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為進(jìn)一步深化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全和制售假劣肉制品專項(xiàng)整治工作成效，南部縣市場監(jiān)督管理局聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面排查整治食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲和制售假劣肉制品相關(guān)違法違規(guī)行為。現(xiàn)公開發(fā)布一批專項(xiàng)整治典型案例，以案示警、以案明法，告誡廣大入網(wǎng)餐飲服務(wù)商家及肉制品制售經(jīng)營主體切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，誠信守法經(jīng)營。懇請社會各界加強(qiáng)監(jiān)督，共同筑牢食品安全防線。

一、南部縣市場監(jiān)督管理局查處某飲品店涉嫌安排未持有有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作及使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品案。

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案情介紹：2026年1月26日，南部縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在縣內(nèi)某飲品店開展春節(jié)前食品安全檢查時發(fā)現(xiàn)，該飲品店三名從事接觸直接入口食品工作的工作人員未持有有效健康證明上崗，并在該飲品店操作區(qū)查獲用于制作“尋茉奶白奶茶”的超過保質(zhì)期的有機(jī)純牛奶1盒和用于制作“黃桃燕麥奶茶”的超過保質(zhì)期的黃桃果醬4盒。當(dāng)事人涉嫌使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，執(zhí)法人員對涉案產(chǎn)品依法扣押。

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法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人上述行為違反了《四川省食品安全條例》第十七條第一款和《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第三項(xiàng)的規(guī)定。南部縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《四川省食品安全條例》第九十七條第一款、第一百零四條的規(guī)定，依法作出了警告、沒收超過保質(zhì)期的食品原材料及罰款的行政處罰決定。

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案例警示：本案中，當(dāng)事人既安排未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品經(jīng)營活動，又違規(guī)使用超過保質(zhì)期的食品原料加工制作食品，雙重觸碰食品安全法律紅線。此類行為極易引發(fā)食源性疾病風(fēng)險，嚴(yán)重危害群眾飲食健康安全，暴露出經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任意識淡薄、日常管理制度形同虛設(shè)、風(fēng)險防控流于形式。廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營主體要以此案為深刻警示，切實(shí)繃緊食品安全思想防線，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、保質(zhì)期管控等法定責(zé)任，常態(tài)化開展自查自糾，堅(jiān)決杜絕無證上崗、使用過期原料等違法違規(guī)行為，自覺守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，堅(jiān)守食品安全底線。

二、南部縣市場監(jiān)督管理局查處南部縣某餐飲店生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案

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案情介紹：2026年3月22日20時，南部縣市場監(jiān)督管理局接有關(guān)部門反映，某市民于當(dāng)日上午在縣內(nèi)一餐飲店購買鹵味雞腳，中午12點(diǎn)左右與其子女共同食用后出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀并送醫(yī)治療。南部縣市場監(jiān)督管理局立即派執(zhí)法人員對該店進(jìn)行檢查，并對其經(jīng)營的鹵雞爪、鹵豬頭肉、鹵牛肉及鹵料湯4個批次食品（原料）抽樣送檢，經(jīng)第三方檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，上述4個批次樣品中均檢出禁用物質(zhì)亞硝酸鹽且嚴(yán)重超標(biāo)。

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法律依據(jù)及處理意見：當(dāng)事人生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第二項(xiàng)的規(guī)定，南部縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十一條第一款以及《行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》第三條的規(guī)定，依法將該案移送公安機(jī)關(guān)處理。

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案例警示：亞硝酸鹽屬高危有毒有害物質(zhì)，餐飲單位非法添加、違規(guī)使用亞硝酸鹽加工食品，極易引發(fā)食物中毒，嚴(yán)重危害群眾身體健康和生命安全，屬于食品安全嚴(yán)重違法行為。警示廣大餐飲經(jīng)營主體以案為戒，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，堅(jiān)決杜絕采購、儲存、使用亞硝酸鹽，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)守經(jīng)營底線。市場監(jiān)管部門對此類非法添加行為堅(jiān)持零容忍，一經(jīng)查實(shí)從嚴(yán)查處，涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。

來源：南部縣市場監(jiān)督管理局

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