10多種一次性塑料（稻殼）餐具無一合格！公共餐具安全與禁塑研討會在連召開

今年4月22日是第57個世界地球日，《公共餐具安全與禁塑研討會》在連云港金陵云臺賓館舉行。會議把“衛生、安全、禁塑、低碳”作為餐飲人在世界地球日的主題詞，來自全國的餐飲安全專家和餐飲具集中消毒服務單位負責人、連云港市的60多家餐飲企業代表共同出席會議。

世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會主席呂先銘主持會議。會議認為，公共餐具衛生安全是餐飲業提質增效的重要構成部分，當前中國餐飲進入了發展的新拐點，消費者正在從安全消費向消費安全轉型。隨著國家食品安全相關強制標準的出臺和落實，公共餐飲具集中消毒已成為社會化分工的必然趨勢。

餐飲業協會在相關職能部門的指導下，響應“多元共治”的號召，經過近兩個月的市場摸排，收集了市場上10多種不同包裝的一次性塑料（稻殼）餐具。這些餐具存在的主要問題是：材質粗劣，包裝上沒有廠名廠址，沒有生產日期，或者生產廠商遠在千里之外，與其必須本地拆解包裝的情況不符。

呂先銘介紹，他們的調查顯示，這10多種不同包裝的一次性塑料（稻殼）餐具中，未發現符合相關國家食品安全標準的一次性餐具。一些商家為了規避自行清洗消毒公共餐飲具存在的食品安全風險和責任，選用了一次性塑料餐具，其中有很多是偽環保的稻殼餐具。部分稻殼餐具實為植物纖維與密胺樹脂或塑料的復合材料。在高溫或酸性條件下，易釋放?甲醛、三聚氰胺?等有害物質，長期接觸可能增加癌癥風險 。這類餐具使用會釋放出有害物質，用完后的廢棄垃圾也嚴重污染環境。調查發現，這類餐具均是在不衛生的環境下二次拆解包裝，未經消毒，存在病毒傳播風險。市面多數“稻殼餐具”含有?20% 左右的塑料成分?（如 PP 聚丙烯），并非純天然，降解周期較長 。監管部門抽檢發現，部分產品總遷移量不符合國標要求，存在安全隱患，已有企業因不合格被召回 。

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國家衛健委國家食品安全風險評估中心專家楊大進通過線上方式出席會議。楊大進解讀了該中心編制的GB31651、GB31654兩個國家食品安全標準的一些具體要求，從材料構成的角度分析了一次性塑料餐具的危害，對公共餐具清洗消毒過程中存在的問題作了分析。?使用時應避免盛裝?超過 65℃的熱食?、酸性食物（如醋、檸檬汁）或油脂含量高的食物，以防加速有害物質析出或餐具降解 。?選購時建議商家和消費者優先選擇符合國標的正規產品，兒童及敏感人群建議選用陶瓷、玻璃或正規硅膠餐具 。

會上，連云港市市場監督管理局餐飲監管處處長徐玲介紹了連云港公共餐具監管情況，肯定了行業協會在餐飲業食品安全工作中發揮的作用。連云港市疾病預防控制中心（市衛生監督所）科長卞夢茹介紹了連云港市對公共餐飲具集中消毒服務單位采取的“碼上衛監”創新舉措實施兩年來的情況。連云港市旅游飯店業協會會長、連云港烹飪餐飲行業協會會長韓亮作為連云港市餐飲業的代表宣讀了“餐飲業公共餐具安全與禁塑倡議書”。

主辦方表示，為了落實國家食品安全標準GB31651-2021有關集中消毒餐具配送的強制規定，并實現綠色低碳配送的目標，會議特邀請中國重汽作為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會副主席單位，由中國重汽集團輕卡部副總經理谷巖作為副主席代表，共同解決相關課題，爭取公共餐具配送專用車能夠早日投入使用，規避餐具在配送過程中受到污染。（江蘇新聞廣播 記者/孫茂強）