，無添加，品質有保障，很多新手第一次泡發都能成功。最后提醒大家，泡發好的海參如果不吃，要放在冷凍層保存，吃的時候拿出來解凍就可以，不要放在常溫下太久，避免縮水影響口感。
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