夏日炎炎，孩子容易出汗，鉀元素會隨著汗液大量流失，可能導致身體乏力、精神不振。多給孩子吃富含鉀的菜，能補充身體所需，讓孩子體格強壯、精神十足。以下為你介紹八種“高鉀菜”的詳細做法。

一、香菇腐竹炒瘦肉

準備食材：香菇、腐竹、瘦肉、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一小碗干腐竹，提前用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈后切成段；香菇去根后清洗干凈，切成片；瘦肉切成薄片，加入少許鹽、1勺生抽、半勺淀粉、少許胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘；青椒去籽切絲，胡蘿卜切絲備用。

2、起鍋燒水，水開后放入腐竹焯水1分鐘，撈出用涼水過一遍，瀝干水分備用。

3、熱鍋涼油，油熱下入瘦肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入香菇片和胡蘿卜絲，大火翻炒2分鐘，炒出香味和香菇的水分。

5、倒入焯好水的腐竹段，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、少許雞精，翻炒均勻。

6、放回炒好的瘦肉片，再加入青椒絲，大火快速翻炒30秒，所有食材混合入味后即可出鍋。

二、照燒巴沙魚

食材：巴沙魚、淀粉、生抽、老抽、蜂蜜、番茄醬、料酒、鹽、清水、蔥花、白芝麻

做法

1. 秘制照燒汁：3勺生抽+半勺老抽+1勺蜂蜜+1勺番茄醬+1勺料酒+少許鹽+半碗清水，攪勻備用。

2. 巴沙魚切大塊，兩面均勻裹一層薄淀粉。

3. 熱鍋少油下魚塊，先定型再翻面，別隨意翻動，煎至兩面微焦。

4. 倒入調(diào)好的照燒汁，中小火慢燜，不停把湯汁淋在魚身上。

5. 湯汁收至濃稠、均勻裹滿魚肉，撒蔥花、白芝麻即可。

三、蒜苗炒回鍋肉

準備食材：五花肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、蒜、料酒。

做法步驟：

1、準備一塊精品五花肉，冷水下鍋，放入幾片姜、少許料酒去腥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右，煮到用筷子能輕松扎透后撈出，放涼備用。

2、將放涼的五花肉切成薄片。準備一把蒜苗，洗凈后將蒜白和蒜葉分開，都切成段。再準備少許姜末、蒜末。

3、起鍋不用放油，直接放入切好的五花肉片，開小火慢慢煸炒，把肉里的油脂煸炒出來，炒到肉片表面變得焦香，微微卷起時，先盛出備用。

4、鍋里留著煸出的豬油，放入1勺郫縣豆瓣醬和少許豆豉，小火炒出紅油和香味，再放入姜末、蒜末爆香。

5、倒入煸炒好的肉片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，讓每一片肉都裹滿醬料。先放入蒜白段翻炒幾下，再放入蒜葉段，淋入少許生抽，加一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋。

四、泡椒藕尖炒雞雜

準備食材

雞雜一盤、新鮮藕尖、泡椒、姜蒜、芹菜、料酒、生抽、鹽、蠔油、白醋、食用油

詳細制作步驟

1. 雞雜反復清洗干凈，切成薄片，加料酒、少許鹽抓洗去腥，瀝干水分。

2. 藕尖斜切成小段，泡椒切段，芹菜切段，姜蒜切好備用。

3. 鍋中燒水，水開下入雞雜快速焯水10秒，立刻撈出瀝干，去腥又不老。

4. 熱鍋多放點油，油熱爆香姜蒜、泡椒，炒出酸辣泡椒香味。

5. 下入雞雜，全程大火快速爆炒，動作一定要快。

6. 加生抽、少許蠔油、一點點白醋提鮮增酸，翻炒均勻入味。

7. 倒入藕尖和芹菜段，繼續(xù)大火快炒，保持藕尖脆嫩口感。

8. 不要炒太久，炒到配菜斷生就可以調(diào)味出鍋。

9. 酸辣爽口，雞雜脆嫩不腥，藕尖脆爽解膩，天熱吃特別開胃。

10. 醬汁濃郁裹味，配米飯、拌面條都超級好吃。

五、魚香肉絲

準備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制 15 分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入肉絲煸炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油后加入木耳、胡蘿卜和青椒絲翻炒。

5. 倒入肉絲繼續(xù)翻炒，最后倒入醬汁，翻炒均勻即可。

六、蒜香椒鹽排骨

食材準備：排骨、雞蛋、蒜、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、玉米淀粉

做法步驟：

1、排骨洗凈撈出控干水分擺入盤中，加入一個雞蛋、蒜末、1勺生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺玉米淀粉抓拌均勻腌制10分鐘；

2、鍋里放一把蒜頭，空氣炸鍋180度25分鐘，中途需要翻面，外焦里嫩，一口下去好吃到?jīng)]朋友，香迷糊了！

七、宮保雞丁

食材：雞肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋。

做法：

1. 雞肉切丁，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)一個料汁：生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋、適量清水混合均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，加入雞丁翻炒至變色。

5. 倒入料汁，翻炒至湯汁濃稠，加入花生米翻炒均勻即可。

八、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切塊，青椒切塊備用。

2. 調(diào)一個料汁：生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、適量清水混合均勻。

3. 鍋中熱油，將茄子、土豆炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜炒香，加入青椒翻炒。

5. 倒入炸好的茄子、土豆，再倒入料汁，翻炒均勻即可。

在這個夏天，用這八種高鉀菜為孩子的健康保駕護航，讓他們活力滿滿地度過每一天。