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千億白酒巨頭“五糧液”也下場開餐廳了！

近日，其在成都開出一家主打“日咖夜酒”的餐廳，賣川菜融合菜、燒烤、咖啡、酒類特調(diào)，人均130元。

而據(jù)職餐觀察，這早已不是五糧液首次試水餐飲。

早在去年，品牌就先后在宜賓大本營開出首家中餐體驗(yàn)店、在杭州西湖落地潮飲店，以“五糧炙造”為統(tǒng)一IP，悄然完成多城市、多業(yè)態(tài)的餐飲布局。

從“賣酒”到“賣餐”，從傳統(tǒng)專賣店到餐＋酒的體驗(yàn)空間，五糧液為何盯上餐飲？

其餐廳有何亮點(diǎn)？強(qiáng)勢入場又能否攪動當(dāng)下餐飲格局？

五糧液成都開餐廳！

賣川菜融合菜、燒烤、咖啡，人均130元

在高端白酒增長乏力的當(dāng)下，五糧液選擇殺入餐飲——把酒桌搬進(jìn)餐廳，讓顧客先坐下來吃飯，再順理成章地“買酒”。

1、選址核心商圈，裝修“高大上，五星級品質(zhì)”

五糧液成都餐廳“五糧液體驗(yàn)館?五糧炙造”，位于成都地標(biāo)雙子塔旁的交子大道，占據(jù)城市核心商圈流量入口。

門店打造兩層樓沉浸式空間，整體裝修奢華大氣，店外看上去很有設(shè)計(jì)感、品質(zhì)感；店內(nèi)隨處可見五糧液元素，從樓梯“酒”墻到桌子上的“五糧液燈”，將白酒文化融入空間細(xì)節(jié)。

一層為開放式散臺區(qū)域，適合朋友小聚、日常簡餐；二層規(guī)劃獨(dú)立包間，可容納 8 人以上團(tuán)建、商務(wù)宴請，私密性十足。

店內(nèi)選用高品質(zhì)舒適沙發(fā)，整體格調(diào)精致浪漫、氣場十足。

不少到店消費(fèi)者給出高度評價，直言門店裝修高大上，有著五星級服務(wù)與

有著五星級服務(wù)與頭等艙品質(zhì)，整體環(huán)境氛圍、空間設(shè)計(jì)完全不輸米其林、黑珍珠高端餐廳，既有高端商務(wù)的穩(wěn)重感，又兼具年輕人喜歡的潮流輕奢風(fēng)。

艙品質(zhì)，整體環(huán)境氛圍、空間設(shè)計(jì)完全不輸米其林、黑珍珠高端餐廳，既有高端商務(wù)的穩(wěn)重感，又兼具年輕人喜歡的潮流輕奢風(fēng)。

2、 主打“日咖夜酒”，賣川菜融合菜、燒烤、咖啡，人均130元

五糧液的這家中餐廳，走的是“日咖夜酒”模式，覆蓋午餐、下午茶、晚餐、夜宵全場景。

白天，這里是一家精品咖啡店兼川菜融合菜中餐廳。

店內(nèi)配備專業(yè)咖啡師，售賣特調(diào)咖啡。

午餐時段供應(yīng)川菜融合創(chuàng)意菜，有很多菜還融合了五糧液酒，擺盤很精致，人均130元。

晚上8點(diǎn)后，門店切換至“夜酒模式”，不僅有“燒烤”，還有專業(yè)調(diào)酒師上場，提供五糧液特調(diào)雞尾酒，適配夜宵小聚、微醺社交需求。

