最嚴外賣新規即來，商家如何在京東品質餐飲全場景里翻倍賺錢

在京東的敘事里，“品質外賣”與“品質餐飲”是一張紙的兩面。僅用一年時間，京東外賣就實現了重大突破，硬生生從由美團和餓了么主導的外賣市場中砍下一塊，形成了三分天下的局面。

京東的破局，就是從“品質外賣”入的手。首先就是對商家的真實性的要求入駐商家必須具備線下實體門店，有合法有效的營業執照、食品經營許可證等資質，杜絕無實體門店或資質不合規的“幽靈外賣”。

進入外賣平臺的商家，京東通過優化算法和流量分配，優先推薦品質高、用戶評價好的商家，幫助優質商家獲得更多曝光，形成良性循環。

“品質外賣”的定義是從平臺的角度看，站在商家的角度，就是“品質餐飲”，這是京東外賣的基本盤，也是京東與商家的生態共建。

4月16日，“2026京東品質餐飲大會”舉行。近千名餐飲商家及行業代表齊聚一堂，探討新政策、新技術、新消費趨勢下的餐飲外賣行業發展。

會上，京東宣布啟動2026“雙百翻倍計劃”，走向更廣闊的“外賣+自提+團購”餐飲全場景；并基于“服務、產品、品牌”三大共建，扶持更多品質餐飲商家2026年業績翻倍，共贏增長。

圖片來源：“食材界”攝

這樣的底氣，來源于京東外賣上線一年的成績。這一年來，京東外賣已入駐超200萬品質餐廳，覆蓋全國超350個城市，已有近400個餐飲商家累計訂單量突破百萬，打造單量過萬爆品近6000個，扶持訂單量超10萬餐飲品牌超2000家。

另一面，在品質外賣的要求下，京東外賣拒絕了100萬家存在食品安全隱患、使用劣質食材、環境衛生不達標的“黑外賣”門店。

一年里，京東外賣獲得了超過2.4億用戶下單，所占市場份額超過了15%，據第三方機構數據，在品質外賣細分市場，京東以45%的份額位居行業第一。

京東外賣2025年“億單俱樂部”成員“庫迪咖啡”首席增長官李青原，對“如何在京東外賣上賣出2億單”做了總結：“主要靠3點：

營銷活動拉升銷量高點， 爆品包銷打造劃算認知， 用戶體驗沉淀品質心智。”

“將品質餐飲進行到底，不僅是句口號，更是京東的決心。京東始終與品質餐飲商家站在一起，抵制‘幽靈外賣’等行業亂象，堅守品質底線！”

“醉得意”品牌方、醉得意山茶油炒土雞創始人彭林明在會上分享，2025年入駐京東外賣后，京東為其帶來線上凈增量。

“目前京東訂單占到醉得意外賣單量的40%，并且其他外賣平臺的銷量不降反增”，“期待2026年和京東在外賣、自提、團購等更多場景打造新的增長點，共建‘品質正餐’標準體系。”

圖片來源：“食材界”攝

京東再次強調“品質餐飲”的長期路線，這是京東外賣的底層邏輯，也是京東在外賣賽道上順勢而為、與時俱進的擔當。

從6月1日起，被稱為“最嚴外賣新規”的市監總局“網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任”的規章將正式實施，這一規定。會上中國人民大學食品安全協同治理創新中心、公共管理學院教授劉鵬解讀新規影響認為，“新規劍指‘幽靈外賣’亂象，品質餐飲是下一步的重點方向。無堂食標簽等是新的監管要求，更是新的經營機會。”

國際著名的管理咨詢公司羅蘭貝格解讀行業走向，認為當“30分鐘達”成為行業標配，用戶心智與競爭焦點已從“送得快”轉向“吃得好”，即“Faster To Better”。

京東宣布啟動2026“雙百翻倍計劃”，并宣布已開展AI餐飲經營、智能配送等多項應用實踐。

顯然，京東的“品質餐飲”是要進一步夯實與商家的"共生"關系。京東外賣啟動時就推出"零傭金"政策，這一策略背后的邏輯是：與其通過高傭金從存量商家身上榨取價值，不如通過擴大優質供給來吸引增量用戶。

京東的選擇，是基于對行業外部環境的清醒判斷——當消費者對食品安全和用餐體驗的敏感度超過價格敏感度時，"劣幣驅逐良幣"的模式就必須被改寫。

京東餐飲2026“雙百翻倍計劃”，把餐飲商家帶入到更廣闊的“外賣+自提+團購”餐飲全場景。

4月初京東團購上線，全國首批百城百萬餐飲門店開啟試運營，有首批上線京東團購的商家表示，上線首周流量和訂單迎來爆發式增長，京東團購已占門店團購單量超30%。

而京東敏銳地發現商家對線下堂食的巨大需求，在外賣平臺推出“自提”選項，用優惠的價格將顧客向商家門店引流，有“品質餐飲”的背書，消費者只要在門店停留、觀察，很有可能成為商家的潛在堂食賓客。

圖片來源：“食材界”攝

京東這一次正式發布面向餐飲商家的“AI餐飲經營四件套”。據介紹，京東AI經餐飲營四件套依托京東自研的JoyAI和Oxygen大模型，為餐飲商家提供從商詳優化、場景運營、上新定價到門店巡檢的四大功能，具體應用場景包括AI生成菜品故事、AI智能巡檢后廚等。“主打一個實在AI、不玩概念，從連鎖品牌到夫妻小店都能多賺錢，少操心。

3月啟動首批試點以來，已在全國300多家寶藏小館應用，幫助小店的特色美食下單轉化率最高提升88%。河北保定的寶藏小館白府牛罩主理人楚佳分享，用了京東AI菜品故事功能后，店里主打的非遺美食牛肉罩餅“一下有了歷史和文化感，看起來有意思多了”。

中國有句古語叫“工欲善其事必先利其器”。在大會現場，京東外賣發布國內首款智能控溫冷熱餐箱“X1”，可實現冷熱餐品同箱配送，讓外賣吃出堂食味。

京東在技術上如此精益求精，核心還在于“品質餐飲”理念的深入落實，那就是生態鏈各方的友好共生：為消費者提供“外賣頭等艙”的品質配送體驗，通過智能科技保障外賣溫度和口感；為騎手提供稱心利手的工具，激發出超越單純經濟激勵的工作動力。

對商家，則是餐飲品質得到了呵護，拉近與消費者的距離，讓品質餐飲的煙火氣真正實現。

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