谷雨前后，這8道家常菜做起來，步驟簡易營養足，孩子愛吃強身體

谷雨前后，氣溫逐漸升高，正是為孩子補充營養、增強體質的好時候。下面為大家介紹8道簡易又營養的家常菜，讓孩子吃得開心，身體棒棒！

一、糖醋里脊

食材準備：里脊肉、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、生抽、白糖、香醋、番茄醬、玉米淀粉

制作過程：

1. 把里脊肉切成手指大小的粗條，加入一勺料酒，一小勺食鹽，半小勺白胡椒粉，再加一個雞蛋沿一個方向攪打上勁，腌制20分鐘，再裹上淀粉。

2. 碗中放入一勺生抽、兩勺香醋、兩勺白糖、一勺淀粉、兩勺番茄醬再加入半小碗清水攪拌均勻即可。

3. 鍋中倒油，油溫七成熱把肉一條條放入，轉中火炸至表面微微金黃撈出，鍋內油溫再次升高，復炸至金黃色撈出，這樣炸出來的里脊肉吃起來外焦里嫩。

4. 鍋內留底油，油熱倒入料汁，濃稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均勻，讓每一根肉都裹上糖醋汁，撒上熟的白芝麻出鍋裝盤。

二、醬油手撕雞腿

準備材料

大雞腿3個、生姜、大蒜、蔥花、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油、清水

詳細制作步驟

1. 雞腿清洗干凈，去掉表面雜毛，冷水下鍋，放入姜片、1勺料酒，大火焯水3分鐘，撇去血沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 放涼至不燙手，帶上一次性手套，把雞腿肉撕成小塊，骨頭去掉，撕得大小均勻，更容易入味。

3. 調一碗靈魂醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、少許鹽、半勺白糖、3勺清水，攪拌均勻備用。

4. 起鍋倒油，油熱后放入姜片、蒜片爆香，倒入撕好的雞腿肉，大火快速翻炒，炒至雞肉表面微微發干。

5. 淋入調好的醬汁，翻炒均勻，讓每一塊雞肉都裹上醬汁，中小火燜煮3分鐘，讓雞肉充分吸收醬油香味。

6. 最后開大火收汁，湯汁濃稠后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋，雞肉鮮嫩不柴，醬香濃郁，手撕著吃更入味。

三、紫蘇炒大蝦

準備材料：鮮蝦一斤左右（約400克）、新鮮紫蘇葉一把（大概50克）、生姜幾片、蒜末一小碟、料酒兩勺、生抽一勺、鹽巴少許、白胡椒粉一點點、炒菜油夠用就行、能吃辣就備兩根小米辣。

做法步驟：

1. 先把大蝦收拾利索，拿剪刀剪掉蝦須子和蝦頭上的尖刺，再用牙簽從蝦背第二節那兒把蝦線挑出來。洗干凈把水控干，倒點料酒和鹽抓一抓，擱那兒腌十來分鐘去去腥味。

2. 紫蘇葉用清水好好洗兩遍，甩干水分后切成細絲兒，記著留幾片整葉子，最后裝盤墊在底下好看又提味。

3. 鍋燒熱多倒點油，油溫差不多冒點熱氣的時候，把姜片丟進去炸出香味兒，等姜片焦黃了就撈出來扔了，光要那個油香。

4. 把腌好的蝦瀝瀝水下鍋，開大火使勁翻炒，煎到蝦殼紅通通、蝦身子打彎卷起來，這個過程大概三四分鐘，聞到一股蝦油味兒就對了。

5. 看著蝦有七八分熟了，把蒜末和小米辣圈圈倒進去，快速翻幾下，讓蒜香味兒冒出來。

6. 這時候趕緊下紫蘇絲，淋上一勺生抽，再捏點鹽和胡椒粉調調味兒，開最大火顛鍋炒個一分鐘，讓紫蘇那股子清香味全鉆進蝦里頭。

7. 炒到紫蘇葉變軟、湯汁基本收干了就能關火出鍋。拿之前留的整片紫蘇葉鋪盤底，把蝦倒上去，看著就有食欲。

四、清蒸鱸魚

食材；鱸魚1條，生姜 1大塊、小蔥 3根，料酒 1勺、蒸魚豉油 3勺、食用油 適量、鹽

做法；1、清洗處理鱸魚。將鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，在魚身兩側各劃3-4道斜刀

2、在魚身和魚腹內抹上少許鹽和料酒，塞入幾片姜和蔥段，腌制10分鐘。

3、姜一半切片，一半切細絲。小蔥的蔥白切段,蔥綠部分切成細絲

4、蒸鍋中加足量水，大火燒開。放進鱸魚，大火來蒸8-10分鐘

5、關火后不要立即開蓋，燜2分鐘，利用余溫讓魚肉更加鮮嫩。

6、取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中蒸出的湯汁，這是腥水，一定要倒掉

7、另起一鍋，燒熱適量食用油，直到油面微微冒煙。將熱油均勻地淋在蔥姜絲上，淋入蒸魚豉油即可上桌。

五、香辣蟹

食材：螃蟹6只，青紅椒圈2根，蔥姜蒜各適量

做法：

1、螃蟹用刷子刷干凈后，對半切開，螃蟹切口處蘸一層淀粉，鍋中倒入寬油，油溫6成依次放入螃蟹（蘸淀粉切口處朝下），煎至兩面金黃盛出備用。

2、另起鍋少許油，熱油放姜蒜粒，青紅椒圈炒香，加半塊火鍋料和一勺豆瓣醬，中小火炒香炒出紅油，倒入螃蟹，調味加少許鹽和胡椒粉，一勺生抽和蠔油，翻炒均勻后倒入半瓶啤酒，中小火收濃湯

六、蒜蓉大蝦

準備食材：大蝦、蒜、蔥、姜、小米辣、食用油、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖。

做法步驟：

1、準備500克大蝦，剪去蝦須和蝦槍，從背部開一刀去掉蝦線，清洗干凈后瀝干水分備用。準備一頭蒜，去皮剁成細末；幾根蔥切蔥花，一小塊姜切末，小米辣切圈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花、姜末和一半蒜末，小火慢炒至蒜香味溢出，注意不要炒糊。隨后加入切好的小米辣，翻炒均勻。

3、放入處理好的大蝦，轉中火翻炒至蝦逐漸變紅，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖和適量胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓調味料充分裹在蝦身上。

4、將剩余一半蒜末倒入鍋中，快速翻炒，讓蒜香與蝦融合，再撒入少許鹽調味，翻動幾下即可。

5、出鍋前可撒上適量蔥花點綴，香味濃郁的蒜蓉大蝦即可裝盤上桌，熱食口感最佳。

七、山藥燉排骨

材料：排骨、山藥、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 山藥去皮切塊，泡在清水中防止氧化。

3. 將排骨、姜片、蔥段放入鍋中，加適量清水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。

4. 加入山藥繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可。

八、香菇青菜

材料：香菇、青菜、蒜、鹽、生抽、淀粉

做法：

1. 香菇泡發后切片，青菜洗凈切段。

2. 蒜切末，淀粉加水調成水淀粉。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

4. 加入青菜繼續翻炒，加鹽、生抽調味。

5. 倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

谷雨前后，不妨試試這8道家常菜，讓孩子在享受美食的同時，增強身體免疫力。快來動手做起來吧！