河南
撈面條，開啟夏天的第一碗面。在我這，它還有個名字，叫換湯面條。尤其夏天，換下湯，比原湯煮出來更好吃、更清爽、更解暑。
做撈面條，不放肉也好吃，做一碗純素的面，個人覺得，比放肉的還要香，還要過癮。
炎熱夏天，解暑四件套：撈面條、涼面、涼皮，和西瓜。其中，撈面條溫度更適中，不太涼也不太熱，吃起來更養胃，易消化。
撈面條
【阿胖做法心得】：
夏天吃撈面條，核心就是解暑開胃、簡單省時間。其中里面的蒜汁，辛辣發汗，逼出內熱，對于愛吃冰涼食物過夏天的人有好處。
還有里面的荊芥或十香菜、霍香、紫蘇等，藥食同源，夏天吃健脾開胃。尤其荊芥提神醒腦，沒有食欲，做一鍋撈面條，也能胃口大開來兩碗。
我們這是叫撈面條，你們那邊有這吃法沒？叫啥名字？
【準備食材】：面條、大蒜、西紅柿、黃瓜、雞蛋、荊芥。
【詳細做法如下】：
1、首先準備西紅柿，吃飯人多就多放，我這是兩個人的量。兩個大西紅柿，先用削皮刀削皮，最后切小塊。
2、一根黃瓜去皮后，切成細絲，或者擦絲器擦絲。
3、這就是我們這過夏天，必不能少的荊芥，它的味道，怎么形容呢？我也不知道怎么說，反正就是聞一聞，很提神，不像薄荷那么沖，更容易讓人接受。
4、今年的新大蒜，加鹽搗成細膩蒜泥，再加一點涼白開、香油調成蒜汁。
5、撈面條里，我比較喜歡吃雞蛋。準備了四個。雞蛋里加點鹽提味，加點白胡椒粉去腥。炒鍋油熱后，開大火炒雞蛋花。炒好后，先盛出來。
6、接著，再炒一炒西紅柿，加點食用鹽，再用鏟子按壓按壓，可快速炒出汁水。西紅柿要選沙瓤汁多的。
7、西紅柿出汁后，加入清水，大火燒開，煮兩分鐘。之后，倒入雞蛋花，調味加一點生抽，麻辣鮮，食用鹽要稍微多放點，因為這湯汁是鹵子，鹽味太小，面條會吃起來沒味道。
8、與此同時，可另燒一鍋水。水開后，放入面條，我用的掛面，別管啥面，煮熟就行。說實話，這撈面條，放掛面也好吃。
9、面條煮熟后，再過一下涼白開，這樣吃起來清爽、筋道。這一步不能省，不然也不會叫撈面條，或者換湯面條了。
我家的人腸胃都可以，我直接接的自來水過涼的。然后撈出來，控控水就行。
最后，撈出面條，澆上西紅柿蛋花鹵子，再放上蒜汁、黃瓜絲、荊芥，拌均勻了，就可以開吃了。
看起來，普普通通！平平無奇！吃著卻是解暑！開胃！下飯！
這撈面條，做起來油煙少，簡單不折騰，特別適合夏天吃，溫度適宜，不冰涼傷胃。
我是阿胖，如果發愁每天吃什么，關注我，分享更多家常面食。喜歡可以關注、轉發，做時好查找。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
