湖北
到超市里買掛面，我提出要不含鹽的。
我老眼昏花，看不清配料表，喊來服務員幫我找。
結果，十來個廠家生產的掛面，全部含鹽。更多的廠家，在營養成分表最后一行寫上“鈉”占比，而不寫食鹽。
為什么寫化學名稱？是自己也覺得摻鹽擺不上臺面？
這些掛面，我都稱為預制掛面。
預制時加鹽的掛面，在煮面時，往往出現習慣性再加一次鹽的現象，咸得不能進口。
還有一種情況，比如家里肉湯魚湯下面，湯里本就有鹽，面里也有鹽，不說必須少鹽的病人，即便是正常人，也大大超量。
那就必須先白水煮面，煮熟后倒掉面湯，再加肉湯或者魚湯，浪費多少能源，損失了多少營養！
我問豆包，掛面里加鹽有什么好處？它回答說：
增強筋性，縮短煮熟時間，防腐耐存，基礎提味。
都是他媽扯蛋！
我年輕時候吃的面條，都不加鹽，也沒聽誰說沒有筋性。至于防腐，更是沒有必要，一筒面條難道還想賣個十年八年？
就我惡意猜想，還是因為食鹽和面粉的差價，讓掛面生產廠家起了摻鹽的用心。
面粉價格每斤2.5元，食鹽價格每斤1.8元左右，食鹽批發價可以拿到每斤0.3元，這是豆包告訴我的。
我買下河南一家掛面廠的面條，它的含量表中寫得明白，每100克掛面里，含有393毫克食鹽，占比20%（可能寫錯了），應該是2%。
這與豆包告訴我的一樣。豆包說，掛面占面粉的1%—2%。
即100公斤面條，里面就可能有1.5公斤鹽，如果廠家每天生產2000公斤掛面，則加入30公斤鹽，如果能拿到批發價0.6元每公斤食鹽，則成本只要18元。替代了75元錢的面粉，省下成本57元。一個月省下成本2250元。一年省下成本27000元。
我這只是外行的猜測，實際情況如何，請業內人士指教。
這包掛面營養成分表最底下有溫馨提示：“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”。
掛面廠的意思是，煮面時不再加鹽？
而情況恰恰相反，我總是忘了面里有鹽，煮面時再加！
我強烈呼吁生產掛面不要加鹽，這與預制菜沒有區別。
國家食品安全部門應該聽取我們的呼聲，嚴格限制掛面里面加鹽。
廣大讀者朋友，如果有我同樣困惑的，請留言。
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