“立夏吃4鮮，一年病不沾”，哪4鮮？5月5日立夏，應(yīng)時節(jié)，樂過夏

當(dāng)春日的最后一抹芬芳還在空氣中縈繞，立夏，這位熱情的使者，已邁著輕快的步伐悄然來臨。它是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，宛如一把鑰匙，開啟了夏天的大門，帶來了溫暖與活力。

在民間，立夏有著豐富多樣的傳統(tǒng)習(xí)俗。“立夏秤人輕重數(shù)，秤懸梁上笑喧閨”，立夏秤人是一項有趣的習(xí)俗。人們在這一天用秤稱體重，據(jù)說這樣可以祈求健康平安，不怕夏季炎熱，不消瘦。老人們會一邊秤人，一邊說著吉祥話，充滿了生活的樂趣。

立夏還有吃“立夏飯”的習(xí)俗，還會在立夏這天斗蛋等習(xí)俗。立夏不僅是一個節(jié)氣，更是一種文化的傳承。它承載著人們對大自然的敬畏和感恩之情，也體現(xiàn)了中華民族的智慧和創(chuàng)造力。在這個特殊的日子里，人們通過各種習(xí)俗和活動，表達著對生活的熱愛和對未來的美好憧憬。

立夏之后，氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝也變得更加旺盛。在這個時候，養(yǎng)生顯得尤為重要。不僅要有好的生活習(xí)慣， 也要吃好。立夏的飲食習(xí)俗，蘊含著古人對健康養(yǎng)生的智慧。

在民間，流傳著“立夏吃4鮮，一年病不沾”的說法。今天一學(xué)習(xí)，讓我們一起來探尋這“4鮮”究竟是什么，在應(yīng)時節(jié)的同時，為安穩(wěn)度夏討個好彩頭，快樂地度過這個夏天。

第一鮮：菜中鮮——紅莧菜

俗話說“五月莧，正當(dāng)鮮”。“立夏莧，賽靈丹”。立夏時節(jié)，紅莧菜正是最鮮嫩的時候。立夏吃莧菜，對人體的滋補特別好。

推薦吃法，蒜蓉炒紅莧菜。這是最普遍的做法，蒜香濃郁，能激發(fā)出莧菜的鮮甜，而且大蒜還能殺菌，非常適合夏天。

食材；紅莧菜 ，大蒜 4-5瓣（多一點更好吃）鹽、食用油適量

做法：1處理莧菜：摘去老根，只留嫩葉和嫩莖。清洗干凈后，瀝干水分（這一步很重要，水太多會變成煮菜）。

2爆香蒜末：鍋中倒油，油熱后放入切好的蒜末，小火炒出香味，蒜末微微金黃最佳。

3大火快炒：倒入莧菜，一定要開大火快速翻炒。大火能鎖住水分，保持口感。

4調(diào)味出鍋：炒至莧菜變軟、出紅湯（大約1-2分鐘），加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。炒紅莧菜會出很多紅色的湯汁，這其實是天然的花青素，不要倒掉，用來拌米飯非常開胃，孩子特別愛吃。

第二鮮：豆中鮮——蠶豆

“立夏吃豆，勝過吃肉”，立夏前后是蠶豆上市的高峰期，此時的蠶豆口感軟糯，營養(yǎng)豐富，人人喜歡吃。

不過吃蠶豆有個講究，這時候的豆子雖然嫩，但最好還是做熟了吃，別貪那一口生脆。而且因為蠶豆性滯，一次也別吃太多，免得脹氣。

推薦吃法，蔥油燜蠶豆（最下飯）。這是一種最經(jīng)典的做法，燜得酥爛的蠶豆，吸飽了蔥油的香氣，口感軟糯，湯汁濃郁。

食材：新鮮帶殼蠶豆 ，小蔥 3-4根，糖 1小勺（提鮮關(guān)鍵），鹽、生抽、食用油適量

做法；1處理蠶豆：新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぃ绻Q豆比較嫩，里面的那層皮（種皮）可以保留；如果稍微老一點，建議在蠶豆頂端切一刀，或者剝?nèi)?nèi)層種皮，這樣更容易入味和軟爛。

2爆香蔥白：鍋中倒油（比平時炒菜稍多一點），油熱后放入蔥白爆香。

3翻炒：倒入蠶豆，中火翻炒2分鐘，直到蠶豆表皮顏色變深，微微起皺。

4燜煮：加入沒過蠶豆一半的清水（不要太多，燜菜不是煮湯），加入1勺生抽、1小勺糖。蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-8分鐘。

5收汁：打開鍋蓋，如果湯汁還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠掛在蠶豆上時，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

第三鮮：水中鮮——鯽魚

“春鯽秋鯉”，立夏時節(jié)的鯽魚肥美，圖的就是一個“鮮”字。這時候的鯽魚為了準備繁殖，肉質(zhì)最是肥美細嫩，而且鯽魚性平味甘，能健脾利濕，正好對應(yīng)立夏后濕氣加重、脾胃變?nèi)醯那闆r。