打破了傳統(tǒng)白酒門店只賣酒、中餐廳只做正餐的單一模式，以復(fù)合業(yè)態(tài)拉長營業(yè)時間，挖掘全時段消費(fèi)潛力。

3、有小提琴、煙火調(diào)酒、駐唱等“表演”烘托氛圍

對于這樣一家日咖夜酒的中餐廳，當(dāng)然也要懂得滿足年輕人的情緒價值。

據(jù)顧客反饋，在成都的這家餐廳，用餐期間有小提琴演奏、煙火調(diào)酒表演、樂隊(duì)駐唱等輪番上演。

一位顧客在點(diǎn)評中寫道：“吃飯的時候還有表演，有煙火表演，還有小提琴演奏的表演，氛圍感拉滿?！?/p>

這種“餐飲+表演”的模式，契合商務(wù)宴請、情侶約會、朋友聚餐的氛圍需求，也讓門店跳出單純 “吃飯喝酒” 的定位，升級為文化體驗(yàn)、休閑社交的復(fù)合型空間。

4、性價比突圍：4人套餐510元，人均130元

“品質(zhì)到位，但又沒有過于虛頭巴腦的，菜品也很美味務(wù)實(shí)，好吃且分量合適?！?/p>

在消費(fèi)定價上，五糧液新店跳出高端酒企 “高定價、小眾化” 的固有印象，走親民大眾化路線。

職餐從大眾點(diǎn)評團(tuán)購觀察到，其2人套餐原價435元，折扣后僅257元；4人套餐原價1035元，折后510元，折算下來人均約130元，和市面主流輕奢川菜館、融合餐廳定價持平。

此外還有咖啡+甜品組合，原價60元，優(yōu)惠后僅35元，門檻極低。

飲品和酒水定價層次分明：普通精品咖啡均價50-60元，招牌第八代五糧液特調(diào)咖啡售價68元；五糧液原創(chuàng)特調(diào)雞尾酒單價80元至百元以上，兼顧大眾日常消費(fèi)與高端體驗(yàn)需求。

同時店內(nèi)同步售賣五糧液全系酒品，實(shí)現(xiàn)餐、飲、酒一站式消費(fèi)閉環(huán)。

去年宜賓杭州連開中餐廳+潮飲店五糧液野心不止

成都的這家全新體驗(yàn)店并非五糧液餐飲首次布局，早在2025年，品牌就以 “五糧炙造” 為核心IP，接連在宜賓、杭州落子，完成正餐、潮飲兩大業(yè)態(tài)的試水。

1、去年6月，宜賓大本營開出全國首家酒餐融合體驗(yàn)店

去年6月2日，五糧液全國首家五糧?炙造新潮體驗(yàn)店落地宜賓萬象宜賓天地e·park，扎根品牌大本營。

門店以宜賓本地?zé)緸殪`感，聚焦炙烤類菜品，深度融合川南地域特色，同時創(chuàng)新研發(fā)多款五糧液入菜招牌菜品，包括五糧液剁椒和牛牛舌、五糧液燒鵝肝澳洲 M5 菲力、五糧液三文魚等，把白酒風(fēng)味融入正餐料理。

300㎡的設(shè)計(jì)空間，也非常有調(diào)性，從專屬氛圍餐燈、品牌主題地圖，到定制酒爵杯甜點(diǎn)，開業(yè)即躋身宜賓潮流消費(fèi)地標(biāo)。

2、去年12月，杭州西湖邊開潮飲店，只賣飲品不賣飯

緊隨宜賓首店之后，去年12月，五糧液落子杭州，在西湖北山街百年新新飯店內(nèi)，開出五糧炙造西湖潮飲店，選址城市文旅核心地帶，瞄準(zhǔn)年輕 Citywalk打卡需求。

和成都、宜賓全能型門店不同，杭州潮飲店，只售賣咖啡、特調(diào)潮飲、低度酒品，不提供正餐，定制西湖元素限定飲品，貼合杭州文旅需求與年輕人輕微醺習(xí)慣。

據(jù)了解，五糧液的餐飲布局還不止國內(nèi)，已在日本東京、大阪、新加坡等地，布局五糧液大酒家及授權(quán)體驗(yàn)餐廳，把餐酒融合模式推向海外市場。

從冰淇淋、茶飲到中餐，酒巨頭們集體盯上“餐飲”？

五糧液并非第一個跨界“搞副業(yè)”的白酒品牌。

縱觀行業(yè)，“白酒+餐飲”似乎已成為頭部酒企的集體動作。

1、白酒大咖們接連跨界，在餐飲賽道尋“增量”

