北京
乍一聽“黃瓜花”這名字，很多人都以為是黃瓜的花，其實它一般指的是嫩到極致、帶著花的迷你嫩黃瓜。
春末夏初正當黃瓜花的時令。它個頭小巧脆嫩，口感清新爽脆，沒有老黃瓜的粗硬纖維，還能吃到柔軟的瓜花，清潤解膩。無需重料堆砌，簡單涼拌就足夠鮮美，還能最大程度鎖住原生營養(yǎng)，原汁原味鮮爽入味，開胃解膩又健康。
黃瓜花熱量極低，每百克僅 15 大卡左右，水分含量超 95%，幾乎不含脂肪與糖分，清熱補水效果出眾，做到了真正的低脂無負擔，減脂期、控糖人群均可放心吃。它還富含維生素 C、胡蘿卜素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維含量可觀，助力促消化促代謝，對于三高人群也非常友好。
廚友@深藍色的海妖：新鮮的黃瓜花。小小的一顆，非常鮮嫩，花開的也是正好。
菜譜作者@深藍色的海妖：
“發(fā)現(xiàn)一個新鮮的食材，黃瓜花，這嫩嫩的小細芽，一看就愛上了，一定要買回來嘗個鮮?！?/p>
廚友@好吧好吧我是Jackie：
“黃瓜花脆脆的，涼拌最好~壓好多蒜蓉放上，再澆一勺熱油淋上醋~炒雞好吃~~”
廚友@土豆飯飯：
“黃瓜花是很好的應(yīng)季食材，吃起來口感清脆，甘甜嫩爽，很是爽口清火！”
涼拌黃瓜花
?食譜作者：深藍色的海妖
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·· 用 料 ··
黃瓜花 150克
蒜蓉 少許 白芝麻 少許
小米辣 1個 醬油 1勺
米醋 1勺 玉米油 少許
白糖 少許
·· 做 法 ··
1 | 把后面的蒂摘去不要。
2 | 黃瓜花清洗干凈，瀝干水分。要溫柔一點，要不然花會掉
3 | 鍋里水燒開，放入黃瓜花焯燙大概30秒。
* 黃瓜本來就是可以生食的，所以焯燙時間一定不能太長，要不然就不脆了！
撈出瀝干水分。
4 | 準備調(diào)料食材，蒜蓉、白芝麻、小米辣。
5 | 少許油燒熱。澆在蒜蓉上，激發(fā)蒜蓉的香氣。
6 | 調(diào)味放1大勺醬油（生抽）、1大勺米醋、1小勺白糖
7 | 調(diào)料攪拌均勻倒入碗中，和黃瓜花拌勻即可。
做過的人說
CaPRi：
美味
Sandlisa：
清爽
編輯：碗碗
封面來源：@深藍色的海妖
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