貴州
導讀：每年5月，隨著氣溫升高，不少人的食欲越來越差，如果長期吃不好，身體的免疫力就會下降，所以在5月，大家一定要多做一些開胃的食物，把家人的食欲打開，才是夏季養生的第一步。
如何開胃，一般就是做酸甜或者麻辣的菜肴，而在5月，麻辣食物當然不適合大家吃，因為在5月吃多了麻辣食物，特別容易上火，而一上火，不僅易長痘，而且脾氣還會變暴躁，所以在5月，最適合吃的就是酸甜口的菜肴，比如菠蘿咕嚕肉、風味茄子、糖醋排骨、糖腌番茄等等，都是很適合在5月吃的。而今天我要給大家介紹的這道菜，做一次，可以從夏天吃到冬天，它就是很多愛吃但是不會做的“糖醋蒜”。
今年是大蒜的豐收年，前幾天有免費抽蒜薹的新聞，抽的多還給工錢，昨天我去集市逛了一圈，發現今年的新蒜也好便宜，個頭又大又圓的蒜，2元1斤，在菜場逛了一圈，我把一位白發蒼蒼的老爺爺新蒜都買了，2元1斤，一共24斤，給了50元，可別說，雖然只多給了這幾塊錢，但是老人笑的合不攏嘴，這種發自心底的笑，真的太治愈了。而每年5月，我遇到好的蒜總不會手軟，一次囤20斤，買回家后，只需要隨手一泡，泡出來的糖蒜可以從夏吃到冬，隨吃隨取特省事！接下來我就把的糖蒜的詳細做法分享給大家，不知道如何做或者沒有做成功過的，一定要認真看。
【食材準備】：新鮮大蒜20斤、冰糖5斤、米醋10L、清水10L、高度白酒50ml、食鹽300克。
【制作方法】：
第一步：買回家的大蒜，先將大蒜的外皮剝的只剩1-2層，然后再把大蒜放入自來水中浸泡10分鐘，時間到后，將每個大蒜表面的泥土全部都搓走，接著再把大蒜撈出，再用自來水沖洗干凈。
第二步：將大蒜洗凈后放入到自來水中，再把準備的食鹽放入自來水中攪拌均勻，然后將大蒜浸泡8小時，如果溫度比較高，可以在水中加少許冰塊，防止大蒜泡變味，時間到后，將大蒜撈出。
第三步：在準備一盆自來水，把用鹽泡過的大蒜放入自來水中浸泡2小時，時間到后撈出，再把大蒜換一盆水，繼續浸泡3小時后撈出。
第四步：鍋中放入10L的冷水，大火把水煮沸后，就把冰糖放入鍋中攪拌均勻，等冰糖完全融化后，再把水放涼，接著再把米醋和高度白酒都放入水中攪拌均勻。
第五步：準備一個干凈的玻璃瓶，將瀝干水的大蒜放入盆中后，再把調配好的糖醋水放入瓶中，然后把瓶子密封好后放入陰涼避光的地方，耐心等7天即可食用，泡15后，口感會更好。
【阿龍嘮兩句】：
1、做糖蒜時，蒜一定要先用鹽水泡，因為用鹽水泡過的糖蒜，不僅可以去除蒜中的辛辣味，而且還能使糖蒜吃著更脆。用鹽水泡的蒜不能直接用糖醋水泡，因為直接泡會導致蒜吃著很咸，所以泡鹽水后的蒜還需要用清水泡，把里面的食鹽都泡出來，蒜吃著才不會有咸味，只會糖醋味。
2、做糖蒜時，一定要講究衛生，做糖蒜的容器或者整個過程，都不要碰油，如果碰了油，蒜很容易發霉變質，而發霉變質的糖蒜一定不要吃，否則會容易腹瀉。
3、泡糖蒜的前7天不要吃，此時蒜口感不好，而且亞硝酸鹽含量比較高，隨著泡的時間越來越長，糖蒜中含有的亞硝酸鹽越來越少，口感也越來越好！
5月，遇到“新鮮大蒜”這菜別手軟，一次囤20斤，隨手一泡，從夏吃到冬，隨吃隨取特省事！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧！
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