河南
前幾天張煥去菜市場，碰到一個之前的患者在挑蒜苔。他挑的全是那種翠綠鮮亮、一點斑點都沒有的，還專門撿粗的，
我走過去跟他說，你挑錯了。他一臉納悶。我說，你回去試試，那種顏色暗綠、根部有點干、甚至帶點黃斑的蒜苔，味道才正，蒜味才足。他半信半疑買了把“丑”的，第二天打電話來說，張大夫，這個蒜苔炒出來真香，比那種好看的有味多了，
5月份的蒜苔，是大自然給中老年人最好的“抗生素”。蒜苔里含有大蒜素、硫化物，殺菌能力堪比天然青霉素。春夏交替，細菌病毒活躍，吃對了蒜苔，能幫你省不少藥錢，
蒜苔的3個好處
第一，殺菌消炎，預防腸道感染。蒜苔里的大蒜素是天然的廣譜抗菌物質，對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌都有抑制作用，
春夏之交剩菜剩飯容易變質，中老年人腸胃弱，吃了不干凈的東西容易拉肚子。每周吃兩三次蒜苔，相當于給腸道穿了一層防護服。中醫講蒜苔辛辣溫通，能“解毒殺蟲”，這里的“蟲”也包括細菌。
第二，增強免疫，減少感冒。大蒜素能刺激免疫系統，增強白細胞的吞噬能力。5月氣溫忽高忽低，很多老人反復感冒，
如果平時容易感冒、一有流感就中招，這個月多吃蒜苔。但注意，蒜苔不要炒得太熟，太熟了大蒜素被破壞，效果打折扣。快炒斷生就行，脆脆的口感才有效。
第三，溫中散寒，緩解胃寒腹痛。很多中老年人胃寒，吃點涼的就不舒服，肚子隱痛、大便稀溏，
蒜苔性溫，能溫中下氣，把胃里的寒氣散掉。胃寒的人炒蒜苔時多放兩片姜，溫中效果加倍。
蒜苔的3個“黃金搭檔”
蒜苔炒木耳。木耳活血化瘀，搭配蒜苔的辛溫，能通血管、清血脂。適合血脂偏高、血液黏稠的人，
蒜苔炒瘦肉。豬肉滋陰潤燥，中和蒜苔的辛溫，溫而不燥。適合體質偏虛、怕冷但不愛出汗的人，
蒜苔拌核桃仁。核桃補腎溫肺，蒜苔散寒。適合手腳冰涼、容易感冒的老人。把蒜苔焯水切段，核桃仁烤香，加少許醋和香油涼拌。
3類人要少吃蒜苔
胃火旺、容易口腔潰瘍的人，蒜苔性溫，吃了火更大，
眼睛發紅、干澀的人，中醫認為辛辣走肝，肝火本就旺，再吃蒜苔等于火上澆油，
正在吃抗凝藥的人，蒜苔的大蒜素有輕微抗凝作用，與華法林等藥物同用可能增加出血風險。不是不能吃，量要減半，炒熟了吃，
5月的蒜苔正當季，便宜又養人。挑蒜苔別要那種翠綠發亮的，那是保鮮劑泡過的。選顏色暗綠、根部微干、帶點黃斑的，那才是自然長熟的。但體質燥熱的人、正在上火的人，先別吃。
問大家一個問題：你平時愛吃蒜苔嗎？一般怎么吃？
A. 蒜苔炒肉，經常吃B. 涼拌蒜苔，喜歡脆口C. 蒜苔炒蛋，清淡好吃D. 很少吃，不太會做E. 吃完胃不舒服，不敢吃
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