立夏一過，天氣是一天比一天熱了，太陽曬得人渾身發(fā)燥，胃口也跟著變差，很多人都覺得渾身沒力氣，吃什么都不香。這個時候，一碗清爽又滋補的湯品就是最好的選擇。今天開心就給大家分享一道特別適合立夏后喝的湯 ——冬瓜海帶排骨湯，做法簡單，味道鮮美，既能清熱降火，又能補充營養(yǎng)，大人小孩都愛喝。

立夏喝湯的重要性

立夏之后，陽氣漸盛，雨水增多，空氣濕度變大，人體很容易受到濕熱之氣的侵襲。很多人在這個季節(jié)會出現(xiàn)口干舌燥、食欲不振、身體沉重等情況。這個時候飲食調(diào)理就顯得尤為重要，多喝一些清淡滋補的湯品，既能補充身體流失的水分，又能為身體提供必要的營養(yǎng)。

冬瓜海帶排骨湯是夏季湯品中的經(jīng)典之作，深受廣大中老年朋友的喜愛。這道湯不僅口感鮮美，而且食材搭配科學合理，營養(yǎng)互補。冬瓜性寒味甘，能很好地清除體內(nèi)的熱氣，幫助身體排出多余的水分。海帶富含多種礦物質(zhì)和膳食纖維，口感清爽，能增進食欲。排骨則能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，為身體補充能量，增強體質(zhì)。

這三種食材搭配在一起，熬制出來的湯品清淡不油膩，喝起來鮮爽回甘，既能緩解夏季的燥熱感，又不會給腸胃造成負擔。經(jīng)常喝這道湯，能讓家人在炎熱的夏天也保持好胃口，精神滿滿。很多中老年朋友都把這道湯作為夏季家庭餐桌上的必備菜品，每周都會做上幾次。

食材準備

制作冬瓜海帶排骨湯需要的食材非常常見，在菜市場和超市都能輕松買到，而且價格實惠，性價比很高。

排骨500 克（最好選擇肋排，肉質(zhì)鮮嫩，適合燉湯）

冬瓜500 克（選擇表皮光滑、質(zhì)地堅實的冬瓜）

海帶結(jié)200 克（干海帶需要提前泡發(fā)，新鮮海帶結(jié)更方便）

生姜3 片

大蔥1 段

料酒1 勺

鹽適量

白胡椒粉少許（可選，根據(jù)個人口味添加）

在選購食材的時候，有一些小技巧可以分享給大家。選擇排骨的時候，要挑選顏色鮮紅、肉質(zhì)緊實、沒有異味的新鮮排骨。肋排是燉湯的最佳選擇，因為它的肉質(zhì)比較嫩，而且骨頭比較少，燉出來的湯味道更鮮美。

選擇冬瓜的時候，要挑選表皮完整、沒有破損、重量較重的冬瓜。這樣的冬瓜水分充足，口感更好。冬瓜的大小可以根據(jù)家里的人數(shù)來選擇，一般來說，500 克左右的冬瓜足夠 3-4 人食用。

選擇海帶的時候，干海帶要選擇葉片厚實、顏色深綠、沒有雜質(zhì)的。新鮮海帶結(jié)要選擇顏色翠綠、質(zhì)地柔軟、沒有異味的。干海帶需要提前用溫水泡發(fā) 2-3 小時，泡發(fā)后要反復沖洗干凈，去除表面的鹽分和雜質(zhì)。

詳細制作步驟

1、排骨清洗干凈，切成 3 厘米左右的小段。鍋中加入適量清水，放入排骨，再加入 1 勺料酒和 1 片生姜，大火煮開。水開后繼續(xù)煮 2-3 分鐘，撇去表面的浮沫，將排骨撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步非常關(guān)鍵，能有效去除排骨的腥味和血水，讓湯的顏色更清亮，味道更鮮美。

2、冬瓜去皮去瓤，清洗干凈后切成大小均勻的方塊。冬瓜不要切得太薄，否則煮的時候容易爛掉，影響口感。切好的冬瓜可以放在清水中浸泡一會兒，防止氧化變色。

3、海帶結(jié)用清水反復沖洗干凈，去除表面的鹽分和雜質(zhì)。如果是干海帶，需要提前用溫水泡發(fā) 2-3 小時，泡發(fā)后切成段或者打成結(jié)。海帶表面有一層黏液，這是正常現(xiàn)象，不用刻意洗掉，它含有豐富的營養(yǎng)成分。

4、準備一個砂鍋，放入焯好水的排骨，加入足量的清水，再放入剩余的 2 片生姜和大蔥段。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉 40 分鐘。燉排骨一定要用小火慢燉，這樣才能讓排骨的營養(yǎng)充分釋放到湯里，肉質(zhì)也會更加軟爛。

5、40 分鐘后，打開鍋蓋，放入海帶結(jié)，繼續(xù)小火燉 20 分鐘。海帶不要放得太早，否則會煮得太爛，失去嚼勁。

6、放入冬瓜塊，繼續(xù)燉 15-20 分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。冬瓜很容易熟，煮的時間不要太長，否則會變成泥狀。

