記得我在讀小學(xué)的時(shí)候，方便面是比較便宜的，煮的時(shí)間也快，那時(shí)候比較小，不覺(jué)得這東西沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，學(xué)校附近開(kāi)了一家方便面早餐，一碗方便面就要5元，才發(fā)覺(jué)很坑，又沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)早餐吃對(duì)小孩子發(fā)育更不好。但面條是很多家庭里必備的面食，如果不想做飯，簡(jiǎn)單吃一點(diǎn)，就可以煮個(gè)面條煎個(gè)雞蛋放點(diǎn)青菜，2-3分鐘就可以搞定了，吃得飽，做法簡(jiǎn)單方便快捷。

但是市面上多種多樣的面條，像我從小到大吃的最多的是泡面，小時(shí)候吃怕了，長(zhǎng)大后就基本不吃了，還有一些袋裝的，價(jià)格有貴的有便宜的，到底如何挑選到有營(yíng)養(yǎng)一些的面條呢？

剛好今天休息買(mǎi)了些水果去拜訪了在面條廠干了十幾年的阿姨，在吃飯的過(guò)程中，她拍著我肩膀說(shuō)：“以后去超市買(mǎi)面條，別光看牌子響不響，有些面，看著光鮮，其實(shí)都是坑。”

我讓阿姨給透?jìng)€(gè)底，她也沒(méi)藏著掖著，直接給我指了5種面，說(shuō)他們廠里的人，自己家里基本都不碰。

第一種堿水面：吃的是筋道，丟的是營(yíng)養(yǎng)

堿水面大家都愛(ài)吃，熱干面、拉面、餛飩皮，沒(méi)堿就不筋道。堿水面本身沒(méi)問(wèn)題，問(wèn)題在于“過(guò)量”

阿姨說(shuō)，有些廠家為了讓面煮不爛、口感像橡皮筋一樣Q彈，堿（碳酸鈉、碳酸鉀）那是哐哐往里加。

壞處：堿一多，面條里那點(diǎn)可憐的B族維生素全被破壞了。你吃進(jìn)去的，基本就是純淀粉。

怎么挑：別聽(tīng)名字，看配料表。如果寫(xiě)著“碳酸鈉”“食用堿”，而且排在前三位，那堿味肯定重。自家吃，選那種沒(méi)堿或者堿排得特別靠后的，雖然沒(méi)那么彈牙，但起碼沒(méi)把營(yíng)養(yǎng)都?jí)A沒(méi)了。

第二種彩色“蔬菜面”：全是色素，沒(méi)啥菜

菠菜面綠油油，胡蘿卜面黃澄澄，看著特健康，家長(zhǎng)們最愛(ài)給孩子買(mǎi)。

阿姨笑了：“你要是真以為吃這面能補(bǔ)維生素，那就太天真了。”

真正的蔬菜面，得用新鮮菜汁和面，成本高，顏色還容易氧化變暗。市面上那種五顏六色、鮮艷得發(fā)亮的，大部分是色素+香精調(diào)出來(lái)的，蔬菜含量微乎其微，吃一大碗不如啃一口生菜。

怎么挑：還是看配料表。如果排在第一位的是小麥粉，第二位直接就是“菠菜粉”或者“色素”，那就別指望它能補(bǔ)鐵補(bǔ)維C了。

第三種包裝“手打面”：全是噱頭，全是機(jī)器

超市里那種包裝精美的“手工面”“手搟面”，價(jià)格死貴，包裝上還印個(gè)大師傅在案板上摔面。

阿姨直接揭穿：全是機(jī)器壓的！

真正的手打面，那是純?nèi)肆λご颍a(chǎn)量極低，不可能鋪滿超市貨架。這就是個(gè)營(yíng)銷詞，讓你多花錢(qián)買(mǎi)個(gè)心理安慰。

怎么挑：別看廣告詞，看價(jià)格。配料表一模一樣的情況下，買(mǎi)最普通的掛面就行，省下的錢(qián)買(mǎi)倆雞蛋吃不香嗎？

第四種鈉含量超高的掛面：一碗面等于半勺鹽

這是最容易被忽略的！很多人覺(jué)得面條沒(méi)味道，其實(shí)它里面鹽多的是

阿姨特意提醒：看配料表里的“鈉”含量

有些掛面，為了讓面更筋道，100克里能加進(jìn)去1000毫克的鈉。換算一下，你吃一小把面（約100克），啥調(diào)料不放，就已經(jīng)吃了快2.5克鹽了（世界衛(wèi)生組織建議成人每天不超5克鹽）。

怎么挑：買(mǎi)面一定要翻過(guò)來(lái)看背面。選“鈉”含量低的。100克里低于400毫克的算優(yōu)秀，要是能找到200毫克以下的，那是良心面。

第五種：散裝切面

這是菜市場(chǎng)里那種堆在柜臺(tái)上、沒(méi)包裝、沒(méi)日期、沒(méi)配料表的散裝濕面。

阿姨說(shuō)，這種面，除非是你親眼看著他現(xiàn)做的，否則盡量別買(mǎi)。

為什么？因?yàn)楸O(jiān)管難。為了防變質(zhì)、增筋道，有些黑心商販會(huì)加硼砂

危害：硼砂是國(guó)家明令禁止的食品添加物！吃多了會(huì)在體內(nèi)蓄積，傷肝傷腎，甚至致癌。

辨別：這種面你看不出來(lái)，但你可以。如果有一種奇怪的化學(xué)味，或者面特別白、特別亮，千萬(wàn)別買(mǎi)。

最后總結(jié)一下：

阿姨說(shuō)了句實(shí)在話：“長(zhǎng)期吃的東西，越簡(jiǎn)單越好。配料表干凈的普通掛面，比那些花里胡哨的‘偽健康面’強(qiáng)一萬(wàn)倍。”

尤其是家里有老人孩子的，買(mǎi)面條千萬(wàn)別只看價(jià)格，多看一眼配料表，少吃虧，更保命！

大家家里備的是什么類型的面條呢，歡迎留言分享

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