廣東
吉安古稱廬陵，藏在贛江中游的煙火小城，美食帶著贛菜的鮮辣，又有廬陵文化的醇厚，不玩網(wǎng)紅噱頭，全是本地人代代吃的老味道。去吉安旅游，別只顧著逛井岡山、渼陂古村，這 6 種地道名小吃一定要挨個嘗，每一口都是實打實的吉安風味，吃過才不算白來。
1. 永和豆腐
吉安非遺美食代表，南宋時就有，蘇軾、文天祥都和它有淵源，是永和古街的靈魂味道。只用本地黃豆手工磨漿，點鹵后壓得緊實，瑩潤如玉，嫩而不碎、滑而有筋道。做法簡單卻講究，清水焯過去豆腥，加高湯、辣椒粉慢煨，淋生抽、撒蔥花，澆上本地芝麻油提香。
湯汁鮮中帶微辣，豆腐吸滿鹵香，入口滑溜溜的，軟嫩又有嚼勁，老少都愛吃。清晨來一碗，暖乎乎的，是吉安人刻在骨子里的治愈味。
2. 吉安薄酥餅
吉安老牌特產，始于元代，省級非遺，以前還是貢品，中秋必備的老月餅。用精面粉、純豬油、白糖、芝麻、五香粉做原料，32 道工序手工做，餅薄如蟬翼，烤得金黃油亮。
咬一口 “咔嚓” 掉渣，外皮酥到入口即化，內餡帶著芝麻香和淡淡五香，甜而不膩、咸香適口。放幾天還是酥的，揣在包里當零食、配茶都合適，是吉安人走親訪友必帶的伴手禮。
3. 遂川板鴨
遂川 “三寶” 之一，吉安臘味的天花板，冬天的靈魂年貨。選本地紅毛水鴨，用炒香的鹽加八角、桂皮干腌，壓成桃圓形，經冬日日曬夜露、霜凍風干發(fā)酵。
霜寒讓肉質緊實，自然發(fā)酵出獨特臘香，蒸熟后直接吃，皮薄肉嫩、咸香醇厚，油脂香不膩口。切薄片當下酒菜、炒青菜都絕，越嚼越香，是吉安人過年餐桌上少不了的硬菜。
4. 吉安醬餅
江西四大餅類特產之一，本地人叫 “醬餅俚”，三伏天做、能放一年不壞。用米飯、豆腐或糯米粉做基底，拌上鹽、辣椒粉、糖、甘草粉，高溫發(fā)酵后曬成小圓餅。
口感韌勁十足，咸辣帶甜、鮮香味濃，越嚼越香，滿口生津。分米飯醬、豆腐醬、糯米粉醬等十幾種，豆腐醬最經典，豆香混著醬香，配粥、下飯、下酒都合適，是吉安人日常離不開的小咸菜。
5. 勺俚油果
吉安客家特色小吃，本地人童年回憶，以前待客、下酒都靠它。用糯米、芝麻、面粉調糊，裝在特制長勺里下油鍋炸，炸到金黃鼓起，形狀像小勺子，所以叫 “勺俚油果”。
外皮酥脆掉渣，內里軟糯香甜，帶著芝麻香，油而不膩。剛出鍋的最好吃，燙嘴也要咬，放涼了再復炸還是脆的，街頭小攤幾塊錢一個，實惠又解饞，是吉安人逛老街必買的零嘴。
6. 泰和蘿卜
吉安人的 “下飯靈魂”，泰和特產，街頭巷尾都有腌菜攤賣。選本地新鮮白蘿卜，切條后用鹽腌制，擠干水分，加辣椒、白糖、醋、蒜片腌漬入味。
集酸、甜、辣、脆于一體，口感脆生生的，酸甜開胃、辣度適中，一點不沖鼻。配白粥、拌米飯、夾饅頭都絕，解膩又爽口，夏天沒胃口、冬天吃膩了葷菜，來幾口立馬開胃，是吉安人餐桌上常駐的小涼菜。
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