廣東
說起撫州，大家只知是 “才子之鄉”，卻不知這座贛東古城的清晨，全藏在 7 種熱氣騰騰的早餐里。沒有花里胡哨的網紅款，全是本地人從小吃到大的老味道，鮮辣醇厚、暖胃又實在。今天就嘮嘮撫州這 7 款必吃早餐，每一口都是贛東煙火，吃過才算懂撫州的清晨。
1. 撫州泡粉：早餐 “頭牌”，撫州人的晨間剛需
撫州早餐的 “靈魂擔當”，本地人常說 “一日不嗦粉，渾身不舒坦”，是刻在骨子里的鄉愁。選用本地早秈米，經浸泡、磨漿、蒸皮、切絲等古法制成，米粉潔白細韌、久煮不糊。
關鍵在湯底，豬筒骨、土雞慢熬 8 小時，熬出奶白濃湯，滾水焯粉 15 秒，澆上熱湯，配上牛雜、豬肺、鹵鴨雜等澆頭，撒蔥花、淋辣椒油。米粉軟滑吸湯，湯底鮮醇帶辣，一口粉一口湯，暖乎乎喚醒味蕾，街頭巷尾的粉店，清晨都擠滿嗦粉的本地人。
2. 臨川牛雜粉：重口 “王牌”，鮮辣過癮超解饞
撫州泡粉的 “豪華升級版”，省級非遺美味，重口愛好者必沖。牛雜選本地黃牛的牛肚、牛腸、牛心，新鮮現切，加八角、桂皮、本地辣醬慢鹵 2 小時，鹵香醇厚、脆彈入味。
骨湯打底，鋪上滿滿一勺鹵牛雜，紅亮油潤，撒香菜、辣椒，米粉裹著香辣醬汁，牛雜彈牙、湯底鮮辣，越吃越上頭。早上來一碗，辣得過癮、香得滿足，湯汁拌粉能炫光，是撫州老饕的私藏款。
3. 南豐水粉：清鮮 “溫柔派”，一口鮮到骨子里
產自撫州南豐，和泡粉齊名，卻是完全不同的清鮮口。用晚米浸泡磨漿，手工拉成細如發絲的水粉，晶瑩剔透、軟滑細嫩，米香格外濃郁。
湯底多是鮮魚湯或骨湯，清透不油膩，加蒜油、鹽調味，撒蔥花、腌菜肉末，口感清爽鮮醇，不辣不燥。南豐人早餐愛配一碗水酒，水粉的鮮混著水酒的甜，舒坦又愜意，是當地獨有的晨間儀式感。
4. 撫州拌粉：干香 “快手款”，簡單卻驚艷
本地人日常早餐首選，趕時間就來一碗，5 分鐘就能吃上嘴。米粉煮至八成熟，過涼水瀝干，口感勁道爽滑，不粘不斷。
拌料是靈魂，加特制豬油、生抽、老抽、辣椒油、蒜末、花生碎、榨菜丁，快速拌勻，每根粉都裹滿紅亮醬汁，鮮香微辣、層次豐富。不用等湯，拌勻就吃，米香混著油香，配一碗清湯或豆漿，簡單又滿足，街頭小攤隨處可見。
5. 黎川芋糍：軟糯 “暖心味”，雜糧香超濃郁
撫州黎川特色，粗糧做的早餐，軟糯 Q 彈，老少皆宜。選新鮮芋子蒸熟，去皮壓成泥，混上紅薯淀粉，反復揉搓成團，手工捏成小團子，包入豬肉、香菇、筍干等餡料。
煮好的芋糍軟糯彈牙，外皮帶著芋香，內餡鮮香味足，澆上骨湯、撒蔥花，湯鮮糍糯，暖身又頂飽。也可煎著吃，外皮焦香、內里軟糯，雜糧的清香混著肉香，越吃越香，是黎川人刻在骨子里的家常味。
6. 筒骨粉：醇厚 “治愈系”，啃骨嗦粉超滿足
撫州街頭超火的硬核早餐，骨香濃郁，吃肉嗦粉兩不誤。選超大豬筒骨，慢熬數小時，骨髓和膠質全融進湯里，湯底醇厚奶白，鮮到骨子里。
碗里放米粉，鋪上一根燉得軟爛的筒骨，肉骨分離、輕輕一抿就脫骨，骨髓飽滿，用吸管吸著吃超香。米粉吸滿骨湯，鮮醇入味，配點脆爽腌蘿卜解膩，一口肉、一口粉、一口湯，滿足感拉滿，早上吃一碗，半天都不餓。
7. 南豐紙包：香酥 “小眾寶藏”，一口爆香超驚艷
撫州南豐傳統小吃，本地人私藏的早餐零嘴，看著像包子，實則用豆皮做外皮。豆皮泡軟，包裹豬肉、香菇、木耳、筍丁等餡料，卷成小包，蒸或煎制而成。
蒸的軟嫩鮮香，豆皮吸滿餡料湯汁，一口爆汁；煎的外皮焦脆、內里多汁，香而不膩。個頭小巧，拿著吃方便，配一碗水粉或豆漿，解膩又頂飽，是南豐人早餐的 “黃金搭檔”，小眾卻驚艷。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