7、加入適量的鹽調(diào)味，撒上少許白胡椒粉提鮮，攪拌均勻即可關(guān)火。鹽一定要最后放，這樣既能保持湯的鮮味，又能減少鹽的用量，更加健康。

實用制作小技巧

很多中老年朋友在燉湯的時候都會遇到一些問題，比如湯的腥味重、湯色渾濁、肉質(zhì)不爛等。其實只要掌握了一些小技巧，就能輕松熬出一鍋鮮美的好湯。

排骨焯水時一定要冷水下鍋，這樣才能讓排骨內(nèi)部的血水和腥味充分釋放出來。如果開水下鍋，排骨表面的蛋白質(zhì)會迅速凝固，鎖住內(nèi)部的血水，導致湯的腥味很重。焯水的時候加入料酒和生姜，也能起到很好的去腥作用。

燉排骨的水要一次加足，中途盡量不要加水。如果實在需要加水，一定要加開水，否則會影響湯的口感和營養(yǎng)。加水的時候要沿著鍋邊慢慢倒入，不要直接沖在排骨上。

冬瓜皮其實也有很好的清熱作用，如果不介意口感，可以保留冬瓜皮一起燉，效果會更好。保留冬瓜皮的話，一定要用刷子把冬瓜皮表面的絨毛和雜質(zhì)刷洗干凈。

這道湯本身就很鮮美，不需要加太多的調(diào)料，以免掩蓋食材本身的味道。雞精、味精等調(diào)味品盡量不要放，保持湯的原汁原味，這樣喝起來更加健康。

如果喜歡吃更軟爛的排骨，可以延長燉排骨的時間，燉 1 小時左右再放海帶和冬瓜。家里有高壓鍋的朋友，也可以用高壓鍋來燉排骨，這樣可以節(jié)省很多時間。用高壓鍋燉排骨的話，上汽后壓 15 分鐘左右即可，然后再放入海帶和冬瓜繼續(xù)燉。

營養(yǎng)與食用建議

冬瓜海帶排骨湯不僅味道鮮美，營養(yǎng)也非常豐富。冬瓜含有大量的水分和維生素 C，能補充夏季人體流失的水分和營養(yǎng)。海帶富含碘、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，對身體有很多好處。排骨則能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，為身體提供充足的能量。

這道湯適合全家人食用，特別是在炎熱的夏季，每周喝 2-3 次，能有效緩解夏季的燥熱感，增進食欲。可以搭配米飯或者饅頭一起吃，作為午餐或者晚餐的湯品都非常合適。

需要注意的是，冬瓜性寒，脾胃虛寒的人不宜過量食用。海帶含碘量較高，甲狀腺功能異常的人需要在醫(yī)生的指導下食用。

食療僅為日常輔助調(diào)理手段，不能替代藥物治療及均衡飲食。每個人的體質(zhì)不同，食用前請根據(jù)自身情況合理選擇。

其他適合立夏的湯品

夏季喝湯講究清淡滋補，除了冬瓜海帶排骨湯，還有很多適合立夏后喝的湯品，大家可以換著花樣做給家人吃，這樣既不會吃膩，又能攝入不同的營養(yǎng)。

絲瓜雞蛋湯是一道非常簡單快手的湯品，幾分鐘就能做好。絲瓜清熱解暑，雞蛋營養(yǎng)豐富，兩者搭配在一起，湯品清淡鮮美，特別適合早餐或者快手晚餐。制作方法也很簡單，絲瓜去皮切成片，雞蛋打散備用。鍋中加入適量清水燒開，放入絲瓜片煮 2-3 分鐘，然后淋入打散的雞蛋液，加入適量鹽調(diào)味即可。

番茄豆腐湯酸甜開胃，非常適合夏天沒胃口的時候喝。番茄含有豐富的維生素 C 和番茄紅素，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者搭配在一起，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。制作方法：番茄洗凈切成小塊，豆腐切成小塊備用。鍋中加入少許食用油，放入番茄塊翻炒至出汁，然后加入適量清水燒開，放入豆腐塊煮 5-10 分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

綠豆湯是夏季清熱解暑的經(jīng)典飲品，幾乎家家戶戶都會做。綠豆湯清涼解渴，是夏季最好的飲品。制作方法：綠豆清洗干凈，提前用清水浸泡 2-3 小時。鍋中加入足量的清水，放入浸泡好的綠豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 30-40 分鐘，直到綠豆開花軟爛。加入適量冰糖調(diào)味，放涼后飲用口感更佳。

立夏之后，飲食要以清淡為主，多吃一些清熱解暑、健脾祛濕的食物，少吃辛辣油膩的食物。同時要注意多喝水，補充身體流失的水分，保持充足的睡眠，這樣才能安然度過炎熱的夏天。

今天的分享就到這里了，這道冬瓜海帶排骨湯做法簡單，營養(yǎng)美味，非常適合立夏后給家人喝。感興趣的寶子們趕緊收藏起來，有空的時候做給家人嘗嘗吧！