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湛江
坐擁綿長海岸線
是享譽(yù)全國的“中國金鯧魚之都”
如今
正著力培育馬友魚
(又名四指馬鲅,兩廣與福建地區(qū)稱午魚)
試圖讓其成為水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的“第二條魚”
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馬友魚肉質(zhì)細(xì)嫩、油脂豐沛
深受食客青睞,但長期面臨“好吃難養(yǎng)”
直到廣東海洋大學(xué)王忠良團(tuán)隊(duì)的科研突破
才讓其規(guī)模化養(yǎng)殖有了可能
4月25日
廣東水產(chǎn)學(xué)會組織專家對
“四指馬鲅高效繁育及綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的
建立與示范推廣”成果進(jìn)行會議評價
專家委員會一致認(rèn)為:
成果整體達(dá)到國際先進(jìn)水平!
馬友魚曾面臨三大養(yǎng)殖痛點(diǎn)
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全人工繁育體系缺失,優(yōu)質(zhì)苗種供給不穩(wěn)定;
養(yǎng)殖模式粗放,成活率低、病害多發(fā);
尾水排放壓力大,生態(tài)環(huán)境負(fù)荷突出。
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耗時八年逐步攻克養(yǎng)殖難關(guān)
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從2018年到2026年,八年多時間,王忠良團(tuán)隊(duì)一步步啃下“硬骨頭”。沒有捷徑可走,只有笨辦法——一代一代篩選,一個一個數(shù)據(jù)攢,一關(guān)一關(guān)突破。
第一關(guān)是“種質(zhì)關(guān)”。團(tuán)隊(duì)首次構(gòu)建了四指馬鲅近T2T級高質(zhì)量全基因組圖譜,并向全球公開。“育種需要基礎(chǔ)數(shù)據(jù),要先充分了解這條魚,才能用生物學(xué)工具去改良它。”王忠良說,這是從0到1的突破。
第二關(guān)是“繁育關(guān)”。團(tuán)隊(duì)采用群體選育方法,一代一代挑選生長快、抗應(yīng)激能力強(qiáng)的個體做親本。目前已經(jīng)選育到F5代。在東海島工廠化車間,親魚自然產(chǎn)卵不需要激素,育苗成活率達(dá)到80%至85%,選育群體生長速度較未選育組提升20%以上,抗應(yīng)激能力顯著增強(qiáng)。
第三關(guān)是“鏈條關(guān)”。團(tuán)隊(duì)建立了“種質(zhì)創(chuàng)新—全人工繁育—健康苗種—池塘生態(tài)養(yǎng)殖—尾水資源化利用”完整技術(shù)體系。尾水沉淀處理后,可用于培育馬友魚魚苗所需的生物餌料,降低餌料成本,實(shí)現(xiàn)增效減排。
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一個村莊與一條魚的“雙向奔赴”
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技術(shù)的成效
最終要在塘頭檢驗(yàn)
遂溪縣黃略鎮(zhèn)南坡村靠海,水質(zhì)優(yōu)良,村民世代養(yǎng)殖。67歲的養(yǎng)殖戶謝赤毛2024年首次投放馬友魚苗便大獲成功,2025年將養(yǎng)殖面積拓展至100多畝,年收入達(dá)兩三百萬元。
南坡村全村40戶養(yǎng)殖戶共養(yǎng)殖馬友魚900多畝,畝產(chǎn)3000斤,一畝利潤三四萬元,年度收入達(dá)千萬元級別,吸引周邊養(yǎng)殖戶前來“取經(jīng)”,不少年輕人返鄉(xiāng)投身其中。養(yǎng)殖戶黃車玉的兒子黃靖韜,放棄廣州外貿(mào)工作回鄉(xiāng)助力養(yǎng)殖,印證了產(chǎn)業(yè)前景。王忠良提醒,南坡村的成功有天時地利人和因素,并非普遍現(xiàn)象,產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需各方協(xié)同。
馬友魚之所以具有巨大的產(chǎn)業(yè)價值潛力
只因?yàn)樗遣妥郎系陌僮兠牢?/p>
干煎、清蒸、紅燒
都能凸顯獨(dú)特鮮味
是宴席上的“常客”
下面附上多款經(jīng)典做法輕松在家復(fù)刻
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香煎馬友魚
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食材:
馬友魚切塊、鹽、姜、料酒。
做法:
1. 魚用鹽、姜、料酒腌制 10 分鐘,吸干水分。
2. 熱鍋放少許油,將魚扒煎至兩面金黃。
3. 出鍋后可搭配檸檬或蘸料食用,外酥里嫩。
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姜蓉蒸馬友魚
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食材:
馬友魚1條、姜蓉、蔥、鹽、料酒。
做法:
魚用鹽、料酒腌制,鋪上姜蓉。大火蒸8-10分鐘,撒上蔥花,淋熱油激發(fā)香味
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紅燒馬友魚
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食材:
馬友魚 1 條、姜片、蒜粒、蔥段、生抽、糖、料酒。
做法:
1. 馬友魚清理干凈,煎至兩面金黃。
2. 加入姜片、蒜粒爆香,倒入料酒、生抽、糖和適量水。
3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 5 分鐘,收汁至濃稠即可。
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馬友魚干煲腩肉
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食材:
五花肉200克、馬友魚干300克、姜數(shù)片、蒜2根
做法:
1. 五花肉洗凈切片,馬友魚干洗凈切開備用。
2. 五花肉放入瓦煲中,加水煮10分鐘。
3. 起鍋熱油,放姜片,將魚干煎至兩面金黃,放入瓦煲中。
4. 大火煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右,最后加蒜苗,煲1分鐘即可關(guān)火。
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剁椒馬友魚頭
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食材:
馬友魚頭 1 個、剁椒、姜、蔥、鹽、料酒。
做法:
1. 魚頭清理干凈,用鹽、姜、蔥腌制去腥。
2. 魚頭表面鋪滿剁椒,大火蒸 8-10 分鐘。
3. 出鍋后撒上蔥花,淋一勺熱油激發(fā)出香味即可。
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酸梅蒸馬友魚
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食材:
馬友魚 1 條、酸梅醬、姜、蔥。
做法:
1. 魚身均勻鋪滿酸梅醬,大火蒸 8-10 分鐘。
2. 出鍋后淋一勺熱油,酸香解膩,鮮美可口。
作為“中國金鯧魚之都”
湛江需培育水產(chǎn)新增長極
馬友魚有望接棒
王忠良期許
馬友魚能成為湛江水產(chǎn)第二張名片
讓養(yǎng)殖戶增收
也豐富百姓餐桌
來源:湛江云媒 湛江唯食網(wǎng)
策劃:黃康生
采寫:記者陳荔雅
圖片:記者林石湛 部分來源網(wǎng)絡(luò)
編輯:陳俊蓉
審核:鄭時雨 吳文靜
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