湛江

坐擁綿長海岸線

是享譽(yù)全國的“中國金鯧魚之都”

如今

正著力培育馬友魚

（又名四指馬鲅，兩廣與福建地區(qū)稱午魚）

試圖讓其成為水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的“第二條魚”

馬友魚肉質(zhì)細(xì)嫩、油脂豐沛

深受食客青睞，但長期面臨“好吃難養(yǎng)”

直到廣東海洋大學(xué)王忠良團(tuán)隊(duì)的科研突破

才讓其規(guī)模化養(yǎng)殖有了可能

4月25日

廣東水產(chǎn)學(xué)會組織專家對

“四指馬鲅高效繁育及綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的

建立與示范推廣”成果進(jìn)行會議評價

專家委員會一致認(rèn)為：

成果整體達(dá)到國際先進(jìn)水平！

馬友魚曾面臨三大養(yǎng)殖痛點(diǎn)

全人工繁育體系缺失，優(yōu)質(zhì)苗種供給不穩(wěn)定；

養(yǎng)殖模式粗放，成活率低、病害多發(fā)；

尾水排放壓力大，生態(tài)環(huán)境負(fù)荷突出。

耗時八年逐步攻克養(yǎng)殖難關(guān)

從2018年到2026年，八年多時間，王忠良團(tuán)隊(duì)一步步啃下“硬骨頭”。沒有捷徑可走，只有笨辦法——一代一代篩選，一個一個數(shù)據(jù)攢，一關(guān)一關(guān)突破。

第一關(guān)是“種質(zhì)關(guān)”。團(tuán)隊(duì)首次構(gòu)建了四指馬鲅近T2T級高質(zhì)量全基因組圖譜，并向全球公開。“育種需要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，要先充分了解這條魚，才能用生物學(xué)工具去改良它。”王忠良說，這是從0到1的突破。

第二關(guān)是“繁育關(guān)”。團(tuán)隊(duì)采用群體選育方法，一代一代挑選生長快、抗應(yīng)激能力強(qiáng)的個體做親本。目前已經(jīng)選育到F5代。在東海島工廠化車間，親魚自然產(chǎn)卵不需要激素，育苗成活率達(dá)到80%至85%，選育群體生長速度較未選育組提升20%以上，抗應(yīng)激能力顯著增強(qiáng)。

第三關(guān)是“鏈條關(guān)”。團(tuán)隊(duì)建立了“種質(zhì)創(chuàng)新—全人工繁育—健康苗種—池塘生態(tài)養(yǎng)殖—尾水資源化利用”完整技術(shù)體系。尾水沉淀處理后，可用于培育馬友魚魚苗所需的生物餌料，降低餌料成本，實(shí)現(xiàn)增效減排。

一個村莊與一條魚的“雙向奔赴”

技術(shù)的成效

最終要在塘頭檢驗(yàn)

遂溪縣黃略鎮(zhèn)南坡村靠海，水質(zhì)優(yōu)良，村民世代養(yǎng)殖。67歲的養(yǎng)殖戶謝赤毛2024年首次投放馬友魚苗便大獲成功，2025年將養(yǎng)殖面積拓展至100多畝，年收入達(dá)兩三百萬元。

南坡村全村40戶養(yǎng)殖戶共養(yǎng)殖馬友魚900多畝，畝產(chǎn)3000斤，一畝利潤三四萬元，年度收入達(dá)千萬元級別，吸引周邊養(yǎng)殖戶前來“取經(jīng)”，不少年輕人返鄉(xiāng)投身其中。養(yǎng)殖戶黃車玉的兒子黃靖韜，放棄廣州外貿(mào)工作回鄉(xiāng)助力養(yǎng)殖，印證了產(chǎn)業(yè)前景。王忠良提醒，南坡村的成功有天時地利人和因素，并非普遍現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需各方協(xié)同。

馬友魚之所以具有巨大的產(chǎn)業(yè)價值潛力

只因?yàn)樗遣妥郎系陌僮兠牢?/p>

干煎、清蒸、紅燒

都能凸顯獨(dú)特鮮味

是宴席上的“常客”

下面附上多款經(jīng)典做法輕松在家復(fù)刻

香煎馬友魚

食材：

馬友魚切塊、鹽、姜、料酒。

做法：

1. 魚用鹽、姜、料酒腌制 10 分鐘，吸干水分。

2. 熱鍋放少許油，將魚扒煎至兩面金黃。

3. 出鍋后可搭配檸檬或蘸料食用，外酥里嫩。

姜蓉蒸馬友魚

食材：

馬友魚1條、姜蓉、蔥、鹽、料酒。

做法：

魚用鹽、料酒腌制，鋪上姜蓉。大火蒸8-10分鐘，撒上蔥花，淋熱油激發(fā)香味

紅燒馬友魚

食材：

馬友魚 1 條、姜片、蒜粒、蔥段、生抽、糖、料酒。

做法：

1. 馬友魚清理干凈，煎至兩面金黃。

2. 加入姜片、蒜粒爆香，倒入料酒、生抽、糖和適量水。

3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 5 分鐘，收汁至濃稠即可。

馬友魚干煲腩肉

食材：

五花肉200克、馬友魚干300克、姜數(shù)片、蒜2根

做法：

1. 五花肉洗凈切片，馬友魚干洗凈切開備用。

2. 五花肉放入瓦煲中，加水煮10分鐘。

3. 起鍋熱油，放姜片，將魚干煎至兩面金黃，放入瓦煲中。

4. 大火煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，最后加蒜苗，煲1分鐘即可關(guān)火。

剁椒馬友魚頭

食材：

馬友魚頭 1 個、剁椒、姜、蔥、鹽、料酒。

做法：

1. 魚頭清理干凈，用鹽、姜、蔥腌制去腥。

2. 魚頭表面鋪滿剁椒，大火蒸 8-10 分鐘。

3. 出鍋后撒上蔥花，淋一勺熱油激發(fā)出香味即可。

酸梅蒸馬友魚

食材：

馬友魚 1 條、酸梅醬、姜、蔥。

做法：

1. 魚身均勻鋪滿酸梅醬，大火蒸 8-10 分鐘。

2. 出鍋后淋一勺熱油，酸香解膩，鮮美可口。

作為“中國金鯧魚之都”

湛江需培育水產(chǎn)新增長極

馬友魚有望接棒

王忠良期許

馬友魚能成為湛江水產(chǎn)第二張名片

讓養(yǎng)殖戶增收

也豐富百姓餐桌

來源：湛江云媒 湛江唯食網(wǎng)

策劃：黃康生

采寫：記者陳荔雅

圖片：記者林石湛 部分來源網(wǎng)絡(luò)

編輯：陳俊蓉

審核：鄭時雨 吳文靜