貴州
導讀：每年5月，隨著氣溫越來越高，加上雨水偏多，空氣中的濕氣會越來越重，此時一些體質比較差的人，濕氣很容易跑入體內，如果身體中的濕氣越來越重，不僅免疫力會下降，而且食欲也會越來越差，所以在每年5月份，我們一定要及時排濕。
如何排濕，我們可以在日常生活中堅持每日運動，不貪涼，同時在日常飲食中多吃一些祛濕的食物，可以減少體內濕氣，如果體內沒有濕氣，不僅身體免疫力變得更強，而且人的精氣神也會更好。而在5月份，有一種菜最適合在5月多吃，而且適當多吃，對身體益處多多，它就是在民間有著“菜中人參”美譽的嫩姜芽。
嫩姜芽就是生姜邊邊上的小嫩芽，這個嫩芽的辛辣味沒有老姜那么重，但是最適合在5月份吃，這是因為嫩姜芽性溫，但是沒有老姜那么熱，在5月多吃嫩姜芽，不僅可以祛濕、促進消化，而且還能散寒、殺菌，特別是體質虛弱的人要多吃。就是因為仔姜的功效多，而且營養價值高，所以民間才有人把仔姜譽為“菜中人參”。而在每年5月份，遇到便宜又好看的仔姜，我從來都不手軟，一次就買10斤囤起來，然后把它們隨手一泡，隨吃隨取，特省事！吃過我做的泡仔姜的人，都夸我泡的仔姜比大飯店還要好吃呢！
相信大部分人都沒吃過泡嫩姜芽，更是不知道泡嫩姜芽該如何制作，接下來我就把泡嫩姜芽的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，保證您全家人都搶著吃。
【食材準備】：嫩姜芽10斤、食鹽100克、冰糖2斤、米醋5L、高度白酒20ml、純凈水5L。
【制作方法】：
第一步：買嫩姜芽時，一定要買外表按壓緊實，顏色呈現為淺黃色的，這種嫩姜芽最新鮮，嫩姜芽是長在土里面的，比較臟，所以買回家的嫩姜芽，一定要先放入水中浸泡3-5小時，等泥巴完全泡軟后，再用刷子將泥巴全部都刷走，然后再用自來水將嫩姜芽沖洗干凈。
第二步：將嫩姜芽的水瀝干后放入盆中，然后將食鹽放入嫩姜芽中攪拌均勻，接著將嫩姜芽腌制4-5小時，直到食鹽完全進入到每個嫩姜芽里面即可。
第三步：準備一盆自來水，將用鹽腌的嫩姜芽全部都放入盆中，然后將嫩姜芽浸泡3小時，接著將嫩姜芽撈出，再把撈出的嫩姜芽放入到重新接的自來水中，繼續浸泡2小時，時間到后，將嫩姜芽撈出。
第四步：把泡好的嫩姜芽放入簸箕上，然后將簸箕放入太陽暴曬2天，直到將嫩姜芽表面完全有點干，嫩姜芽一定要曬，曬可以將一部分水曬走，從而使嫩姜芽吃著更脆更入味。
第五步：準備一個干凈的玻璃瓶，將曬干的嫩姜芽和冰糖、米醋、純凈水、高度白酒全部都放入瓶中攪拌均勻，然后把瓶子密封好后放入陰涼通風的地方，耐心等待3天即可食用，腌7天后的口感最好。
【阿龍嘮兩句】：
1、泡嫩姜芽時，一定要先用鹽將嫩姜芽一會兒，這樣可以將嫩姜芽中的辛辣味和苦澀味都腌出來，然后再用水浸泡，徹底去除辛辣味和苦澀味，只有經過這樣處理，泡的嫩姜芽吃著又脆又酸又甜，沒有一點異味。
2、泡嫩姜芽時，全程都不能碰油，因為油遇到水，在很短的時間內就會長霉菌，只要瓶中表面出現霉菌，大家千萬不要吃，否則很容易腹瀉。
3、大家泡嫩姜芽時，喜歡吃甜的，可以適當的多放半斤冰糖，如果喜歡吃酸的，可以多加1L醋，這都是沒有太大影響的。
嫩姜芽是“菜中人參”，5月遇到別手軟，全身是寶，買10斤囤起來，隨手一泡，隨吃隨取，特省事！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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