推薦吃法，奶白鯽魚豆腐湯。立夏后出汗多，喝這碗湯不僅能補充水分和蛋白質(zhì)，豆腐和鯽魚的搭配更是補鈣高手。

食材；鯽魚2條，嫩豆腐 1塊，姜片、蔥結(jié)、料酒，鹽、白胡椒粉、食用油

做法；1處理鯽魚：鯽魚去鱗去內(nèi)臟，一定要把肚子里的黑膜刮干凈（這是腥味的主要來源）。在魚身兩面劃幾刀，方便入味。

2煎魚（關(guān)鍵步驟）：鍋燒熱，用生姜擦一下鍋底（防止粘鍋），倒入油。油熱后放入鯽魚，中小火慢煎。煎至一面金黃后翻面，兩面都煎至金黃。

3加開水（變白的關(guān)鍵）：直接往鍋里倒入足量的開水（一定要開水，這是湯色奶白的關(guān)鍵！），水量要沒過魚身。放入姜片和蔥結(jié)，淋入少許料酒去腥。

4大火燉煮：蓋上鍋蓋，大火煮沸。保持大火滾煮10分鐘，你會看到湯汁迅速變白。

5加豆腐：放入切好的豆腐塊，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10-15分鐘。

6調(diào)味：出鍋前揀去蔥姜，加入適量鹽和少許白胡椒粉（去腥提鮮），撒上蔥花即可。

第四鮮：果中鮮——櫻桃

立夏吃櫻桃，講究的就是一個“嘗鮮”。這時候的櫻桃水分足、口感甜，是名副其實的“初夏第一果”。

櫻桃不僅美味，而且寓意美好。在古代，櫻桃就被視為吉祥的象征，立夏吃櫻桃有“紅紅火火”的寓意。

不過櫻桃性溫，吃多了容易上火，所以生吃是最能保留營養(yǎng)且不易上火的吃法，只要清洗干凈就行。但是直接沖洗可能洗不干凈縫隙里的灰塵或小蟲子，用鹽水浸泡是最好的清潔方式。

還要提醒一點，吃櫻桃時，不要把果梗拔掉再洗，否則臟水容易從傷口滲入果肉，影響口感和衛(wèi)生。吃的時候再摘掉果梗。

推薦吃法，自制櫻桃果醬。如果你買的櫻桃太多吃不完，或者想留住這份甜味，熬成果醬是最好的選擇。抹面包、拌酸奶都絕絕子。

食材；新鮮櫻桃， 冰糖，檸檬 半個（取汁）

做法；1處理櫻桃：櫻桃洗凈，去蒂、去核（可以用去核器，或者用吸管從果梗處捅過去），將果肉切成小塊。

2腌制：將櫻桃肉和冰糖放入碗中，攪拌均勻，靜置腌制1小時，直到櫻桃滲出大量果汁。

3熬煮：將腌制好的櫻桃和果汁倒入不粘鍋（不要用鐵鍋，容易氧化變色），開中小火熬煮。

4攪拌：熬煮過程中要不斷攪拌，防止糊底。煮到果肉變軟、湯汁變濃稠時，擠入半個檸檬汁。檸檬的作用：調(diào)節(jié)酸甜度，防止氧化變色，還能幫助果膠凝固。

5收汁：繼續(xù)熬煮至果醬濃稠，用勺子劃過鍋底能留下一道痕跡即可關(guān)火。

6裝瓶：趁熱將果醬裝入消毒過的玻璃瓶中，倒扣放涼（形成真空），放入冰箱冷藏可保存1-3個月。

立夏養(yǎng)生小貼士，除了吃“4鮮”，立夏養(yǎng)生還要注意以下幾點：

養(yǎng)心安神：立夏對應(yīng)五臟中的“心”，天氣炎熱容易心煩急躁，要注意保持心情舒暢，可以多吃些蓮子、百合等養(yǎng)心安神的食物。

晚睡早起：順應(yīng)自然界陽盛陰虛的變化，可以適當(dāng)晚睡（但不要超過11點），早起，中午最好小憩一會兒，補充精力。

切忌貪涼：雖然天氣熱了，但不要過早、過多地吃冷飲、吹空調(diào)，以免損傷脾胃陽氣。

立夏吃“4鮮”，是對傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承，也是對健康生活的追求。在這個立夏時節(jié)，讓我們順應(yīng)時節(jié)，品嘗這4種新鮮食材，享受夏日的美好。同時，也希望大家在這個夏天能夠身體健康，心情愉悅，快樂地度過每一個美好的日子。

立夏，是一個充滿希望和活力的季節(jié)。它讓我們感受到了大自然的神奇和魅力，也讓我們明白了生命的意義和價值。讓我們在這個立夏時節(jié)，與大自然親密接觸，感受夏日的美好，迎接新的挑戰(zhàn)，書寫屬于我們自己的生命華章。