湖北
米飯這樣炒，比煲仔飯還好吃，還在生長發(fā)育期的小孩要多吃
炒飯比較常見的做法是加蛋，或者是像上海菜飯的做法，不過這兩種做法營養(yǎng)價值并不是很高。對于還在生長發(fā)育期的小孩來說，建議可以多吃用牛肉炒的飯。牛肉的營養(yǎng)價值高，對生長發(fā)育很有幫助。
為了保證單純用牛肉炒會比較的干，所以也可以多加點蔬菜在里頭，這樣多種食材混合的香味也會融合在一起，讓一道牛肉炒飯也變得非比尋常。有時孩子放學(xué)回家，我們甚至可以將備好的食材事先放在冰箱里，這樣小孩幾分鐘就能吃上了，非常的快手。
取牛肉粒解凍后，將由白糖、生姜粉、生抽、蠔油、啤酒和黑胡椒粉混合而成的腌制調(diào)料倒進牛肉粒里抓捏均勻腌制15分鐘。
準(zhǔn)備其它材料洗凈后切成小丁，另準(zhǔn)備1湯匙生抽和半湯匙老抽。取腌制好的牛肉粒放入1湯匙生粉，快速抓捏均勻，再放入少許油抓捏均勻備用。米飯選用隔夜的最好，如果沒有隔夜的米飯，最好是將熱米飯用涼水沖一下。
鍋里加水放食鹽、食用油，待水煮開后，下入豌豆、玉米和胡蘿卜煮至九成熟時撈出過涼水，待瀝干水分備用。
另取一鍋，鍋里放油，將牛肉粒放入鍋中快速滑散，炒至完全變色后盛出。
鍋里留底油，下入杏鮑菇丁煸香，炒至表面金黃后，再下入洋蔥碎炒香。接著放入米飯，快速用筷子劃散。
取搭配好比例的生抽、老抽和啤酒倒入，快速翻炒均勻。再將炒好的牛肉粒、黃瓜粒和彩椒粒放入，再下入黑胡椒粉，根據(jù)自己的口味放少許食鹽翻炒均勻。
最后將煮好的胡蘿卜、玉米和豌豆粒放入，炒至所有的食材斷生、干爽后關(guān)火即可。
建議炒飯時盡量用燦米制作，它硬度較大，黏度較低，炒飯時米粒容易一粒粒散開，不會黏糊糊的變成一團。
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