事實(shí)上，五糧液入局餐飲賽道，只是白酒巨頭集體跨界的一個縮影。

當(dāng)下整個白酒行業(yè)，頭部品牌紛紛跳出傳統(tǒng)賣酒思維，扎堆餐飲、茶飲、休閑食品等副業(yè)賽道，試圖開辟第二增長曲線。

茅臺堪稱白酒跨界 “領(lǐng)路人”。2022年聯(lián)合蒙牛推出茅臺冰淇淋，后期還開多家線下門店；牽手瑞幸打造醬香拿鐵，首日銷量破億元，率先嘗到跨界餐飲的甜頭。

瀘州老窖同樣早早布局，2022年在成都開出百調(diào)酒館，復(fù)刻 “晝咖夜酒” 模式，主打輕酒、輕咖、輕食。

就連黃酒巨頭古越龍山也不甘落后，從紹興魯迅故里起步開出慢酒館，逐步擴(kuò)張至杭州，主打黃酒咖啡、黃酒冰淇淋、低度果酒，通過線下體驗(yàn)店打破傳統(tǒng)黃酒老舊刻板印象，全力沖刺年輕化轉(zhuǎn)型。

2、雙賽道同步布局，五糧液跨界餐飲野心藏不住

一眾酒企扎堆跨界，一方面是近年來酒類賽道營收減弱，想尋找新突破口，一方面則是希望更貼合年輕客群，通過體驗(yàn)店來與年輕客群“建聯(lián)”。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025年五糧液營收、凈利潤雙雙大幅下滑，創(chuàng)下近年新低，行業(yè)整體進(jìn)入總量承壓，傳統(tǒng)渠道紅利見頂、高端增長乏力。

與此同時，消費(fèi)人群斷層愈發(fā)明顯：年輕新生代已成消費(fèi)主力，但受訪年輕人中僅 9% 有常喝白酒習(xí)慣，傳統(tǒng)商務(wù)宴請場景持續(xù)萎縮，酒企亟需跳出固有圈層，貼近年輕人日常消費(fèi)場景。

而五糧液精準(zhǔn)鎖定茶飲潮飲 + 中式宴請正餐兩大黃金賽道，布局邏輯十分清晰：

潮飲賽道對標(biāo)茅臺咖啡、冰淇淋跨界玩法，以低門檻咖啡、特調(diào)飲品為入口，降低年輕人接觸五糧液的門檻，完成品牌種草與心智滲透；

正餐宴請賽道則貼合白酒天然佐餐屬性，依托川菜融合菜、商務(wù)包間場景，直接拉動白酒即飲動銷，提升終端銷售，同時打造高端商務(wù)社交新地標(biāo)。

一邊用潮飲抓年輕人、做品牌年輕化；一邊用正餐鎖商務(wù)場景、穩(wěn)高端基本盤，雙賽道并行，為業(yè)績下滑尋找新增量，更是為品牌長期發(fā)展尋找新突破口。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

白酒雙雄之一五糧液入局餐飲，表面看是“跨界搞副業(yè)”，實(shí)則是品牌年輕化與場景化的轉(zhuǎn)型嘗試。

對餐飲人而言，這既是挑戰(zhàn)也是啟示。

挑戰(zhàn)在于，擁有千億資本背書的巨頭入局，可能在某些細(xì)分賽道形成降維打擊；啟示在于，“餐+酒+咖啡+表演”的復(fù)合業(yè)態(tài)，正在成為新的消費(fèi)趨勢。

但酒企做餐飲并非沒有風(fēng)險(xiǎn)。

從“賣酒”到“賣餐”是兩套完全不同的生意邏輯，五糧液能否真正跑通“餐酒融合”模式，還需時間驗(yàn)證。

無論如何，當(dāng)白酒巨頭開始俯身做餐飲，這個賽道的故事，才剛剛開始。

主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